Nebbiolo: Qué saber y 6 botellas para probar

2022 | Cerveza Y Vino

La uva va más allá de los famosos (y caros) vinos de Barolo y Barbaresco.

Vicki Denig Publicado el 16/11/21
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Nebbiolo: Qué saber y 6 botellas para probar

Si te encantan los tintos llenos de sabor y con cuerpo que prometen hacerte volver por más, entonces la nebbiolo es la uva perfecta para ti. Conocidos por sus taninos que cubren el paladar y su gran cantidad de acidez natural, los vinos tintos rústicos elaborados con la uva nebbiolo son ideales para saborear junto con platos abundantes.



¿Qué es Nebbiolo?

Nebbiolo es una variedad de uva de piel oscura utilizada para hacer vinos tintos. La uva se cultiva principalmente en la región italiana de Piamonte y recibe su nombre de la palabra italiana nebbia, que significa niebla, ya que es común encontrar gruesas mantas en la región durante septiembre y octubre. Nebbiolo produce vinos de tonalidades claras con altos niveles de acidez y taninos prominentes, haciéndolos un poco austeros para beber en su juventud; estos vinos son mejores con algo de crianza.



¿De dónde viene Nebbiolo?

La mayoría de los científicos están de acuerdo en que los orígenes del nebbiolo están en el Piamonte, aunque cierta evidencia ha demostrado que la uva en realidad podría ser autóctona de Valtellina, ubicada en la provincia vecina de Lombardía. En la vid, el nebbiolo es una de las primeras variedades de uva en brotar y la última en madurar, con cosechas generalmente en octubre. La uva prospera mejor en suelos margosos calcáreos.

Sin embargo, eso no significa que todos los nebbiolo sean de Italia. Aunque el nebbiolo se ha asociado durante mucho tiempo con la región de Piamonte, la uva está empezando a cultivarse con éxito fuera de las fronteras de Italia, incluso en California y Oregón.



¿Cómo se hace Nebbiolo?

Nebbiolo se vinifica en una variedad de estilos, aunque, en términos generales, la mayoría de los enólogos optarán por implementar algún tipo de uso del roble en el proceso de envejecimiento. En Piamonte, el recipiente de envejecimiento tradicional de preferencia es el gran botti de roble de Eslavonia, que puede contener muchos miles de litros de vino. El enfoque tradicional para vinificar nebbiolo también incluye la implementación de largos períodos de maceración, que van desde más de 20 a 30 días.

¿A qué sabe Nebbiolo?

Aunque las notas de cata específicas de cada vino son ligeramente diferentes, los vinos a base de nebbiolo son conocidos por mostrar sabores de cerezas, pétalos de rosa, alquitrán, frambuesas o fresas secas, tabaco y trufa.

¿Nebbiolo y Barolo son lo mismo?

Algo así como. Todos los vinos tintos embotellados bajo la denominación Barolo se elaboran a partir de uvas nebbiolo. Sin embargo, los vinos a base de nebbiolo se producen bajo muchas otras denominaciones, tanto dentro como fuera del Piamonte.



¿Dónde se cultiva Nebbiolo?

Aunque nebbiolo es sinónimo de la región del Piamonte de Italia, la uva está empezando a cultivarse con éxito fuera del país. Hoy en día, el nebbiolo se planta en la costa oeste de los Estados Unidos (en California, Oregón y Washington), así como en Australia (Victoria) y Sudáfrica.

¿Cuáles son los buenos maridajes con Nebbiolo?

La alta acidez y los taninos prominentes que se encuentran en los vinos a base de nebbiolo combinan bien con platos carnosos de estilo italiano. Busque alimentos sustanciosos como carnes estofadas, filetes de chuletón o chiles vegetarianos a base de frijoles para maridajes fuera de este mundo.

Estas son seis botellas para probar.

Arkansas. Educación física. Educación física. Rosso de Valtelina