A primera vista, el Dragón Blanco parece ser una variación del clásico. Margarita , con jugo de limón en lugar de lima y la adición de claras de huevo. Pero el creador de la bebida, el ícono del barman Jim Meehan , dice, ... en realidad es una variación de un Dama blanca (la clásica Daisy a base de ginebra del Savoy Cocktail Book) que normalmente se hace con clara de huevo. En él, el tequila ocupa el lugar de la ginebra o el brandy.

Meehan, el fundador de Por favor, no lo diga en la ciudad de Nueva York y autor de la Libro de cócteles PDT y Meehan's Bartender Manual, nombró la bebida parcialmente por su progenitor y parcialmente por el tequila con el que la preparó originalmente: Casa Dragones tequila blanco. Meehan descubrió que el tequila tenía fuertes notas de naranja y quería crear una bebida que mejorara y aprovechara esos elementos. Al hacerlo, sintió que el jugo de limón encajaba mejor que el jugo de lima, que encontró astringente en el cóctel. A pesar de la especificidad de las cualidades naranjas de Casa Dragones, si tienes un tequila blanco en casa que prefieres usar en la bebida, debería funcionar bien siempre que sea de una calidad decente.

Mientras que una Margarita a menudo recibe un chorrito de jarabe simple o jarabe de agave además del licor de naranja para darle dulzura, la White Dragon se adhiere únicamente a Cointreau. Con la sedosidad de las claras de huevo y los cítricos relativamente más dulces, la bebida no necesita azúcar adicional. Finalmente, en lugar de una rueda de lima para decorar, las notas de naranja del White Dragon se realzan con un toque de ralladura de naranja sobre la bebida, y luego se desecha la cáscara de naranja.

Ingredientes

• 1 3/4 ounces Casa Dragones blanco tequila
• 3/4 onza de Cointreau
• 3/4 onza de jugo de limón, recién exprimido
• 1 clara de huevo
• Decoración: toque de naranja

Pasos

1. Agrega el tequila blanco, el Cointreau, el jugo de limón y la clara de huevo a una coctelera y agita en seco (sin hielo).

   
   
   

2. Llene la coctelera con hielo y agite nuevamente hasta que esté bien fría.

3. Cuele dos veces en un vaso de cupé frío.

   
   
   

4. Gire una franja de cáscara de naranja sobre la bebida y deséchela.