La Mai Tai es el portador de la antorcha por excelencia de Tiki, y su bebida insignia. Hizo su incursión florida en la cultura estadounidense entre las décadas de 1930 y 1950, gracias a empresarios de mentalidad tropical como Ernest Raymond Beaumont Gantt (alias Donn Beach) y Victor Jules Bergeron (alias Trader Vic). Luego, sufrió un mal uso en las décadas de 1980 y 1990, cuando su una vez prístina amalgama de rones, licor de naranja, jugo de lima, orgeat y jarabe simple se ensució por la inclusión de jugos de frutas y edulcorantes artificiales. Afortunadamente, la última parte de la década de 2000 vio un renacimiento de Tiki que devolvió el cóctel a sus una vez nobles alturas.

Esta receta clásica proviene del historiador de Tiki Jeff Beachbum Berry, el propietario de la oda de Nueva Orleans a Tikidom, Latitud 29 . La receta no es tanto una variación de la bebida, sino una fiel recreación de una receta original, pero lo que se especifica son los rones utilizados en la versión de Berry. Si bien ambas son marcas populares, es posible estar en un mercado donde no se puede encontrar el ron jamaicano oscuro Coruba o el Rhum Clément V.S.O.P. En este caso, lo mejor es encontrar una aproximación cercana de cada uno, como otro ron jamaicano oscuro para reemplazar al Coruba.

Rhum agricole, el Rhum Clément en la receta de Berry, es un tipo de ron que se elabora con caña de azúcar en lugar de melaza. Esto le da al espíritu notas brillantes, florales y, a veces, herbáceas o vegetales. El vieux en el nombre se refiere al hecho de que el ron se envejece durante al menos tres años, por lo que si opta por un rhum agricole diferente, asegúrese de que sea añejado para replicar mejor el Latitude 29 Mai Tai.

Otro aspecto de esta versión particular de la bebida atemporal es el uso del Latitud 29 fórmula orgeat . Este orgeat está hecho por Obras de Orgeat , empresa especializada en jarabes en barra para artesanía Tiki. El fundador Adam Kolesar trabajó con Berry para crear un orgeat que fue diseñado específicamente para Mai Tais de Latitude, y es una aproximación cercana al jarabe que Trader Vic habría estado usando en 1944. Está disponible para la venta en línea para todas sus necesidades de Mai Tai.

Ingredientes

• 1 onza de ron jamaicano oscuro Coruba
• 1 onza de ron clementina V.S.O.P. Ron agrícola antiguo de Martinica
• 1/2 onza de curaçao de naranja
• 1 onza de jugo de lima recién exprimido (mantener la cáscara)
• 1/2 onza Latitud 29 fórmula orgeat
• 1/4 onza jarabe sencillo
• Adorne: cáscara de lima
• Adornar: ramita de menta

Pasos

1. Agregue el ron jamaicano oscuro, Rhum Clément, curaçao de naranja, jugo de lima, orgeat y almíbar simple en una coctelera con 2 cucharadas de hielo picado y agite bien durante 10 segundos.

2. Vierta sin colar en un vaso doble Old Fashioned.

   
   
   

3. Hunda la cáscara de lima gastada en la bebida.

4. Adorne con una ramita de menta.