Un bar es mucho más que su programa de bar, cristalería o incluso clientes habituales. Gran parte de la experiencia de un bar proviene del diseño: la arquitectura del espacio y el diseño de interiores. Así que cada decisión, desde la parte superior de la barra hasta el azulejo del baño, es importante. Construye la historia de un lugar donde se invita a los clientes a disfrutar de una ronda o tres.

Arquitecto y propietario de un bar Gregorio Lubroth, socio del estudio de arquitectura Tzou Lubroth , se ha enfrentado al desafío de diseñar un bar de cócteles en su ciudad natal de Viena, una ciudad austriaca que tiene una intimidante historia arquitectónica y de bebida. La segunda barra del grupo, Miranda Bar , es un oasis que la firma transformó de su primer espacio de oficina en un lugar de cócteles tremendamente creativo con matices tropicales modernos. Aunque sus vibrantes colores pastel pueden dar la impresión de que el bar es un caso atípico dentro de la ciudad, una visita a Miranda revela cuán cálidamente ha sido recibido el pequeño bar por el vecindario circundante, la ciudad de Viena y los nerds de los cócteles de todas partes.

Orgullo de Miranda Bar de Ipanema. Emily Arden Wells

A continuación, Lubroth habla sobre el proceso de diseño de una ubicación tan creativa y qué pasa con el proceso arquitectónico que ha hecho que Miranda tenga tanto éxito.

Conoce tu vecindario

En los últimos años, la escena de los cócteles [en Viena] ha florecido, incluso ha crecido. Viena tiene muchos buenos bares, y algunos de los bares más antiguos se han vuelto mucho mejores, mejorando su juego a medida que cambia la cultura. Viena es un lugar maravilloso, pero que no quede ninguna duda: aquí los cambios ocurren lentamente. Cuando decidimos abrir Miranda, el paisaje finalmente había cambiado. Sabíamos que teníamos que crear algo diferente. También sabíamos que no estábamos solos en este deseo. Siguen apareciendo nuevos lugares, cada uno con una inclinación específica, lo que hace que la vida nocturna vienesa sea más variada y divertida. Queríamos presentarnos como un bar de barrio con una identidad de diseño interesante.

Encuentre inspiración en el diseño y apéguese a ella

Como arquitectos y propietarios de bares, nuestros objetivos siempre son multifacéticos. Como cualquiera de nuestros proyectos, hubo ambiciones de diseño e impulsos estéticos. Con Miranda, sabíamos que queríamos crear un contraste total con los otros bares de la ciudad. Nuestro objetivo era hacer un lugar que hiciera referencia a los trópicos (Miami, La Habana, Río) sin ser literal, cursi o sórdido. Queríamos traer color y luz y una conexión cercana con la calle y el vecindario. Desde el principio, el diseño estuvo conectado con una idea de la vida en la calle y el espacio público.

El aspecto y la sensación son decididamente tropicales de la paleta de colores, que incluye el mostrador de granito brasileño verde. Pero el espacio está en gran parte sin adornos y mínimamente articulado. La gente nos ha dicho que es un lugar escandinavo, bañado en rosa. Hay planos de color: rosa, azul índigo, verde jade y algunas zonas o gris. La iluminación se reduce a líneas en el espacio. La única 'decoración' que se puede ver es una impresión grande de una escena de la jungla, ilustrada por otra copropietaria (Maria Prieto-Barea), diseñadora gráfica e ilustradora. A pesar del enfoque mínimo, el espacio no se siente frío ni estéril. De hecho, los colores y materiales naturales (piedra, madera), así como los lujosos taburetes de cuero, crean una sensación casi acogedora.

River Stone de Miranda Bar. Emily Arden Wells

En una ciudad, pocos lugares combinan lo comunitario y lo íntimo con más éxito que los restaurantes y bares, siendo ambos lugares donde la gente se reúne para participar en un acto muy sensual: comer, beber. El bar es pequeño, básicamente una habitación. Pero en esta pequeña habitación, no hay barreras. La barra del bar y la zona de asientos constan de una única losa de piedra verde. Uno tiene la sensación de estar en una gran cocina.

Como arquitecto, paso la mayor parte de mi tiempo diseñando cosas que me gustan para otras personas. Al diseñar para mí mismo, tengo el lujo (y la presión) de tener que lidiar con las consecuencias de mis decisiones. Un buen diseño debe ser universal, universalmente accesible. A veces es discreto. A veces es atrevido. Pero lo que lo hace bueno es que responde a las necesidades y al carácter de un lugar en particular. Cuando nuestra oficina ocupó el frente de la tienda, agregamos algo al vecindario. Recuerdo a los niños pequeños todos los días de la escuela mirando nuestros modelos a través de las ventanas. Con Miranda, tenemos otra oportunidad de agregar algo más a esa conversación del vecindario. Nuestro bar es un punto de encuentro, un pequeño oasis colorido. Debería ser en negrita.

Un gran bar tiene una gran relación con el vecindario

Al ser un escaparate, el espacio se mantiene en constante conversación con la calle. En verano, instalamos un gran jardín afuera, permitiendo que la barra se derrame hacia afuera. Las puertas de vidrio del piso al techo a lo largo de la fachada mantienen esa conversación durante todo el año. Una vez más, para nosotros se trata de encontrar ese equilibrio entre lo comunitario y lo íntimo. También nos gusta crear situaciones en las que las personas se vean obligadas a interactuar. Los rincones y recovecos y las cabinas VIP privadas no tienen cabida en nuestros bares. Preferimos que las personas se relacionen entre sí. Pasamos suficiente tiempo en nuestras burbujas, en nuestros teléfonos. La mayor parte de la barra está hecha a medida. Como diseñadores, nos gusta mantener la autoría lo más cerca posible de nosotros.

Deje que la arquitectura influya en el programa de la barra

Debido a las limitaciones de espacio y la relación sin barreras entre el huésped y el barman, Miranda siempre fue concebida como un laboratorio de cócteles / cocina. Nuestro menú es de temporada, alternando entre menús de meses fríos y cálidos. El programa del bar refleja esta estacionalidad: En los meses más cálidos, tomamos bebidas con jarabe casero de fresa y pimienta negra, cardamomo, lima y miel; en los meses fríos, tenemos rones y manzanas especiados, aquavit y ponche sueco.

Cóctel Tiki de Miranda Bar. Emily Arden Wells

Muchas de nuestras recetas dependen de la disponibilidad de ingredientes, ya que intentamos limitarnos a los productos locales, con algunas excepciones inevitables. El menú es pequeño y accesible, y aunque algunas de nuestras bebidas son algo ornamentadas, algunas incluso desafiantes (nuestro Kerala Express presentaba habitación , mango y curry masala), un invitado puede sentirse igualmente cómodo pidiendo una cerveza o un Gin tonic .

Una vez más, los cócteles están al servicio de un ambiente de apertura. Da la casualidad de que las bebidas son algunas de las mejores de la ciudad, en gran parte debido a la inventiva de nuestros camareros y nuestra atención general a los ingredientes. Si existe alguna correlación directa entre el diseño y el programa de barras, simplemente diría que los colores lúdicos nos permiten aventurarnos a lugares lejanos, a menudo Tiki -inspirados, pero las líneas limpias y estrictas también evitan que nuestra alegría se salga de las manos, trabaje demasiado o sea barroca.

Deje que el menú también ayude a contar la historia

Uno de los copropietarios resulta ser un ilustrador talentoso [y diseñó el menú de cócteles] ... Pensamos que la búsqueda de un cóctel debería ser divertida. Una vez más, la clave es que el menú se mantenga pequeño. Odio sentirme abrumado en un bar. Todo termina sintiéndose como un compromiso cuando hay demasiadas cosas en el menú. Creo que encontramos un buen equilibrio. Las imágenes caricaturizadas personalizan el viaje y lo hacen más divertido.