Si bien el estilo más antiguo de mixología de Japón se inclina hacia las bebidas clásicas anteriores a la era de la Prohibición, una nueva generación de profesionales de la bebida está rompiendo con la tradición y utilizando los productos de primera calidad de su país para forjar el próximo capítulo de la coctelería japonesa .

La corriente principal actual de la elaboración de cócteles japoneses es combinar las bebidas espirituosas con ingredientes frescos, en lugar de usar licor o jarabe aromatizado, dice el barman Naofumi Yokoyama de Bar Entrust, el tercer puesto en el barrio de Ginza de Tokio. Ofrece una colección concisa de cócteles elaborados con frutas prístinas de temporada, que incluyen kumquat, tomate, pepino, manzana, baya de goji, kiwi y, en el apropiado nombre Fresh Strawberry, fresas. El método de elaboración de cócteles en Japón ha cambiado de simplemente introducir la cultura de los cócteles del extranjero y agregar un toque a un cóctel estándar a preparar cócteles que combinan ingredientes frescos como frutas, verduras, hierbas y especias con licores, dice.

Fresh Strawberry, y el concepto general de Bar Entrust, es raro en el sentido de que no prescribe un licor base, sino que ofrece al cliente (o bartender, en este caso) la posibilidad de elegir entre ginebra, vodka, ron o tequila. Las meras distinciones entre cada licor es un testimonio de la versatilidad de la bebida; en realidad, se trata de las bayas frescas, y como más desee resaltarlas. Algo como la ginebra hará una bebida mucho más floral, ligera y botánica, mientras que el ron y el tequila la traerán al mundo tropical. Vodka, y su perfil de sabor relativamente neutro , pasa a un segundo plano más que nada, presentando los sabores de la fruta por adelantado.

Como cualquier bebida que use ingredientes de temporada, la Fresa Fresca realmente se beneficia de estar hecha en los meses más cálidos cuando las fresas están más frescas, y no es necesario depender únicamente de las importaciones. Aún así, incluso con la más alta calidad de fruta, puede usar algunas mejoras para realmente amplificar los sabores de fresa; en este caso, es con un licor de fresa y un poco de jugo de arándano. No hay demasiados en el mercado y su mejor apuesta por la calidad es ir con Drillaud . Esta empresa francesa elabora una gran cantidad de licores aromatizados, siendo la fresa uno de ellos. En cuanto al jugo de arándano, cuanto más natural mejor; Evite cualquier cosa con saborizantes o edulcorantes artificiales o correrá el riesgo de contaminar la naturaleza prístina de la bebida.

Ingredientes

• 3 fresas frescas, cortadas en cuartos
• 1 onza de ginebra, vodka, ron o tequila
• 3/4 onza de licor de fresa
• 1/2 onza de jugo de arándano
• 1/4 onza de jugo de lima
• Adornar: rodaja de fresa

Pasos

1. En una coctelera, tritura las fresas para que suelten el jugo.

2. Agrega los ingredientes restantes con hielo y agita.

   
   
   

3. Colar en un cupé o vaso Nick & Nora.

4. Adorne con una rodaja de fresa (opcional).