El fallecido y gran Gary Gaz Regan escribió esta oda a los pubs irlandeses en 2013.

Algunos de mis lugares favoritos en Nueva York (Swift, McSorley's Old Ale House, Mustang Sally's) son pubs irlandeses. No me malinterpretes; También me encanta pasar el rato en bares clandestinos y bares de copas elegantes. Pero si preguntas por ahí, oirás que a menudo dejo mi Negroni en la barra para ir a buscar una pinta de Guinness y un trago de Jameson cuando estoy en un cóctel.

Sabes que estás en un buen pub irlandés cuando nadie en el bar está hablando por teléfono celular, el camarero en realidad tiene una sonrisa genuina en su rostro y toma al menos 10 minutos obtener una pinta de Guinness porque el El barman no está contento con él hasta que esté perfecto. Por eso no pude resistirme a trabajar unos turnos en El conejo muerto , La mayor incorporación de Manhattan a la categoría de pub irlandés. (Es el primer trabajo de barman regular que tengo desde que participé en Painter's Tavern en el Valle de Hudson de 2004 a 2006). Los gerentes del establecimiento, Sean Muldoon y Jack McGarry, sabían que debía ponerme detrás de la barra en su planta baja. salón en lugar de en su salón de cócteles del segundo piso. Es donde pertenezco.

Los bares irlandeses son divertidos (gaélico para bromas, charla, conversación, menear la barbilla), por lo que no intentaré sorprender a los apostadores diciéndoles cuándo y cómo se puso de moda el vermú en los EE. UU. la escena del cóctel para siempre (finales del siglo XIX, lo que hizo que la creación del Manhattan y el martini posible). Ese no es el tipo de cosas que los clientes de los pubs quieren escuchar. En un pub irlandés, se trata de quién puede contar la mejor historia, no mi ginebra está más seca que la tuya. Es un caso de diversión con los cócteles.

Y tampoco se trata de mezclar bebidas finas. En un pub irlandés, se trata de una buena pinta, un sabroso whisky y una conversación interesante. Es posible que el camarero pueda prepararte un delicioso cóctel Dubliner (una versión cítrica del Manhattan), y es muy probable que te guíe hacia un trago de algo especial que te dejará boquiabierto, pero eso no es realmente. el punto. Comunidad, camaradería y diversión: de eso se trata un pub irlandés.

Ingredientes

• 2 onzasirlandesawhisky

  
  
  

• 1/2 onza Grand Marnier

• 1/2 onza vermut dulce

• 3 guionesnaranjabíter

• Adornar: 1verdecereza marrasquino

Pasos

1. Agregue todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo y revuelva hasta que estén bien fríos.

2. Colar en una copa de cóctel fría.

3. Adorne con una cereza marrasquino verde.