Elaboradamente adornado Bloody Marys y burbujeante Mimosa son un elemento básico de cualquier servicio de brunch, pero a menudo conducen a una siesta energética de dos horas después de comer y a un resto aletargado del día. Pero no tiene por qué ser así, ya que muchos camareros y propietarios de restaurantes han descubierto brebajes matutinos más animados. Jennifer Peters, fundadora del café sin gluten de Denver Solo sé cocina , desarrolló su propia versión de la Mimosa, cambiando su jugo de naranja habitual por kombucha, la bebida de té fermentada naturalmente y ligeramente efervescente. La gente se vuelve loca con las Kombucha Mimosas, dice Peters. La mejor parte es que está obteniendo probióticos en sus burbujas.

La Kombucha Mimosa es perfecta como un estimulante matutino con un brunch saludable o como un bocadillo por la tarde durante la hora del té. Es festivo, brillante, divertido y burbujeante, pero su mejor aspecto puede ser su versatilidad: hay docenas de sabores de kombucha en el mercado, con una variedad de bases de té, sabores de frutas y niveles de dulzura. Las kombuchas cítricas encajan obviamente en una Kombucha Mimosa, imitando el jugo habitual, pero otros sabores también pueden funcionar bien. Intente usar una kombucha de jengibre o canela durante los meses de invierno para una bebida de clima fresco, o kombucha con infusión de menta para beber durante el verano. La kombucha hecha con té negro o verde tendrá más cafeína, mientras que las preparadas con infusiones de hierbas brindan una experiencia más suave.

Junto con una variedad de sabores y estilos, también hay numerosas empresas que producen kombucha, desde pequeñas marcas locales que hacen versiones embotelladas individualmente hasta empresas más grandes que entran en escena con una producción a gran escala. Incluso podrías intentar hacer tu propia kombucha; junto con hornear pan de masa madre, se ha convertido en un pasatiempo popular en los últimos años. Una vez que tenga un scoby saludable (ese es el nombre de la cultura que crea la kombucha), puede hacer lotes repetidos y agregar el tipo de saborizante que mejor se adapte a sus gustos.

Si bien la kombucha es un aspecto importante de la bebida, el otro ingrediente con el que lidiar es la elección del vino espumoso. El champán siempre es una buena apuesta, pero para las bebidas del desayuno como la Kombucha Mimosa, a veces algo brillante y ligero, como el cava o el prosecco, es el camino a seguir. Cualquiera que sea el caso, asegúrese de equilibrar los niveles de dulzura en el vino y la kombucha o el riesgo de una bebida demasiado dulce o demasiado ácida.

Ingredientes

• 4 onzas de vino espumoso frío
• 2 onzas de kombucha fría

Pasos

1. Vierta el vino espumoso en una copa de champán.

2. Cubra con la kombucha.