Los mejores bartenders también son ratones de biblioteca, investigando constantemente los últimos gustos y tendencias. Pero con tantos títulos para elegir, es fácil terminar perdido en un mar de prosa rancia y recetas descuidadas. Hemos hojeado la pila para ofrecerle los libros de bebidas alcohólicas esenciales para leer este mes.

Estos tres libros están garantizados para entretener y deleitar. Desde un descarado libro ilustrado que anima a los lectores a disfrutar de las bebidas como quieran, hasta un jugueteo cargado de improperios a través de cócteles clásicos y una guía de cócteles canónica particularmente obstinada, cada uno de estos volúmenes rompe las reglas de alguna manera.

Y aunque estos libros son irreverentes y divertidos de leer, cada uno también ofrece una educación seria. Piense en ellos como el equivalente a un cómic de placer culpable secretado dentro de un pesado tomo de química de la escuela secundaria. No le diremos si no lo hace.

• Cócteles con clase como F * ck

  sr76beerworks.com / Laura San
  
  
  

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  Calligraphuck (Chronicle Books, $ 25)

  Obviamente, este no es un libro para aquellos que son reacios a las blasfemias, que se distribuyen como amargos en casi todas las páginas. Pero el libro es un buen recordatorio de que las bebidas deben ser divertidas. Escrito por el artista y diseñador de letras de Londres Linus Boman bajo el nom de plume Calligraphuck , su empresa de artículos de papelería y obsequios, este libro está dirigido a los camareros caseros y a los que regalan regalos. Dicho esto, aquí hay mucho para profesionales descarados y malhablados. La mayoría de las bebidas son clásicas, pero las notas sobre las variaciones de construcción (entregadas en su mayoría sin improperios) elevan la colección. Considere, por ejemplo, un giro basado en baijiu en el Penicilina o una angostura Collins con una capa de amargos flotando en la parte superior.

  Extracto: Pimm's es omnipresente en Gran Bretaña durante el verano, pero puede ser difícil de conseguir en otros países. Aquí hay una alternativa rápida y sucia: reemplace Pimm's con partes iguales de ginebra, vermú dulce y triple sec. Comparado con el original, es más amargo y cítrico, pero algunos pueden considerarlo como una ventaja.

• Bebe lo que quieras

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  John deBary (Clarkson Potter, $ 25)

  El exdirector de barra de todos Momofuku Las ubicaciones de Manhattan han escrito un libro de barra atrevido y colorido que es más que una simple guía de lo básico. DeBary comienza definiendo lo que hace que un cóctel sea excelente tanto en términos objetivos como subjetivos (piense en la competencia técnica frente a una bebida que prefiera el lector específico). Además de sugerencias para perfeccionar los cócteles clásicos y un capítulo sólido dedicado a las bebidas creativas sin alcohol (deBary también está detrás del aperitivo sin alcohol Proteau ), las notas altas incluyen bebidas como Johnny's Margarita, una Margarita de Tommy una variación con un chorro de absenta en la parte superior y un aceite de coco lavado Ron a la antigua que rinde homenaje al primer cóctel de DeBary en PDT . Sin revelar ningún spoiler, espere algunas perlas-clutcher ¿De verdad puedes decir eso? -tipo sorpresas en el camino.

  Extracto: Cuando digo que sacuda la mierda viviente de [una bebida], lo digo en serio. Un batido débil y evasivo es la muerte de innumerables cócteles, noche tras noche, en todo el mundo. Los excelentes cócteles batidos requieren que los agites lo más fuerte que puedas durante 15 segundos. Recomiendo encarecidamente configurar un cronómetro para que pueda comprender lo que realmente son 15 segundos: es mucho más largo de lo que cree. Esta intensidad y duración son necesarias para que la bebida esté ridículamente fría y ridículamente espumosa.

• El fino arte de mezclar bebidas

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  David A. Embury (reimpresión de Cocktail Kingdom, $ 40)

  Considerado por muchos como uno de los mejores libros sobre teoría de cócteles, este innovador libro, originalmente impreso en 1948, ofrece una serie de principios básicos que han guiado el camino de la mixología moderna. Embury comenzó como abogado fiscal, no como barman, y tal vez eso lo liberó para escribir un libro más obstinado y atractivo que iba más allá de las especificaciones de recetas básicas.

  Embury desglosa categorías de bebidas, metodología y técnica general, así como el enfoque teórico para la construcción de un cóctel. Quizás lo más importante es que cuando habla de lo que ahora consideramos cócteles clásicos, tiene muy claro que todos tienen gustos individuales y que las bebidas pueden y deben ajustarse para satisfacer esas preferencias tan personales. Pero está en su mejor momento cuando despotrica sobre cócteles y licores que aborrece (solo unas breves palabras sobre el whisky canadiense (que, en mi opinión, es todo lo que se merece)) y las tradiciones de bebida que adora.

  Una advertencia: Embury era un fanático notorio, incluso para los estándares de la década de 1940. Si bien este influyente libro no contiene muchas de sus opiniones misóginas o racistas, vale la pena tenerlo en cuenta.

  Extracto: El cóctel bien hecho es una de las bebidas más elegantes. Agrada los sentidos. El deleite compartido de quienes comparten en común este refrescante néctar rompe el hielo de la reserva formal. Los nervios tensos se relajan; los músculos tensos se relajan; los ojos cansados ​​se iluminan; las lenguas se aflojan; las amistades se profundizan; el mundo entero se convierte en un lugar mejor para vivir.