La Sidecar es un clásico anterior a la Prohibición que incluye coñac, licor de naranja y jugo de limón fresco. Ha resistido la prueba del tiempo y sigue teniendo una fuerte rotación hoy en día en bares y hogares de todo el mundo. Si te gusta el Sidecar, deberías conocer a su primo menos conocido, el Between the Sheets.

La creencia convencional atribuye el cóctel al Harry's New York Bar en París, donde el aclamado barman y autor, Harry MacElhone, supuestamente lo creó en la década de 1920. MacElhone ha contribuido con varios otros clásicos al reino de la borrachera, incluido el Dama blanca y el Viejo amigo , por lo que los bebedores siempre estarán en deuda con él.

El Between the Sheets comienza como un Sidecar pero diverge con una medida de ron ligero y se salta el borde azucarado habitual. Esta base de dos bebidas espirituosas aporta complejidad, fusionando las ricas notas de roble y frutas del coñac con las notas secas y tropicales del ron ligero. Consiga botellas de alta calidad para cada uno, pero no es necesario exagerar. Recoge un V.S. o V.S.O.P. coñac y un ron sin añejar o ligeramente añejo, y estarás dorado. Un rico triple sec con algo de peso redondeará los bordes de las bebidas espirituosas y proporcionará un toque de dulzura de naranja amarga.

Esta receta proviene de Allen Katz, cofundador de New York Distilling Company y un destacado experto en licores y cócteles. Sigue la fórmula clásica Between the Sheets, que combina partes iguales de ron, coñac y triple sec con un cuarto de jugo de limón fresco para una bebida potente, y esa potencia es probablemente la razón detrás de su nombre provocativo. Algunos camareros prefieren un poco más de limón para una acidez adicional, así que personaliza las proporciones a tu gusto. Si desea agregar estilo, siga el ejemplo de Katz y flamee una cáscara de naranja sobre la superficie del cóctel para obtener un toque aromático de aceites cítricos.

Ingredientes

• 1 onza de coñac
• 1 onza de ron ligero
• 1 onza de triple sec
• 1/4 onza de jugo de limón, recién exprimido
• Decoración: piel de naranja flameada

Pasos

1. Agrega el coñac, el ron, el triple sec y el jugo de limón en una coctelera con hielo y agita hasta que esté bien frío.

2. Colar en una copa de cóctel fría.

   
   
   

3. Flame una cáscara de naranja sobre la parte superior de la bebida para expresar sus aceites, luego deseche la cáscara antes de servir.