Alemania ha regalado al mundo cervezas increíbles.

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Cuando termina el Oktoberfest y se guardan las jarras de cerveza, es fácil olvidar que el mundo debe gran parte de su gratitud a Alemania por crear algunos de los estilos de cerveza más comprobados. La poderosa lager, la cerveza que ha encontrado un hogar en los restaurantes con estrellas Michelin y la nevera polvorienta en el garaje de tus padres, se remonta a un rincón del mundo conocido como Alemania antes de que 'Alemania' existiera. Budweiser es una lager, claro, pero también lo son las cervezas que adornan las largas mesas del Oktoberfest. Estas cervezas antiguas, que se distinguen de las ales por el hecho de que utilizan levaduras de baja fermentación que prosperan a temperaturas más bajas, son los componentes básicos de cualquier educación cervecera.

Siempre habrá espacio para lagers bien hechas en el mundo de la cerveza artesanal estadounidense, y esto está siendo demostrado cada vez más por más y más cervecerías que las producen y más y más fanáticos de la cerveza artesanal que las buscan, dice Rob Camstra y Nick Guyton, director. de operaciones de elaboración de cerveza y cervecero principal en Bonito jardín de cerveza en Colón, Ohio. La cervecería y cervecería al aire libre de inspiración alemana abrió sus puertas en el vecindario Olde Towne East de Columbus a fines de 2019. Una gran parte de nuestro enfoque en Gemüt es que no queremos seguir tendencias: las lager limpias y bien elaboradas son una familia de estilos de cerveza. que son atemporales.

El espectro de las lagers es casi tan amplio como el espectro de la cerveza misma, y ​​va desde las Helles completas pero refrescantes hasta las ricas y ahumadas rauchbier. Pero las cervezas lager no son el único reclamo de fama de Alemania. El país que funciona con cerveza de la misma manera que Estados Unidos supuestamente funciona con Dunkin’ también nos bendijo con otras cervezas omnipresentes, como la afrutada hefeweizen y la crujiente kölsch. Si bien algunos estilos de cerveza alemanes rara vez se ven en los Estados Unidos, hay muchas cervecerías estadounidenses que se han inspirado en estos estilos tradicionales y están comprometidas a presentárselos a una nueva generación de bebedores. A continuación se muestra una lista que nuestros expertos han seleccionado para mostrar las mejores cervezas alemanas para beber en este momento.

Mejor general: Weihenstephaner Hefe Weissbier

Cortesía de Minibar

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Cortesía de Minibar

Región: Alemania | ABV: 5.4% | Notas de sabor: plátano, levadura, canela

La hefeweizen clásica de la cervecería más antigua del mundo, dice Hagen Dost, propietario y cervecero de Cervecería de cola de milano en Chicago. La cervecería se especializa en métodos tradicionales de elaboración para hacer cervezas de estilo europeo continental, pero la cerveza de la que está hablando es la Hefe Weissbier de Weihenstephaner. Este brebaje animado marca todas las cajas para el estilo, con sus capas de sabores que incluyen clavo y plátano, así como canela y malta.

[Weihenstephaner Hefe Weissbier es] perfecto para un frühschoppen (una pinta temprana) los domingos por la mañana con weisswurst, mostaza dulce y un pretzel. — Hagen Dost, propietario y cervecero de Cervecería de cola de milano

Mejor Oktoberfest: Ayinger Oktober Fest Marzo

Cortesía de Drizly.com

Región: Alemania | ABV: 5.8% | Notas de sabor: Maltosa, Floral, Cáscara de naranja, Pan

Cuando hablas de cervezas Oktoberfest, generalmente hablas de märzen. Elaborados tradicionalmente en marzo para que estén listos para el otoño, estos brebajes de malta son tan conocidos por su rico sabor como por la celebración que los acompaña.

Ayinger se encuentra cerca del epicentro de esa celebración, a las afueras de Múnich, y su Oktober Fest-Märzen encarna los sabores del festival. Esta cerveza tiene una hermosa maltosidad ámbar y cobre con notas de caramelo y una gran cantidad de espuma blanquecina, dice Dost, y los juerguistas más exigentes del Oktoberfest podrían incluso percibir un aleteo de cáscara de naranja o tabaco puro (si no están demasiado distraídos por la festividades).

Mejor cerveza de trigo: Schneider Weisse

Cortesía de Drizly.com

Región: Alemania | ABV: 5.4% | Notas de sabor: plátano, clavo, nuez moscada

La hefeweizen puede ser un estilo polarizador, especialmente para aquellos que son nuevos en ella, pero esta cerveza única en su tipo también ofrece un excelente punto de entrada para los bebedores que no tienden a disfrutar de los sabores más amargos de la cerveza. Es decir, cerveza de trigo con levadura, hefeweizen es una bebida nebulosa que puede saber a plátanos y chicle. Si está buscando una opción estadounidense, Live Oak de Texas es una de las mejores. Para un clásico alemán, tome una botella de Schneider Weisse. Camstra señala que es la mejor hefeweizen del mundo por un margen justo, en mi opinión, con un equilibrio perfecto de notas de plátano y clavo.

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Mejor Colonia: Tenedor Colonia

Cortesía de Drizly.com

Región: Alemania | ABV: 4.8% | Notas de sabor: Galleta, Limón, Hierba

En los últimos años, la kölsch se ha convertido en el centro de atención como la lager preferida para saciar la sed e increíblemente crujiente durante los meses más cálidos. Si bien muchos cerveceros estadounidenses han probado el estilo, también hay muchas importaciones alemanas disponibles, como Gaffel Kölsch.

Cuando se trata de consumir este brebaje ligero y fácil de beber, Dost sugiere un método tradicional. Hágase un favor y compre un Kölner Stange tradicional para beber estos: un vaso de 200 ml que, en Colonia, seguirá siendo reemplazado por un vaso nuevo tan pronto como llegue al fondo hasta que coloque su posavasos encima del vaso.

Mejor Pilsner: Rothaus Pils Tannenzäpfle

Cortesía de Drizly.com

Región: Alemania | ABV: 5.1% | Notas de sabor: malta, floral, limón

Ah, sí, la pilsner: la categoría de cerveza más consumida en Alemania y la base de todas las omnipresentes lager americanas cuyo linaje se remonta a los inmigrantes alemanes del siglo XIX. (Podríamos enumerar esas marcas aquí, o podría encender ESPN y esperar la siguiente pausa comercial). Para una pilsner un poco más oscura, pruebe una Pils Tannen Zäpfle de Rothaus, que, según Camstra, es un clásico de la región de la Selva Negra de Alemania, producida por el estado. cervecería de propiedad en Baden-Wurttemberg, lo que definitivamente le da a los checos una carrera por su dinero para la mejor pilsner del mundo. La cerveza ha ganado recientemente un culto en Nueva York, después de que un expatriado alemán nostálgico, Tobias Holler, implorara a Rothaus durante años que exportara la cerveza para poder servirla en su cervecería de Brooklyn. En 2014 lo consiguió.

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Mejor oscuro: Monasterio de Weltenburg Barroco Oscuro

Cortesía de Drizly.com

Región: Alemania | ABV: 4.7% | Notas de sabor: Chocolate, Malta, Pan

Una degustación de cervezas alemanas ofrece el recordatorio perfecto de que no todas las lagers tienen que ser claras y brillantes. A pesar de su nombre, la dunkel, u oscura, es una lager que se encuentra en el medio del espectro de colores de la cerveza. Su marca registrada es el uso de malta de Munich caramelizada, que le da a la cerveza una calidad de postre sin ser demasiado dulce. Esta cerveza es excelente, dice Dost sobre Barock Dunkel de Weltenburger Kloster. Un dunkel que define la categoría: malta, con mucho cuerpo, chocolate, espuma blanquecina eterna servida en jarras de vidrio.

Mejores Helles: Augustiner-Bräu Edelstoff

cortesía de Beverages2u.com

Región: Alemania | ABV: 5.6% | Notas de sabor: Hay, Biscuit, Honey

En la década de 1890, Múnich tenía una historia centenaria de producción de cervezas oscuras de renombre, pero fue entonces cuando comenzaron a notar un problema: de repente, la gente estaba súper interesada en esta categoría ligera y crujiente de 'pilsner'. Entonces, los emprendedores bávaros idearon su propia 'cerveza pálida' y, para que no hubiera confusión, la llamaron Helles, que significa 'pálida' o 'brillante'.

Augustiner-Bräu es la cervecería independiente más antigua de Múnich, que data de 1328, y su Edelstoff helles es una de sus ofertas más populares. En comparación con una pilsner o una kölsch, una buena helles estará un poco más llena y un poco más dulce, y la Edelstoff no es una excepción: busque notas divertidas de heno, hierba recién cortada, galleta, pan tostado e incluso un toque de miel y manzanilla.

Si no estás contando cuántos has tenido por litro entonces lo estás haciendo mal.

—Rob Camstra, director de operaciones de elaboración de cerveza en Bonito jardín de cerveza en columbus, ohio

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Mejor Bock: Einbecker Ur-Bock Dark

cortesía de United International Inc.

Región: Alemania | ABV: 6.5% | Notas de sabor: Caramelo, pasas, melaza

Nos quedamos en territorio lager aquí, pero estamos aumentando el ABV y haciendo un viaje a los anales de la historia. Elaborada originalmente en el siglo XIV en la ciudad de Einbeck (se rumorea que una mala pronunciación del nombre de la ciudad le dio a su cerveza insignia el apodo de ein bock), una bock es una lager fuerte con un pronunciado carácter maltoso. Vienen en varios estilos, desde los ricos y refrescantes maibocks populares en la primavera hasta los dunkles bocks más oscuros y melancólicos elaborados para calentar el alma en las noches de invierno.

Einbecker Ur-Bock Dunkel es un clásico dunkle bock producido en la misma ciudad que originó el estilo hace siete siglos y todavía se envasa en una botella basada en el diseño original de 1851. Busque un perfil de sabor a malta suave con notas de caramelo y pasas, con solo una pizca de carácter a lúpulo para equilibrar la interacción de caramelo y melaza.

Mejor Doppelbock: Paulaner Salvator

cortesía de JustWineApp

Región: Alemania | ABV: 7.9% | Notas de sabor: chocolate, higos, lúpulo especiado

Incluso más grandes y más alcohólicas que las bocks son sus hermanas reforzadas, las doppelbocks (bocas dobles), que acentúan el característico perfil de la bock malt-forward con más riqueza, una sensación en la boca más completa y un grado alcohólico más alto. El abuelo de todos los doppelbocks es Salvator, producido por primera vez por los monjes franciscanos en St. Francis of Paula en el siglo XVII. Cuenta la leyenda que los monjes crearon la cerveza rica, maltosa y dulce como una solución inteligente durante la Cuaresma: se vieron obligados por su piedad a ayunar, pero eso no significaba que no pudieran disfrutar un poco. líquido pan durante esos tiempos de hambre.

Incluso si actualmente no está en ayunas, tendrá problemas para resistir los atractivos aromas de chocolate y malta caramelizada de Salvator, o el rico sabor a pan en el paladar, todo bien ligado por la leve impresión de lúpulo especiado en el final. Y para su próxima ronda, asegúrese de probar algunos de los otros dopplebocks icónicos de Munich, como Spaten's Optimator y Ayinger's Celebrator, todos los cuales tradicionalmente terminan en -ator como un guiño a la cerveza que lanzó el estilo perdurable. (Incluso algunas de las excelentes tomas estadounidenses de este clásico alemán conservan el sufijo -ator, como el muy decorado Tröegenator de Tröeges).

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Mejor cerveza negra: cerveza negra Kostritzer

cortesía de Die Bierothek

Región: Alemania | ABV: 4.8% | Notas de sabor: Nuez, Pumpernickel, Chocolate amargo

Si te pidiera que nombraras una cerveza oscura con un intenso sabor a malta tostada pero sin que cuerpo enorme o mucho alcohol, Guinness puede parecer la respuesta obvia. Pero Alemania tiene su propia versión de la cerveza oscura con cuerpo ligero, y en lugar de una stout cremosa, es una lager delgada y elegante, con toda la elegancia y precisión que esperamos de la excelente ingeniería alemana. Schwarzbier (cerveza negra) es una lager de 4 a 6 por ciento de alcohol hecha de malta tostada oscura, y una de las schwarzbiers más conocidas de Alemania es Kostritzer. Producida en una cervecería que ha estado en funcionamiento desde 1543, Kostritzer ofrece una nariz tostada y de nuez y sabores de centeno y chocolate amargo.

Se dice que el icónico escritor alemán Johann Wolfgang von Goethe subsistía con nada más que Kostritzer schwarzbier durante un período de enfermedad en el que no podía comer. (No estamos sugiriendo que comiences a reemplazar todas tus comidas con Kostritzer, pero sin duda sería un experimento delicioso aunque un poco desaconsejado).

Mejor cerveza ahumada: cerveza ahumada Aecht Schlenkerla

Cortesía de Minibar

Región: Alemania | ABV: 5.2% | Notas de sabor: Humo, Malta tostada, Carne

Si pensabas que la hefeweizen estaba polarizando, ¿qué tal una cerveza que sabe a humo? Para ese bebedor exigente que quiere que su cerveza recuerde al tocino, o una losa de pechuga ahumada, el rauchbier es el camino a seguir. Es un estilo poco común, debido a su potente sabor, que proviene de la malta ahumada. Aecht Schlenkerla Rauchbier afirma ser la cerveza ahumada original. Producido en Bamberg; la variedad märzen es mi favorita, dice Camstra. Son vecinos de nuestro proveedor de malta, el legendario Weyermann Malzfabrik.

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Final Verdict

Alemania le ha dado al mundo no solo algunas de sus cervezas más icónicas, sino también algunas de sus cervezas más duraderas. estilos , así que quítese el sombrero ante la vieja Alemania la próxima vez que disfrute de una cerveza dorada crujiente o una sabrosa hefeweizen, de donde sea. Y mientras tanto, abre un refrescante Edelstoff helles de Augustiner-Bräu ( comprar en Instacart ) o una rica dopplebock Salvator de Paulaner ( comprar en TotalWine.com ) y disfrute de la experiencia inimitable de probar algo de la historia bávara única.

preguntas frecuentes

¿Cuál es el estilo distintivo de las cervezas alemanas?

Como hemos enumerado anteriormente, Alemania tiene una cultura cervecera notablemente diversa. Sin embargo, en comparación con las cervezas artesanales con las que muchos entusiastas de la cerveza de EE. UU. se han familiarizado, es justo decir que muchos de los estilos clásicos alemanes ponen más énfasis en la malta y todos sus sabores acompañantes (pan, caramelo, tostadas), que en el lúpulo (especiado, amargo, herbáceo).

¿Tienen mayor o menor graduación alcohólica?

Esto también varía: mientras que las cervezas más ligeras y crujientes (kölsch, pilsner, etc.) tienen un contenido de alcohol acorde con sus hermanos 'pale lager' internacionales (4,5 a 5 por ciento), las entradas más ricas como las dopplebocks pueden rondar fácilmente el 8 por ciento. . (Y hay otras clases de cerveza alemana, como la Eisbock, que rara vez se ve, literalmente 'bock de hielo', llamada así porque los cerveceros congelan la bock y luego le quitan el hielo para reducir el contenido de agua y aumentar el ABV, en la que el alcohol el contenido puede llegar muy por encima del 10 por ciento.)

¿Cuánto tiempo puede almacenar cervezas alemanas?

El alcohol actúa como conservante, por lo que cuanto más bajo sea el ABV, más fresca debe planear beber sus cervezas alemanas. Guarde su pilsner y su schwarzbier no más de 4 a 6 meses. Incluso las dopplebocks relativamente altas en alcohol (8 por ciento) son generalmente más expresivas cuando se consumen frescas, pero aunque un año o más de añejamiento podría disminuir un poco la carbonatación, los sabores y la sensación en la boca probablemente seguirán siendo igual de deliciosos.

¿Cuál es la temperatura ideal para servir cervezas alemanas?

Cuanto más clara y crujiente sea la cerveza, más fría se debe servir. Su kölsch y su helles funcionarán mejor alrededor de los 38 grados Fahrenheit (recién salidos del baño de hielo o de la parte más fría del refrigerador), mientras que sus dopplebocks grandes con alto contenido de alcohol brillarán a la 'temperatura de la bodega' (50 a 55 grados Fahrenheit ). Para las cervezas que se encuentran en algún punto intermedio (dunkels, hefeweizens), siéntase libre de dividir la diferencia. Pero ante la duda, mejor optar por los más fríos. en lugar de más cálido. (Después de todo, se calentará en el vaso de todos modos).

¿Por qué confiar en SR 76beerworks?

Este artículo fue editado por Jesse Porter, cuyo primer trabajo en un bar fue en un restaurante alemán en la ladera de una montaña en el norte del estado de Nueva York, donde se podían encontrar jarras llenas de cerveza oscura en cada mesa. Y aunque ha trabajado desde entonces como sommelier, educador de vinos y representante de licores, su amor por la cerveza alemana sigue siendo tan fuerte como un buen doppelbock.

Sara Freeman es un escritor de alimentos y bebidas con sede en Chicago. Ha estado escribiendo y frecuentando restaurantes y bares durante la última década, desde aprender sobre lo que hace que un cóctel sea perfecto hasta explorar el arte del diseño de etiquetas de cerveza. Por el momento, no tiene suficiente espacio para alimentos en su refrigerador, porque está lleno de latas de cerveza y botellas de vino.

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