Como van los licores italianos, amaretto podría ser el más incomprendido . Cuando se combina con una mezcla agria comercial, se convierte en la columna vertebral de una bomba de azúcar de dos ingredientes con una resaca a juego. Si bien la receta original estaba aromatizada con almendras amargas, se abandonaron cuando los productores se dieron cuenta de que estaban potencialmente llenas de cianuro mortal. Las versiones modernas, en cambio, usan almendras regulares o huesos de albaricoque o melocotón para capturar ese sabor distintivo.

Pero, ¿cómo podemos cambiar el estereotipo de amaretto como empalagosamente dulce? ¿Y qué más podemos hacer con esa botella en los confines de nuestra colección de licores? The Spiced Margarita de Joan Villanueva, curador de bebidas de BO-hermosa cocina + oculta en San Diego, es una de esas respuestas. En esto Margarita Variación, el amaretto representa la dulzura que normalmente proporciona el licor de naranja o el jarabe simple, y las rodajas de jalapeño confusas le dan un toque de calor que hormiguea los labios. Los sabores picantes y atrevidos funcionan muy bien con el amaretto, dice Villanueva. A veces escucho cómo la gente bebía demasiado amaretto hace mucho tiempo, así que me gusta ofrecer la opción de volver a conectarme con un viejo amigo.

Aunque la receta requiere un tequila blanco como base, Vllanueva dice que bebidas de mezcal con un componente de calor de chile son sus inspiraciones para incorporar amaretto. Sustituir el tequila con mezcal es un enfoque popular para hacer Margaritas en general, y definitivamente también funciona aquí, con el espíritu ahumado y terroso que se mezcla con la rica dulzura del amaretto y la patada ardiente de los pimientos.

Sin embargo, si está optando por la receta original con tequila blanco, tiene muchas, muchas opciones. Es mejor encontrar un tequila que se ajuste a su presupuesto y gustos y tenerlo a mano para Margaritas como esta, para que nunca tenga que debatir qué usar.

Ingredientes

• 1 rodaja de lima
• 3 ruedas jalapeño
• 2 ounces blanco tequila
• 3/4 onza de amaretto
• 1 onza de jugo de lima
• Adornar: borde de sal
• Adornar: rodaja de limón

Pasos

1. Frote la mitad del exterior de un vaso bajo con una rodaja de limón, sumerja el borde en sal para cubrirlo y reserve.

2. Agregue las ruedas de jalapeño en una coctelera y mezcle suavemente.

   
   
   

3. Agrega el tequila, el amaretto, el jugo de limón y el hielo y agita hasta que esté bien frío.

4. Colar en las rocas preparadas o en un vaso alto sobre hielo fresco.

5. Adornalo con una rondája de limón.