La elaboración de cerveza casera puede ser un pasatiempo intimidante pero gratificante. Todo lo que realmente necesita para comenzar son algunas piezas de equipo básico, que incluyen una garrafa o jarra, un corcho y una esclusa de aire, algunos desinfectantes aptos para alimentos y algunas recetas. Y aunque la mayoría de la elaboración de cerveza casera implica la elaboración de las tradicionales ales y lagers que definen la elaboración de la cerveza moderna, existen otras recetas basadas en estilos de cerveza más antiguos y raros.

Esta bebida invernal de estilo puritano es una de esas desviaciones de la norma. Basado en una receta del libro de cocina de 1840 'Instrucciones para la cocina, en sus diversas ramas' de Eliza Leslie, fue adaptada por la historiadora y autora culinaria Sarah Lohman . Elaborada con ramas de abeto real, lúpulo, jarabe de arce oscuro y sin granos, es ligera, con levadura y dramáticamente diferente de la cerveza moderna.

Sin embargo, antes de comenzar, Lohman sugiere que los aspirantes a cerveceros caseros realicen algunas prácticas básicas de elaboración casera. Su recomendación para los que comienzan es comprar un kit de elaboración casera de un galón, que es para lo que está diseñada esta receta. Suelen venir con algún tipo de receta básica con la que practicar. A partir de ahí, pasa a nuevas ideas como esta cerveza de abeto.

Ingredientes

• 1 galón de agua
• Bolsa de plástico de 1 galón llena de ramas de abeto (las puntas y el crecimiento más nuevo)
• 1 taza de jarabe de arce oscuro
• 1/4 de onza de lúpulo (como Willamette y Centennial)
• 1 paquete de levadura ale
• 6 pasas
• 5 bayas de pimienta de Jamaica, agrietadas (opcional)
• 1 cucharadita de jengibre molido (opcional)

Pasos

1. Hierva el agua, el lúpulo y las especias en una olla grande durante 20 minutos. Agregue las ramas de abeto y hierva durante otros 10 minutos. Cuele la mezcla a través de una bolsa de malla (si tiene una) o un colador de metal. Deje reposar el líquido hasta que esté tibio.

2. Desinfecte una jarra de vidrio de un galón (conocida como fermentador). Puede hacer esto con un desinfectante sin enjuague, que se encuentra en las tiendas de elaboración de cerveza. Vierta el líquido tibio de abeto en la jarra; Si usa un embudo, asegúrese de desinfectarlo también. Agrega la levadura y el azúcar. Tape la jarra con un tapón de goma desinfectado y una esclusa de aire. Guárdelo en un lugar fresco y oscuro y déjelo fermentar durante 2 a 4 días, o hasta que deje de burbujear.

   
   
   

3. Desinfecte sus botellas (Lohman prefiere botellas con tapón de clip de 250 mililitros, pero puede embotellarlas en botellas de cerveza pequeñas tradicionales) hirviéndolas durante 30 minutos y luego dejándolas enfriar boca abajo. Ponga tres pasas en el fondo de cada botella y llénelas con el líquido. (La receta original afirma que las pasas detienen el proceso de fermentación, pero es un error; deben darle a la levadura una última comida, que carbonata la bebida una vez embotellada).

4. Deje reposar otros dos días, luego enfríe.