El pionero de los cócteles de San Francisco H. Joseph Ehrmann Ponche de huevo mezcla tequila añejo con jerez amontillado y deja que la mezcla envejezca en casa durante tres meses antes de usarla en su Añogo. 'Por lo general, obtendrá agradables notas cítricas, que se destacan por los aceites de naranja tostada que se rocían en la superficie', dice. Y las notas de jerez añaden una calidad mantecosa y de nuez. La receta requiere 1 1/2 onzas de tequila, pero Ehrmann recomienda darle un puñetazo para aumentar los sabores del agave horneado, sin mencionar el alcohol, de la bebida.

Ingredientes

• 1 1/2 ounces añejo tequila
• 1/2 onza de jerez amontillado
• 4 onzas de base de ponche de huevo *
• Decoración: piel de naranja flameada

Pasos

1. Agregue todos los ingredientes en un vaso bajo con hielo y revuelva bien.

2. Adorne con una cáscara de naranja flameada.