Ernest Hemingway es conocido tanto por su escritura como por su forma de beber. A través de sus libros y a lo largo de su vida, defendió los cócteles como el Daiquiri y el Mojito , pero nada despierta la imaginación tanto como la Muerte en la tarde.

Esta potente mezcla de absenta y champán comparte nombre con el libro de 1932 de Hemingway sobre la tauromaquia española. Supuestamente, la bebida fue creada por el autor después de disfrutar de la absenta durante su estancia en Francia. Death in the Afternoon fue también su contribución a So Red the Nose, o Breath in the Afternoon, un libro de cócteles de 1935 que presenta recetas de 30 autores famosos.

En el libro, Hemingway dice: Vierta un jigger de absenta en una copa de champán. Agregue Champagne helado hasta que adquiera la lechosidad opalescente adecuada. Beba de tres a cinco de estos lentamente.

Es raro que los cócteles clásicos incluyan detalles tan exigentes, pero deje que el autor registre sus instrucciones para la posteridad. (Por supuesto, puede consumir menos de la dosis recomendada).

La lechosidad opalescente del cóctel se produce cuando el champán golpea la absenta. Los compuestos aromáticos de la absenta son más solubles en alcohol que en agua, por lo que cuando la absenta se diluye, esos compuestos se desprenden de la solución y se amontonan, lo que vemos como turbidez. Este proceso es evidente en el clásico Goteo de absenta , que combina absenta con agua fría y azúcar.

Dejando a un lado la ciencia, Death in the Afternoon es una inteligente incursión en la absenta para aquellos que son nuevos en el espíritu. La bebida fácil fusiona el licor con sabor a ajenjo y anís con vino seco y burbujeante, creando un cóctel efervescente que es fuerte pero sorprendentemente refrescante. Empiece el día con uno en el brunch o acabe una tarde entera mientras lee un libro del creador del cóctel.

Ingredientes

• 1 1/2 onzas de absenta
• 4 1/2 onzas de champán frío

Pasos

1. Vierta la absenta en un vaso cupé.

2. Cubra lentamente con champán.