Estereo café todo el día en Chicago

2018 fue un año de lealtades divididas. ¿Queríamos beber menos, como indicaría la tendencia de los cócteles sin alcohol, o más, como sugeriría la proliferación de cafés abiertos todo el día? ¿Anhelamos la autenticidad de los pequeños productores de licores artesanales, o eran licores respaldados por celebridades lo que queríamos servir? ¿Pedimos cócteles cada vez más elaborados para Instagram en los bares, o disfrutamos de la novedosa simplicidad de los brebajes listos para beber en botellas y latas? Mirando por el espejo retrovisor, aparentemente lo queríamos todo. Mientras nos preparamos para cerrar el año, veamos cómo bebimos en 2018.

• Pajitas chupadas

  

  Karlevana

  Toda la energía que rodeaba el potencial para crear bares de cócteles más sostenibles desde el punto de vista medioambiental pareció desvanecerse, con una excepción clave: la industria se centró en la pajita de plástico como un flagelo para la sostenibilidad. Eso llevó a la búsqueda de alternativas de pajitas de plástico, como papel, metal, bambú e incluso trigo similar al linguini. Será 2019 el año en que escuchemos a los celíacos solicitar una pajita sin gluten, por favor.

  
  
  

• El whisky se convirtió en rock 'n' roll

  La última cosecha de licores respaldados por celebridades incluyó a Bob Dylan Puerta del cielo Alineación de whisky americano y Metallica Whisky americano ennegrecido . El líder de U2, Bono, también anunció planes para invertir en una destilería de whisky irlandés.

• El CBD surgió como ingrediente de cócteles

  Amargo t-culo y enrollado, desde la izquierda, en Gracias Madre en San Francisco

  Stoney Negroni, Amargo t-culo y enrollado, desde la izquierda, en Gracias Madre en San Francisco.

  
  
  

  Incluso cuando el gobernador de California firmó un proyecto de ley Prohibir bebidas que mezclen alcohol y cannabidiol. , o CBD, la tendencia recogió vapor en otro lugar , mientras los camareros y baristas mezclaban todo tipo de bebidas con aceites y tinturas que promocionaban un efecto de bienestar, aunque no un efecto. Mientras tanto, en 2018, Michigan se convirtió en el décimo estado de EE. UU. En legalizar la marihuana para todos los adultos, y Canadá legalizó la marihuana a nivel federal. No es de extrañar que marcas como Constelación y Coca-Cola realizó apuestas en el espacio cannabis / CBD en 2018.

• Cada camarero tenía un libro

  Nuevas ofertas del Equipo de Death & Co , Hermano Teague , Chall Grey y Selma Slabiak llenó los estantes, aunque quizás el mayor impacto fue Libro de cócteles financiado por Kickstarter de The Aviary . Además, una señal de que la revolución de los cócteles finalmente ha madurado: una reedición del seminal de Gaz Regan Alegría de la mixología Biblia, actualizada para una nueva generación de camareros.

  
  
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• Las convenciones de cócteles vieron un cambio

  Bar Convent Brooklyn. Gili shani

  Un Tales of the Cocktail más amable y gentil regresó en 2018 después de que los fundadores originales renunciaron luego de una serie de eventos controvertidos. Más al norte, Bar Convent Brooklyn hizo un debut exitoso, la rama de Nueva York de Bar Convent Berlín . Mientras tanto, los organizadores de BevCon trasladaron la conferencia de cócteles de Charleston, Carolina del Sur, a Los Ángeles en 2018, y luego anunciaron planes para cerrar la empresa.

• El humo entró, bueno, todo

  De Gran Patrón Smoky , un tequila destinado a capturar a los bebedores que gravitan hacia el mezcal, al ron turbado ( Mount Gay X.O. El humo de turba expresión) a Jack Daniel's con un lanzamiento limitado Acabado de nogal ahumado , los espíritus ahumados tuvieron un momento.

• Los cócteles sin alcohol siguieron teniendo impulso

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  Cóctel sin alcohol salado de jengibre y ade. Tim Nusog

  Las bebidas sin alcohol siguen apareciendo en los menús y Semilla lanzó una nueva extensión con sabor a cítricos a la línea de productos N / A, incluso cuando los detractores se preguntaban si pronto aparecerían productos competidores en el horizonte.

• Llegaron las máquinas expendedoras de cócteles

  Máquina expendedora de cócteles de condiciones existentes. Eric Medsker

  En particular, la máquina expendedora rediseñada de la década de 1960 en NYC Condiciones existentes hizo un ostentoso debut con sus cócteles embotellados previamente preparados, agregando otra herramienta potencial para los bartenders que buscan acelerar el servicio de bebidas para los clientes junto con las bebidas en sequía , barril , etc.

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• La ginebra japonesa y el vodka llegaron a EE. UU.

  Tiempo Nikka había conseguido su ginebra y vodka el año anterior (y Suntory lanzó es Hacia vodka antes de eso), Suntory lanzó su Año embotellado de ginebra para un público general de EE. UU. Quizás porque los bebedores estadounidenses han consumido tanto Whisky japonés , esta ginebra entrante mantendrá a raya a las personas sedientas mientras las existencias de whisky terminan de envejecer.

• Consumo diurno ampliado a consumo durante todo el día

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  Alma café todo el día en Minneapolis.

  La explosión de all-day cafés animó a beber todo el día desde un brunch alcohólico hasta la juerga fuera de horario.