Champán o prosecco: tomate, para yo ¿a derecha? No exactamente. Aunque los nombres de estos dos tipos de vino espumoso a menudo se usan indistintamente, estos estilos de vino son, de hecho, distintos entre sí de varias maneras importantes. Esto es lo que debe saber al elegir Prosecco vs. Champagne.

¿Qué es Prosecco?

Prosecco es un tipo de vino espumoso elaborado en la región de Veneto de Italia. La principal uva utilizada en la producción de prosecco es la glera, que debe constituir un mínimo del 85% del vino. Prosecco se elabora mediante el método Charmat, también conocido como método de tanque, en el que el vino se somete a una fermentación secundaria. en un tina presurizada para crear sus burbujas. En boca, el prosecco es brillante y fresco, y por lo general es mejor consumirlo dentro de los primeros años después de su elaboración. La mayoría de los prosecco se embotellan jóvenes y como vino sin añada, es decir, se elaboran a partir de mezclas de vinos base de varios años.

¿Qué es el champán?

champán es un estilo de vino espumoso elaborado en la región de Champaña, en el noreste de Francia. Las principales uvas de la región son chardonnay, pinot noir y pinot meunier; También se permiten un puñado de variedades menos conocidas, aunque rara vez se usan. Para lograr sus burbujas, el champán se produce mediante el método “tradicional”, también conocido como méthode champenoise, que consiste en permitir que el vino se someta a una fermentación secundaria en la botella. Posteriormente, el vino envejece durante un mínimo de 12 meses sobre sus lías en botella, lo que le aporta textura, complejidad y notas tostadas. Los champanes menos costosos a menudo no son añejos, mientras que el champán añejo, elaborado con vino de la cosecha de un solo año, está disponible y, a menudo, es más caro.

El champán se produce en una variedad de estilos, desde completamente seco, llamado brut nature o dosificación cero, hasta dulce, conocido como demi-sec. La estructura y la acidez que se encuentran en el champán significan que estos vinos pueden consumirse inmediatamente después de que se lanzan a la venta o 'guardarse' para envejecerlos, lo que agrega complejidad a los sabores del vino.

¿En qué se parecen Prosecco y Champagne?

Ambos son vinos espumosos, ambos tipos se elaboran en Europa, ¡y ambos son deliciosos! Aparte de esos factores, sin embargo, los dos estilos de vino espumoso son bastante distintos entre sí.

¿Cuáles son las mayores diferencias entre Prosecco y Champagne?

Las diferencias más significativas entre el prosecco y el champán son que se elaboran en diferentes países y utilizan diferentes uvas y métodos de producción. Estos factores también hacen que tengan un sabor bastante diferente entre sí, y también tienen texturas diferentes. Los vinos espumosos elaborados con el método Charmat, como el prosecco, tienden a tener burbujas más grandes, mientras que los vinos espumosos con el método tradicional, como el champán, tienen burbujas más finas, o lo que a veces se denomina una mousse más delicada.

¿De qué otra forma se diferencian el Prosecco y el champán?

En cuanto al sabor, el prosecco tiende a ser mucho más fresco y brillante. Si bien muchos champanes a menudo también tienen sabores de frutas frescas, estos vinos tienden a tener perfiles de sabor más complejos y también muestran notas tostadas, especias para hornear y crema, que se desarrollan durante sus tiempos de envejecimiento más prolongados.

El champán también tiende a ser más estructurado que el prosecco, lo que hace que estos vinos sean mucho más dignos de envejecer en la bodega. La mayor parte del prosecco está destinado a ser consumido dentro de los primeros años de producción; El champán bien elaborado, por otro lado, puede envejecer durante décadas.

Por último, debido a los métodos de producción más complejos que se utilizan para elaborarlo, el champán suele costar mucho más que el prosecco.

¿Cuándo es mejor elegir Prosecco vs. Champagne, o viceversa?

Para botellas económicas y con sabor a fruta para beber en un futuro cercano, el prosecco es una excelente opción. Es genial para abrirlo cuando quieras, disfrutar con grandes grupos e incluso mezclar en cócteles . Para algo con más complejidad y elegancia, o si desea guardar una botella para volver a visitarla más adelante, el champán debe ser su burbujeante elección.

¿Qué Prosecco o champán debo comprar?

El precio más bajo de Prosecco lo hace ideal para explorar y probar diferentes botellas. Algunos nombres de productores para estar atentos se incluyen Bisol, Riondo, Sommariva y Sorelle Bronca.

El champán viene en una gama mucho más amplia de opciones y puntos de precio, por lo que hay más en juego para elegir la botella adecuada . 

Los productores de champán se pueden dividir en dos categorías: casas de champán y lo que se conoce como 'champán cultivador'. Las casas de champán producen grandes cantidades de vino cada año y, en general, son muy conocidas. Además de usar uvas cultivadas en sus propias fincas, las casas de champán también compran uvas de agricultores más pequeños de toda la región. Los productores en esta categoría incluyen Krug (un derroche, pero que vale la pena), Ruinart y Billecart-Salmon, que es particularmente conocido por la versión rosada de su champán.

Los productores de champán cultivador, sin embargo, usan solo uvas de viñedos que poseen y cultivan ellos mismos. Estos productores se conocen como récoltant-manipulant en francés y pueden identificarse por el RM en sus etiquetas. Bérêche & Fils es un excelente ejemplo de esta categoría, y Laherte Frères, aunque técnicamente es un negociante (lo que significa que compra uvas para hacer su champán, aunque en este caso, todas las uvas se compran de viñedos pertenecientes a miembros de la familia), es en la práctica un productor cultivador.