Christine Sumiller, Patricia Pérez y Roselma Samala, de izquierda a derecha, de Genever en Los Ángeles

En 2013, cuando las amigas de la universidad Roselma Samala, Christine Sumiller y Patricia Pérez estaban incubando una idea para un bar durante una ronda de Mimosa , nunca imaginaron que el concepto, un espacio cálido y acogedor donde las mujeres pudieran sentirse cómodas por sí mismas, se lanzaría de lleno en medio del movimiento Me Too. No solo eso, su ímpetu por ejercer más control sobre sus vidas profesionales encontró su base en un plan de negocios inspirado en situaciones en las que cada uno encontró prejuicios en la industria de los bares.

Aprendiendo de estos, queríamos crear un entorno que fuera propicio para las mujeres, dice Sumiller. Usar colectivamente nuestras fortalezas y comenzar un negocio que refleje lo que disfrutamos, cómo nos gusta experimentar una salida nocturna, nuestra cultura de hospitalidad, nuestra feminidad.

Ginebra.

La G&T -El trío de borracheras seleccionó la ginebra y la ginebra como el enfoque del programa de bebidas y se basó en su herencia filipina compartida para el diseño. Ginebra abrió el año pasado en Filipinotown de Los Ángeles con un ambiente tranquilo y acogedor que se parece más a estar colgado en la sala de estar de un amigo que en un salón de cócteles. Colaboraron con el arquitecto y el diseñador de interiores para asegurarse de que cada detalle evocara esta huella de accesibilidad y amabilidad, dice Pérez.

El interior destaca la creciente independencia de la que las mujeres ostentaban antes y durante la Prohibición, cuando muchas tenían bares clandestinos, abandonaron los corsés restrictivos en favor de vestidos sueltos y disfrutaron de libertades recién descubiertas como el derecho al voto. Lady Genever, una chica flapper con un cupé en la mano en una pared de lona, ​​sirve como el punto focal del bar, sin embargo, han hecho que su tono de piel sea un poco más oscuro que el típico estilo flapper de 1920 en tonos de porcelana para parecerse más a su sudeste asiático. herencia. Su falda de plumas fluidas está decorada con los nombres de más de cien seguidores que financiaron la campaña inicial de Kickstarter del bar.

Boracay, hecho con De Hayman ginebra de endrinas, aperol, Clear Creek licor de loganberry, lima, calamansi y cordial de piña.

El equipo encargó a un amigo filipino de la ciudad de Nueva York que pintara y estampara a mano las paredes, y los delantales de los camareros fueron hechos a medida por Hormiguero , una organización fundada por mujeres en la región de Visayan en Filipinas que emplea a tejedoras. Todos los diseños los hicimos nosotros mismos con nuestros propios recursos, dice Samala. Cuando tenía sentido, nos propusimos trabajar con empresas que promovieran los mismos valores.

Las bebidas también reflejan la cultura filipina, con ingredientes autóctonos en rotación estacional como pandan (hojas parecidas a la vainilla del sudeste asiático), calamansi (cítricos filipinos), sagú (bolas de tapioca), coco, melón amargo, vinagre y panutsa (azúcar de coco ). El último menú reinventa una papilla de arroz con pollo llamada arroz caldo en forma de cóctel salado llamado Inporridgible, mezclando ginebra con leche de arroz infundida con hierba de limón, jengibre fresco y vinagre datu, adornado con piel de pollo crujiente.

Ginebra.

Todos los cócteles están destinados a desafiar la noción de lo que beben las mujeres, dice Samala, descartando la idea de que a las mujeres siempre les gustan las bebidas dulces. Nuestro menú no tiene miedo de inclinarse hacia bebidas más fuertes que luego te golpean sutilmente.

Sin embargo, incluso más importante que mezclar a los invitados con una gran bebida es brindarles una experiencia agradable. La tradición inherente de la hospitalidad filipina está entretejida en cada interacción, lo que hace que la filosofía de Genever de ser amigable con las mujeres se sienta orgánica, no escrita. Una visita a la casa de un filipino casi siempre comienza con 'Entra. ¿De dónde vienes?' Descanse un poco aquí. ¿Has comido? ', Dice Sumiller. Buscamos y tenemos la suerte de tener un personal con el mismo ADN.

Inporridgible.

Cuando Genever abrió a raíz de un ciclo de noticias aparentemente interminable de denuncias de acoso sexual en la industria de los restaurantes y más allá, los fundadores lo vieron como una oportunidad. Samala se sienta en el tablero para el Centro para la familia asiática del Pacífico , una organización que se ocupa directamente de la violencia doméstica y la agresión sexual en la comunidad de las islas del Pacífico asiático, y las tres son más conscientes sobre el acoso sexual, la agresión, la igualdad y abogan por que las mujeres hablen.

Pero lo que ven como el empoderamiento de las mujeres tiene más que ver con la acción que con la reacción. En pocas palabras, el mundo necesita más mujeres propietarias de negocios, según Pérez. La mayoría de las veces, estamos condicionados a tener un papel más subordinado y olvidar el poder y la fuerza que poseemos para convertirnos en tomadores de riesgos, expresar nuestras necesidades y deseos y afirmar nuestro valor, dice. Esperamos que nuestro ejemplo anime a otras mujeres a perseguir sus sueños con determinación y determinación.