Logre la guarnición perfecta cada vez con esta herramienta de barra subestimada.

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¿Qué es todo el alboroto sobre un pelador de cítricos? Bueno, si alguna vez has usado uno aburrido, sabrás que no todos los peladores son iguales.

Este es un tema frecuente con mis compañeros durante años en mis días de coctelería, y nada ha cambiado, dice Amy Hartranft, gerente general y directora de bebidas de Taberna de prohibición en Filadelfia. A pesar de todas las cosas sobre las que discuten los cantineros, sé que todos siempre han estado de acuerdo en esto: el mejor pelador es asequible y efectivo. Las personas nuevas en la coctelería, especialmente en lugares de alto volumen o de alto nivel, con frecuencia asumen que elegante y caro son equivalentes a ser bien . Pero en el caso de los peladores, el perfecto alcanza el punto óptimo de ser asequible y súper afilado. Aquí están nuestros peladores de cítricos favoritos probados y verdaderos para obtener ahora mismo.

Mejor general: Kuhn Rikon Piranha y Peeler

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Cuando se trata de peladoras, las muy económicas peladoras en Y originales suizas de Kuhn Rikon son lo mejor que puede tener detrás de su barra, dice Hartranft. Hay tantas razones para que te gusten: son baratos y hay médula mínima queda al pelar cítricos debido a la forma y el ángulo de la cuchilla. Sin mencionar el hecho de que son pequeños, livianos y se adaptan fácilmente a cualquier tamaño de mano y, por lo tanto, reducen la probabilidad de que se golpeen los nudillos cuando se mueven rápidamente.

Ella continúa, a unos pocos dólares por uno, son fácilmente reemplazables; recuerde que la cuchilla eventualmente se oxidará, especialmente si se deja en el agua. Compro un par de estos chicos malos cada año y duran mucho tiempo y se mantienen afilados (si no se dejan en el agua); incluso vale la pena, incluso si tuviera que reemplazarlos anualmente (o más).

En general, señala que las peladoras Y de Kuhn Rikon brindan cáscaras de cítricos perfectamente rectas, delgadas y sin médula y ofrecen una maniobrabilidad liviana, por una fracción de lo que cuestan las peladoras de alta gama más grandes y toscas.

Lo mejor para profesionales: Chef Harvey Classic Swiss Peeler

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¡Muy bien, nerds de bares! dice Alex Negranza, jefe de barra en el menú degustación-enfocado MARCHA en houston Este es el primer pelador ancho del que me enamoré. ¡Es tan notablemente suave y genial para trabajar!

Con una hoja de acero al carbono y un mango de acero inoxidable, el pelador del chef Harvey está hecho para durar. Corta rápidamente la piel de frutas y verduras, quitando la cáscara de los cítricos o arrancando finas hebras de los pepinos.

¡Lo mejor de todo, además de todo, es que puede pedir piezas de repuesto para la peladora! ... Inevitablemente, con los peladores de cítricos se vuelven opacos u oxidados, ¡y odio tirar las cosas! Si necesita media docena más o menos para su personal o un grupo de personas, los clásicos de metal son fáciles de limpiar y mantener, y lo suficientemente baratos como para reemplazarlos en caso de que se rompan o alguien los tome prestado y se olvide de devolverlos.

Best Y Peeler: OXO Good Grips Y Peeler

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Realmente no puedo exagerar la importancia de un pelador confiable detrás de la barra y el pelador OXO Good Grips Y es mi pelador caballo de batalla, describe Joan Percival, un cantinero en Proof Whiskey Bar y Cócteles Artesanales . De la multitud de peladores que probé y descarté o rompí, ¡sigo volviendo a estos pequeños milagros de presupuesto! Percival señala que una vez tuvo un pelador de cromo de gama alta. Era hermoso y costoso, pero tienden a desaparecer de las tapas de las barras concurridas, ¡y era imposible afilarlo sin ser un herrero!

Ella confía en la hoja multiusos de OXO y en los mangos suaves y acolchados para pelar sus naranjas y limones. Dado que el toque cítrico es una adición tan omnipresente y crítica para tantos cócteles, realmente no puedo exagerar la importancia de un pelador en Y confiable detrás de la barra, pero es más su familiaridad con él que el pelador en sí. Mi consejo es: encuentra uno que te guste y quédate con él.

Mejor conjunto: Kuhn Rikon 3-Set

Cortesía de Amazon

Los peladores estilo Y siempre me han funcionado, describe Gregory Diamond, un cantinero del Cuatro estaciones en Scottsdale . Son afilados desde el primer momento y muy económicos, lo que los hace fáciles de reemplazar a medida que pasa el tiempo. Tendrán mucho uso, así que he descubierto que es mejor pensar en ellas como maquinillas de afeitar desechables. No compre uno bonito que tenga que mantener a menos que planee mantenerlo solo para uso doméstico. ¡Compre un paquete de cinco y prepárese para el año!

Kuhn Rikon es amado universalmente por los camareros por la nitidez y la asequibilidad de sus peladores. Estas opciones de bajo costo están hechas con cuchillas de acero al carbono y un diseño ergonómico construido para manos derechas e izquierdas. El conjunto de tres viene con opciones de rojo, verde y amarillo.

Scott Baird, el dueño de Zepelín Nashville , jura por este juego de cuchillas Kuhn Rikon. Son los mejores peladores de cítricos, sin duda. Puedes elegir tu propia aventura con el color y además son baratos de reemplazar, ergonómicos y muy efectivos. Tenga en cuenta que tiene que lavarlos a mano.

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Mejor pelador recto: pelador recto Microplane Pro

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Si la seguridad es su prioridad, el pelador de Microplane tiene un pequeño arco que protege su mano de la cuchilla ultra afilada. La hoja dentada está diseñada para pelar un arcoíris de frutas y verduras, desde barras de cítricos estándar hasta tomates, kiwis, papas y chirivías. Un mango de diseño ergonómico y suave al tacto se adapta cómodamente a su mano. El mango está diseñado pensando en el uso tanto para diestros como para zurdos. Con calidad, comodidad y la capacidad de durar años, este pelador recto se mantendrá afilado durante meses.

Si bien muchos cantineros prefieren un pelador en forma de Y, si se siente cómodo usando un cuchillo para pelar, es posible que prefiera el pelador recto de estilo europeo. No hay mejor o peor estilo, todo se reduce a con qué movimiento te sientes más cómodo.

La opción de Microplane también es uno de los únicos peladores de cítricos aptos para lavavajillas en esta lista. Una vez que haya terminado de pelar y adornar, coloque el pelador en el lavado para una limpieza sin esfuerzo.

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Mejor diseño: pelador de silicona GIR

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Estoy amargado por mi respuesta, dice Fogo de Chao es Benjamin Pozar, ¡pero el mejor pelador que he usado ha sido un pelador en Y básico y económico! Había un mínimo de médula y cortó como un cuchillo a través de la mantequilla: la hoja se dobló a la forma y dejó una fina franja.

Si desea una ligera mejora en términos de diseño, el pelador de silicona de Gir está diseñado para ser increíblemente duradero. Cada uno está hecho con un núcleo de fibra de vidrio y un exterior de silicona que funciona como un mango cómodo y ergonómico. Tanto para los cantineros diestros como para los zurdos, la marca agregó un removedor de ojos en ambos lados del pelador. La cuchilla giratoria tiene dos versiones diferentes: una cuchilla plana para tiras suaves y otra cuchilla juliana para pelar más intrincados.

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Mejor Zester: Orblue Citrus Zester

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Mientras que un pelador es una barra esencial, un rallador va de la mano: la práctica herramienta multifuncional ofrece una variedad de usos detrás de la barra. El rallador te ayuda a resaltar los sabores de la cáscara de los cítricos. Espolvorea ralladura de limón para agregar brillo a los cócteles, ralla jengibre sobre un Moscow Mule o raspa chocolate sobre un Espresso Martini. Fuera de la barra, el rallador versátil formará almohadas de queso parmesano o limón sobre la pasta.

Este rallador está fabricado con acero inoxidable 18/8 para garantizar que el pelador no se oxide con el tiempo. La hoja tiene un extremo cuadrado para que sea menos probable que se obstruya con el tiempo. El cuerpo resistente y a prueba de caídas y el mango de silicona son cómodos de sostener y fáciles de agarrar, mientras que los dientes afilados brindan el mismo entusiasmo cada vez.

Mejor versátil: cuchillo Opinel

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Si bien un pelador tradicional sin duda hará el trabajo con facilidad, muchos chefs prefieren pelar a la vieja usanza y optan por una hoja súper afilada para quitar las cáscaras y las pieles.

Si desea la mejor franja de cáscara de cítricos para decorar, necesita un cuchillo que sepa trabajar, describe Pozar. Un buen cantinero con un cuchillo de mariposa le dará un toque de naranja mejor que el que cualquier pelador especializado podría lograr por sí solo.

Los cuchillos de Opinel son esenciales para los amantes de la naturaleza y los agricultores. La clásica marca francesa fabrica cuchillos desde 1890. Esta navaja plegable tiene una base hecha de madera de haya elegante y duradera y una hoja de acero inoxidable. Un anillo de seguridad se cierra para mantener la hoja segura.

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Final Verdict

For bartenders, Kuhn Rikon’s Y ( ver en Amazon ) pelador marca muchas cajas con una hoja increíblemente afilada y un precio asequible. Para el cantinero casero, Y Peeler de OXO Good Grips ( ver en Amazon ) cuenta con un mango cómodo y una cuchilla duradera que lo convierte en un pelador de caballos de batalla.

Qué buscar en un pelador

Limpieza

La mayoría de los peladores de esta lista no son aptos para lavavajillas. Es decir, debes sacar con cuidado los trozos de cáscara y piel que se acumulan en el pelador con la mano. Si eso te va a molestar, opta por un pelador que se pueda tirar en el lavavajillas después de su uso.

Durabilidad

Una cosa común con los peladores es que eventualmente se oxidarán. Comprar un pelador hecho de acero inoxidable de mayor calidad asegurará que obtenga años de uso de su pelador antes de que comience a oxidarse: los cítricos corroerán el metal con el tiempo, por lo que elegir un pelador de cítricos hecho con acero de alta calidad asegurará el la hoja es más resistente al ácido cítrico.

Costo

Los de bajo presupuesto se oxidarán más rápido que los de gama alta. Con eso en mente, muchos cantineros prefieren comprar peladores de cítricos económicos y tirarlos cuando comienzan a oxidarse. O gaste el dinero extra en un pelador con un mango ergonómico y una cuchilla afilada de acero inoxidable; con un poco de cuidado, durará años.

Preguntas más frecuentes

¿Cómo se limpia/cuida un pelador?

Lava tu pelador inmediatamente después de usarlo, no lo dejes en el fregadero hasta que termines de beber. Tenga cuidado de nunca dejar que el pelador se asiente en el agua, ya que la hoja se desafilará y se corroerá. Seque bien con un paño suave.

¿Puedes pelar otras cosas además de los cítricos?

¡Sí! Un pelador de cítricos es excelente para el jengibre, las papas, las zanahorias y todas las demás frutas y verduras. Solo asegúrese de limpiar bien el pelador después de usarlo.

¿Qué tan afilado es un pelador? ¿Necesitas afilar un pelador?

Piense en un pelador de cítricos como un minicuchillo, diseñado específicamente para cortar cítricos. Dicho esto, al igual que un cuchillo, un pelador de cítricos se desafilará con el tiempo. Hay algunas formas de afilar el pelador. Use una lima de uñas de metal para afilar cuidadosamente las cuchillas. Alternativamente, pase un cuchillo de cocina a lo largo de la hoja y le dará un poco de filo.

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Kate Dingwall es una experimentada sumiller y escritora de licores. Ha pasado seis años escribiendo sobre el campo y diez años trabajando como bartender slash sommelier.

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