Probablemente haya pasado un tiempo desde que vio un Appletini en el menú de su bar favorito, pero hubo un tiempo en el que el fenómeno de los colores neón dominaba la cultura de los cócteles. Dulce y amargo con un toque sutil y la tez de la kriptonita líquida, el Apple Martini fue un gran éxito desde el momento en que irrumpió en escena hace más de dos décadas.

Todo comenzó un 4 de julio en un restaurante de West Hollywood llamado Lola's, cuando un representante de la entonces incipiente marca de vodka Ketel One se acercó a la propietaria Loren Lola Dunsworth con la idea de hacer una firma. martini .

Dunsworth notó una botella solitaria de licor de manzana en la barra trasera y le pidió al camarero Adam Karston que viera si podía preparar algo con los dos. Combinó partes iguales de licor de imitación de aguardiente de manzana agria DeKuyper Pucker y vodka Ketel One y agregó un toque de mezcla agridulce casera y, así, nació una leyenda.

El cóctel tuvo tanto éxito que hubo que retirarlo del menú. Eran fáciles de beber porque realmente no sabías el alcohol, dice Dunsworth. La gente los estaba abusando. Pensé, vamos a quitárnoslo por un tiempo. Pero hubo tal alboroto que rápidamente terminamos dejándolo atrás.

En seis meses, la noticia del cóctel se extendió por todo el país, y pronto todos los bares y restaurantes que valían la pena su menú de Martini estaban haciendo alarde de su propia versión del brebaje verde. Pero ninguno de ellos se enfrentó al Appletini original.

Una diferencia, dice Dunsworth, es que Lola's adornó su bebida con rodajas de manzana Granny Smith, que la barra marinó en agua con limón y hielo para mantenerla fresca. La gente me decía: 'Dios mío, aquí sabe mucho mejor'.

Los Appletini marcharon con orgullo a fines de la década de 1990 y principios de la década de los noventa como símbolo de la inocencia y de la América anterior al 11 de septiembre. En parte remate y en parte placer culpable, siempre fue la bebida de la persona feliz más que la bebida de los niños geniales. Es lo que el personaje de Zach Braff ordenado en Scrubs y el brindis por elección durante la reunión de Mark Zuckerberg y Sean Parker en The Social Network . El Appletini fue, según todas las definiciones, un clásico moderno reconocido mundialmente.

No me malinterpretes, el movimiento de los cócteles artesanales es genial, dice Dunsworth. Pero muchas de las bebidas son una especie de vuelo nocturno. Muy pocos se pegan porque son demasiado complicados y tienen demasiados ingredientes. Los verdaderos clásicos, como el Manhattan , son simples y fáciles de hacer. Tienen poder de permanencia.

En 2013, después de 17 años de happy hours y tapas de barras pegajosas, Lola's cerró sus puertas por última vez. Pero su cóctel característico sigue vivo, aunque en una forma más contemporánea. Los camareros han estado rehaciendo el cóctel utilizando de todo, desde jugo fresco de manzana Granny Smith hasta licores de manzana de calidad artesanal para jugo de manzana con infusión de chai .

Creamos nuestra propia versión actualizada del clásico que sustituye el calvados y el jugo de manzana Granny Smith fresco por aguardiente de manzana. Un poquito de jugo de limón y almíbar simple resalta el perfil de sabor verde que ayudó a popularizar la bebida.

Ingredientes

• 1 1/4 onzas de vodka
• 1 onza de Calvados
• 1 1/4 onzas de jugo de manzana Granny Smith
• 1/4 onza de jugo de limón, recién exprimido
• 1/4 onza jarabe sencillo
• Decoración: cereza al brandy
• Adorne: rodajas de manzana Granny Smith

Pasos

1. Agregue hielo picado en una copa de cóctel y deje enfriar.

2. Agregue el vodka, Calvados, jugo de manzana, jugo de limón y almíbar simple en una coctelera con hielo y agite hasta que esté bien frío.

3. Deseche el hielo de la copa de cóctel y cuele dos veces la mezcla en el vaso.

4. Adorne con una brocheta de cereza al brandy y 3 rodajas de manzana Granny Smith.