Este tentador cóctel de Jim Kearns, un barman de la ciudad de Nueva York y director de bebidas de Hospitalidad de la Edad de Oro barras: es un toque ahumado y espumoso del tradicional Whisky Sour . Ya una bebida deliciosa y popular, Kearns agrega humo y aromáticos extra con dos tipos de jarabe: uno, un jarabe turbinado y canela, el otro hecho con té ahumado lapsang souchong.

Para su versión del clásico, Kearns usa Whisky Tincup . Una mezcla de bourbon con alto contenido de centeno de Indiana y whisky americano de malta pura de Colorado (donde se encuentra la destilería), Tincup es un whisky de precio moderado con gran disponibilidad. Sin embargo, es aceptable sustituirlo por otro bourbon, o incluso por centeno, especialmente si tienes un bourbon con alto contenido de centeno a la mano.

Si bien la receta final es tan fácil de preparar como cualquier receta de Whisky Sour con claras de huevo, preparar los dos jarabes es donde se encuentra la mayor parte del trabajo. La receta requiere hacer un gran volumen de ambos jarabes, y cada uno durará alrededor de dos semanas en el refrigerador. Debido a esto, es mejor preparar la bebida en lotes grandes, por ejemplo, para entretener a los invitados, a menos que planee preparar mucho durante la semana. La otra opción, una vez que haya preparado suficientes Smoky Sours para satisfacer sus gustos, es probar los jarabes en otras bebidas. Por ejemplo, el jarabe de té ahumado puede agregar un poco de complejidad adicional a su favorito Borbón a la antigua receta, mientras que el jarabe de canela funciona bien en una serie de cócteles otoñales, y combina bien con rones añejos en bebidas como el Alyssum o el Caballero No Muerto .

Ingredientes

• 2 onzas de whisky Tincup
• 3/4 onza de jugo de limón
• 1/2 onza de jarabe de corteza de canela *
• 1/4 onza de jarabe de té lapsang souchong **
• 1 clara de huevo

Pasos

1. Agregue el whisky, el jugo de limón, el jarabe de corteza de canela, el jarabe de té lapsang souchang y la clara de huevo a una coctelera y agite en seco (sin hielo) vigorosamente.

   
   
   

2. Agregue hielo y agite hasta que esté bien frío.

3. Cuele dos veces en un cupé o en un vaso Nick & Nora.