Our top choice is the Fuenteseca Cosecha 2018.

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Licor / Chloe Jeong

Cada bebida espirituosa tiene su 'momento', a veces más de una vez, y al igual que el whisky en la era anterior a la prohibición, el ron en la moda tiki de mediados de siglo y el vodka en los años sesenta y setenta, el tequila es actualmente el favorito del mundo de las bebidas espirituosas. . Los consultores en nutrición lo cargan con varias afirmaciones de salud (algunas más dudosas que otras), y parece que todos los días otra celebridad (nuevamente, algunas más dudosas que otras) lanza una nueva marca de tequila. Sin embargo, para aficionados de toda la vida como Grover y Scarlet Sanschagrin, los fundadores del sitio web con sede en Jalisco Casamentero de tequila , hay algo que decir sobre los antiguos métodos de producción artesanal y los sabores que producen: hierbas, especias y la firma salada y agridulce del agave.

Nuestra primera elección es el favorito de culto. Fuenteseca Cosecha 2018 basado en su base de agave maduro, métodos de producción artesanal y rica concentración de sabores.

Pero el gran volumen de marcas de tequila que actualmente compiten por el espacio en los estantes significa que realmente hay una botella para cada consumidor. El Consejo Regulador del Tequila , el organismo regulador de la bebida espirituosa, enumera 1.754 tequilas actualmente en producción, y estas incluyen botellas etiquetadas como blanco (sin añejar o ligeramente añejado), reposado ('reposado', es decir, añejado en barril durante dos a doce meses), añejo ('añejado', es decir, añejado). mantenido en barril durante uno a tres años), y varias otras categorías cada vez más esotéricas.

Ya sea que le guste el tequila solo o mezclado con cócteles, aquí tiene los mejores tequilas disponibles en la actualidad.

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Mejor en general

Fuenteseca Cosecha 2018 Tequila

Vino total

Región: Jalisco, Mexico | ABV: 45.7% | Notas de sabor: Canela, Oliva, Salmuera

Este tequila es un favorito de culto entre los expertos, como afirma Yana Volfson, directora de bebidas de Cosme y atla restaurantes en Nueva York, lo llama hermoso. Enrique Fuenteseca, el agricultor y destilador detrás de la botella, elige el agave más maduro en su propia finca, somete las piñas al tratamiento de autoclave y molino de rodillos, y luego deja que el aguardiente destilado en olla repose en tanques de acero inoxidable durante tres años. El blanco resultante, dice Grover Sanschagrin, tiene muchas notas de canela, aceituna y salmuera; es simplemente increíble. Perfecto para los aficionados al tequila, Fuenteseca Cosecha 2013 de producción limitada es un digno objeto de colección.

Más versátil

Corralejo Reposado Tequila

Vino

Región: Guanajuato, Mexico | ABV: 40% | Notas de sabor: Miel, Pimienta, Roble

Jenny Harris, gerente del bar de San Diego Pescadería Point Loma , dice que no se puede perder con este reposado elaborado en Tequilera Corralejo. Ubicada al este de Jalisco en el vecino estado de Guanajuato, esta destilería está clasificada entre las 100 mejores de tequila por la base de usuarios de Tequila Matchmaker de los Sanschagrins. Este reposado se añeja en barricas de roble americano, lo que le da un perfil a roble que a Harris le gusta especialmente, junto con sabores a pimienta, miel y, por supuesto, agave. Es un tequila que comienza con un aroma amaderado y a nuez, recorre dulcemente el paladar y termina con un picante ligeramente amargo.

Solo, con hielo o en cóctel, [el reposado de Corralejo] siempre quedará delicioso y suave. —Jenny Harris, gerente del bar de San Diego Pescadería Point Loma

Mejor valor

Pueblo Viejo Blanco Tequila

Vino total

Región: Jalisco, Mexico | ABV: 40% | Notas de sabor: Pimienta blanca, Agave, Menta

La popularidad del tequila se ha disparado en los últimos años, y las mejores botellas ahora tienen precios de culto que antes estaban reservados para los escoceses más raros y los bourbons en lotes pequeños. Pero todavía hay muchos valores excelentes para aquellos que tienen la paciencia para buscarlos, y es difícil pensar en un tequila económico que supere la calidad como Pueblo Viejo. Un favorito secreto en la comunidad de mixólogos, Pueblo Viejo blanco se elabora utilizando 100 por ciento agave Weber azul, que se cocina en hornos de piedra y ladrillo y se tritura en un laminador tradicional llamado tahona. Este tequila de elaboración clásica tiene una nariz de pimienta blanca y un paladar rústico y sin remordimientos, repleto de agave brillante y menta fresca.

Una vez que te abras camino entre los embotellados de producción limitada y los proyectos vanidosos de las celebridades, descubrirás que el tequila sólido poder todavía se pueden encontrar a precios económicos, y el Pueblo Viejo blanco es el Anexo A.

Mejor por menos de $50

Los Arango Blanco Tequila

Llovizna

Región: Guanajuato, Mexico | ABV: 40% | Notas de sabor: Vainilla, Agave, Hierbas

Producido en Tequilera Corralejo en el estado de Guanajuato, vecino oriental de Jalisco, Los Arango Blanco se elabora con agave cocido al vapor relativamente rápido en un autoclave de alta presión, luego triturado con un molino de rodillos y destilado en una olla de cobre. Es uno de los mejores blancos del mercado y a un precio excelente, dice Stevie Latona, gerente del bar de San Diego. Restaurante pez león . Junto con las notas de vainilla, los sabores de agave tostado y hierbas frescas, dice, crean un sabor suave y terso; Con hielo o en un cóctel, es uno de mis favoritos.

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Best Blanco

ArteNOM Selección de 1579 Blanco Tequila

El intercambio de whisky

Región: Jalisco, Mexico | ABV: 40% | Notas de sabor: Cereza, Menta, Pimienta

Una NOM es un número que se utiliza para indicar la destilería en la que se elabora el tequila. Para producir esta botella especial de ArteNOM, el destilador Jake Lustig se asoció con los Camarenas, la familia propietaria y operadora de NOM 1579, la Destilería el Pandillo de Jalisco. El agave asado al vapor en un horno de ladrillos es triturado por una tahona especial llamada Frankenstein, construida a partir de piezas recuperadas: un cilindro de chatarra y un viejo eje de rueda de tren. Después de destilarlo en una olla de cobre con una mezcla de lluvia y agua de pozo, se deja oxidar durante la noche, un proceso clave ya que el oxígeno acentúa la naturaleza afrutada del blanco. Las notas de cereza y papaya se mezclan con menta y pimienta en un espirituoso con una sensación en boca grande y sedosa.

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Best Reposado

Tequila Partida Reposado

Cortesía de Reserva Bar

Región: Jalisco, Mexico | ABV: 40% | Notas de sabor: Caramelo, Especias, Mantequilla

Este placer para el público cultivado en finca del Valle del Tequila se elabora con un agave de 7 a 10 años que ha madurado hasta alcanzar su plena madurez y complejidad. Envejecido en barricas de whisky recuperadas de dos meses a un año, según la definición de reposado, Partida ofrece una nariz acaramelada y ligeramente floral, un paladar medio cremoso y un final grande y especiado de agave con un poco de miel y mantequilla al final. . Aunque es delicioso tomarlo con un cubito de hielo, este tequila también es popular para cócteles, como el rico y alcohólico Notorious F.I.G. de StripSteak de Michael Mina en Miami, en el que se mezcla con mezcal, calvados y puré de higos.

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Mejor ayer

Don Julio 1942

Cortesía de Drizly

Región: Jalisco, Mexico | ABV: 40% | Notas de sabor: Floral, Caramelo, Especias

Antes de llenar su botella alta y cónica, este icónico añejo Don Julio 1942 reposa durante dos años y medio en barricas de roble blanco americano. Está elaborado con agave cocinado en un horno de ladrillos, molido con rodillos y destilado con agua mineral profunda de pozo en un alambique de acero inoxidable con un serpentín de cobre. Esta mezcla de equipo antiguo y moderno y, por supuesto, esas barricas, produce una poción suave y floral con sabor a caramelo y vainilla, junto con un final de sal y especias. Es un testimonio de Don Julio González, quien fundó la marca en 1942, cuando solo tenía 17 años.

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Best Extra Añejo

Tears of Llorona Extra Anejo Tequila

Vino

Región: Jalisco, Mexico | ABV: 43% | Notas de sabor: Especias, Caramelo, Nuez

Producido en una destilería que probablemente tenga la sala de barricas más grande de la industria del tequila, según Grover Sanschagrin, Tears of Llorona se elabora a partir de una mezcla de barricas de whisky escocés, jerez y brandy. Los barriles ayudan a acentuar la complejidad del agave cosechado en las tierras altas de Jalisco, donde el clima fresco ralentiza el crecimiento de las piñas, dándoles tiempo para aplicar capas de sabores. La especia natural del agave se ve amplificada por el roble, pero al beberlo, también encontrarás los sabores de caramelo y nueces que encontrarás en el bourbon. Si eres leal al whisky o al brandy, opta por este añejo extra en lugar del coñac.

Best Cristalino

1800 Cristalino Añejo

Vino total

Región: Jalisco, Mexico | ABV: 40% | Notas de sabor: Dulce, suave, picante

Una innovación reciente, el cristalino se elabora quitando el color del tequila añejo. Es esencialmente una forma de eludir el elevado precio del agave debido a la escasez de cultivos utilizando lo que los destiladores ya tienen en existencia. El 1800 Cristalino es una buena botella para descorchar cuando se bebe con personas que no son amantes del tequila. Mezcla de añejo de 16 meses envejecido en roble americano y francés, reposa durante seis meses más en barricas antiguas de Oporto antes de una doble filtración. Como era de esperar, es dulce en nariz y paladar, con una sensación en boca deliciosa, pero termina con algo del sabor picante que habla del agave. Beba esto solo o con hielo.

Lo mejor para beber

El Tesoro Extra Añejo

Región: Jalisco, Mexico | ABV: 40% | Notas de sabor: Cítricos, Especias, Mantequilla marrón

Como cualquier licor fino que se sirve solo, un buen tequila para beber debe ser suave, aterciopelado y no abrasivo, pero, al mismo tiempo, debe saber a tequila , en lugar de intentar imitar las características del whisky, el vodka o cualquier otra cosa.

El añejo de El Tesoro es un tequila de estilo clásico que cumple todos esos requisitos: es suave y sedoso, resultado de dos o tres años de añejamiento en barricas de roble americano ex-bourbon, pero no tiene tanto caramelo o vainilla como ciertos. añejos que reciben un tratamiento de envejecimiento más severo. En consecuencia, el sabor del agave realmente se nota, lo que no sorprende para una marca que se enorgullece de sus métodos de producción tradicionales, desde triturar el agave con una tahona de piedra volcánica (replicada en el diseño de la tapa de la botella) hasta fermentar en tinas de madera abiertas con levaduras ambientales. El Tesoro añejo es una opción ideal la próxima vez que anhelas la vitalidad del carácter del agave crudo sin querer molestarte con hielo o lima.

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Mejor Tradicional

Fortaleza sigue siendo fuerte

El intercambio de whisky

Región: Jalisco, Mexico | ABV: 46% | Notas de sabor: Canela, Aceitunas, Piel de pomelo

Grover Sanschagrin describe esta botella de Fortaleza como 'tequila real hecho muy bien'. El blanco se produce en Distilería La Fortaleza en una finca de agave ubicada justo en el pueblo de Tequila. Allí, Guillermo Erickson Sauza, la quinta generación de la famosa familia Sauza, utiliza métodos súper antiguos y de la vieja escuela. Asa su agave al vapor en un horno de ladrillos, lo tritura con una tahona impulsada por un pequeño tractor y lo fermenta en tanques de madera. Luego embotella este blanco directamente de los alambiques de cobre sin diluirlo con agua. La alta graduación del licor resalta el sabor agridulce y terroso del agave y, debido a que se centra en el carácter de la materia prima, cada lote es ligeramente diferente y cada botella está marcada con el número del lote.

Lo mejor para margaritas

Casa Dragones Blanco

Región: Jalisco, Mexico | ABV: 40% | Notas de sabor: Herbáceo, Pimienta verde, Anís

En lugar de beber este tequila de alta gama, Volfson recomienda probarlo en una margarita. Una margarita se trata de la relación de tres ingredientes: tequila, triple seco y limas,' dice. Este tequila de Maestra Tequilera Bertha González Nieves desprende sabores de suave herbáceo y crujiente de jardín, pimienta verde y semillas de hinojo, cardamomo, semillas de anís y un poco de jugosidad, que Volfson siente que se mezclan bien con el brillante carácter cirtus del triple sec. y jugo de lima.

'Las capas de azahar en Casa Dragones, junto con la naranja en triple seco, unen el carácter frutal de la bebida; la receta no necesita tanto jugo de limón como otras, por lo que muestra los espíritus entre sí. —Yana Volfson, gerente de bebidas en Cosme y atla restaurantes en nueva york

Best for Palomas

Siembra Valles High-Proof

TequilaConexión

Región: Jalisco, Mexico | ABV: 46% | Notas de sabor: Regaliz, Pimienta negra, Hierba recién cortada

Siembra Valles cuenta con una formidable línea de tequilas de producción clásica, pero su oferta de alta graduación es particularmente excelente en cócteles, especialmente bebidas cítricas como la paloma. Este tequila de sabor atrevido se produce de forma muy tradicional: el agave se cocina en hornos de ladrillos, se tritura en tahona y se lleva a cabo la fermentación. con el bagazo (el material fibroso que queda después de triturar el agave), que agrega riqueza y complejidad. Finalmente, la doble destilación en alambiques de cobre produce un delicioso licor que se embotella con un sólido 46 por ciento de ABV. Úselo en su próxima paloma y podrá esperar notas firmes de pimienta negra, cítricos, regaliz y hierba recién cortada que se mezclarán perfectamente con la toronja y la lima en su vaso.

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Lo mejor para cócteles picantes

Próspero Blanco

Reservar barra

Región: Jalisco, Mexico | ABV: 40% | Notas de sabor: Pino, Lavanda, Vainilla

La maestra destiladora Stella Anguiano y la estrella del pop Rita Ora, las mujeres detrás de Próspero, están llenas de pasión y realmente se manifiesta en sus expresiones tequileras, dice Simone Rubio, mixóloga del bar clandestino. Bajo CDM en Corona del Mar, California. Ella considera que la expresión no envejecida es equilibrada, con una sensación en boca sedosa que complementa los cócteles, especialmente aquellos con un poco de picante. A Rubio le gusta mezclar este blanco con chiles serranos frescos machacados y agua de jamaica (té de hibisco) casera. De aroma salado y cítrico, su nariz picante combina bien con los picantes chiles y la jugosa jamaica, dice.

Veredicto final

El tequila nunca ha sido más popular y la diversidad de botellas disponibles para los consumidores hoy en día puede ser francamente imponente. Pero incluso cuando la categoría se expande a velocidades vertiginosas, el bebedor exigente todavía tiene la oportunidad de buscar tequilas auténticos y cuidadosamente producidos, como el Fortaleza Still Strength Blanco ( ver en Drizly ) and the El Tesoro Añejo ( ver en Totalwine.com ), que combinan métodos de producción de la vieja escuela con un enfoque contemporáneo de calidad y consistencia.

Preguntas frecuentes

¿Todo el tequila tiene que elaborarse en el pueblo de Tequila?

No, pero ahí es una fuerte conexión histórica entre el licor conocido como tequila y el pueblo del que toma su nombre. Ubicada a unos sesenta kilómetros de Guadalajara, en el estado de Jalisco, Santiago de Tequila es donde se llevó a cabo gran parte de la destilación original de la planta de agave azul Weber, y hoy en día todavía funcionan allí destilerías centenarias. La ciudad también alberga el Museo Nacional de Tequila y es el centro de la mayor parte del turismo tequilador de Jalisco.

¿Cuál es la diferencia entre tequila y mezcal?

Es posible que hayas escuchado el rumor de que el licor conocido como mezcal es simplemente una versión ahumada del tequila. De hecho, la verdad es más cercana a lo contrario: el término 'mezcal' se refiere en términos generales a cualquier destilado de la planta de agave producido en México, por lo que el aguardiente llamado tequila es simplemente un tipo específico de mezcal. Si bien las regulaciones gubernamentales permiten la producción de mezcal en nueve estados mexicanos diferentes, el tequila solo se puede producir en cinco estados: Jalisco, Michoacán, Nayarit, Guanajuato y ciertas partes de Tamaulipas. Además, si bien el mezcal se puede producir a partir de docenas de variedades diferentes de agave, lo que da como resultado numerosos estilos y perfiles de sabor distintos, el tequila solo se puede producir a partir del agave azul Weber.

¿Todos los tequilas están hechos 100 por ciento de agave azul Weber?

Casi todo de primera calidad Los tequilas se elaboran enteramente con agave azul Weber (incluidas todas las botellas enumeradas en este resumen), pero hay otra categoría de tequila llamada 'mixto' en la que el agave azul Weber solo necesita componer el 51 por ciento del licor. Los productores utilizan varios tipos de azúcar para completar el porcentaje restante, incluido jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y melaza, aunque a veces lo que se utiliza es azúcar de caña mexicana ligeramente procesada conocida como piloncillo. Si su botella no indica en la etiqueta que está hecha 100 por ciento de agave, y si el precio está en el extremo inferior del espectro, es muy probable que esté tratando con un mixto. Si bien son menos costosos, estos tequilas no reflejan un enfoque históricamente antiguo en la composición del licor. (Y si la resaca es su principal preocupación, generalmente no es un mal consejo evitar cualquier bebida espirituosa que contenga grandes proporciones de azúcares refinados en la destilación. Solo digo).

¿Por qué confiar en Sr76beerworks.com?

Este resumen fue editado por Jesse Porter, quien se metió en el tequila a través de añejos grandes y de roble... y luego descubrió la alegría visceral de los blancos brillantes y limpios... y luego se dio cuenta de que los reposados ​​bien equilibrados representaban lo mejor de ambos mundos. ...y finalmente llegó a aceptar que realmente los amaba a todos.

Betsy Andrews lleva dos décadas escribiendo sobre vinos y bebidas espirituosas. Mientras informaba para Food & Wine y Travel & Leisure, pasó tiempo de calidad en los campos de agave de Jalisco observando cómo se cosechaban las piñas y en las destilerías observando cómo se convertían en el elixir que es el tequila. Bebiendo al lado de maestros destiladores, recorriendo los bares de Guadalajara y Tequila, adquirió gusto y gran interés por el principal licor de México, especialmente los añejos y extra añejos, que es como siempre le gusta terminar una comida. .

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