Nocino (pronunciado no-CHEE-no) es un licor agridulce originalmente de origen italiano que está aromatizado con nueces y diversas especias. Puede tomarse solo o sobre hielo como digestivo o usarse en cócteles. Varias marcas comerciales se pueden encontrar en los estantes de las licorerías, en su mayoría italianas y algunas empresas estadounidenses se han unido recientemente a la mezcla. Pero también puedes hacerlo tú mismo.

Esta receta es cortesía de Mariena Mercer, jefa de barman de El cosmopolita en Las Vegas. Ella infunde el sabor neutro del vodka no solo con nueces y azúcar, sino también con jarabe de arce, ralladura de naranja y una gran cantidad de especias invernales para hornear, dejándolo reposar durante un mes para que los sabores se mezclen por completo. El resultado es rico y complejo, perfecto para la temporada navideña pero delicioso durante todo el año.

Muchas recetas de nocino requieren nueces verdes, que están en temporada solo brevemente durante los meses de verano y pueden ser difíciles de encontrar. Afortunadamente, la receta de Mercer requiere nueces regulares, tostadas y trituradas, lo que significa que puede preparar esta receta en cualquier época del año.

No tiene ningún secreto excepto la paciencia. La mezcla debe reposar durante un mes para que esté completamente reposada. Es mucho tiempo esperar por una bebida, pero encontrará que vale la pena.

Ingredientes

• 1 litro de vodka (como Russian Standard)
• 1 taza de sirope de arce
• 1 taza de azucar
• 3 tazas de nueces tostadas y trituradas
• Ralladura de 2 naranjas
• 6 ramitas de canela
• 8 dientes enteros
• 2 vainas de cardamomo verde, trituradas
• 2 vainas de vainilla
• 4 vainas de anís estrellado

Pasos

1. Agregue el vodka, el jarabe de arce, el azúcar, las nueces, la ralladura de naranja y las especias en un frasco grande y ciérrelo bien.

2. Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 mes para infundir.

   
   
   

3. Colar y desechar los sólidos.

4. Se mantendrá, almacenado herméticamente cubierto en un lugar fresco y seco, hasta por 1 año.