El whisky irlandés ha estado disfrutando de buenos momentos en los últimos años. Durante la última década, la categoría se ha disparado: según Forbes, las ventas de whisky irlandés en EE. UU. Aumentaron un 9% en 2019 y aumentaron más del 13% en los cinco años anteriores. Además, la destilación en la Isla Esmeralda también ha crecido, con más de 30 destilerías fabricando whisky en 2020, frente a solo cuatro en 2010.

Desafortunadamente, todavía hay una serie de falsedades difundidas sobre el espíritu tanto de bebedores como de camareros, por lo que contratamos a Jack McGarry del aclamado restaurante de la ciudad de Nueva York. El conejo muerto para disipar cinco de los mitos más comunes. No solo es de Irlanda, sino que también sabe lo que hace; después de todo, ha sido nombrado Bartender internacional del año en la conferencia Tales of the Cocktail. Así que sírvase un poco de whisky irlandés y deje que McGarry aclare las cosas.

1. Jameson es católico y Bushmills es protestante

Este es uno de los mitos que se encuentran todo el tiempo, ya que Bushmills se encuentra en Irlanda del Norte predominantemente protestante y Jameson se produce en la República de Irlanda, fuertemente católica. Pero esto no podría estar más lejos de la verdad, dice McGarry. Por un lado, solo hay unas pocas destilerías en toda la isla, y tienden a intercambiar barriles, por lo que sus Bushmills pueden contener algo de whisky elaborado por Jameson. Por otro lado, el maestro destilador de Bushmills, Colum Egan, es católico, mientras que el fundador epónimo de Jameson, John Jameson, probablemente era protestante y, de hecho, escocés.

2. El escocés es mejor que el whisky irlandés

McGarry escucha mucho este, especialmente de los camareros escoceses. Si bien, por supuesto, no hay una respuesta objetiva, hay algunos puntos a considerar si decide tomar partido. Scotch ha tenido la ventaja de que la selección de whiskies de malta única y mezclas disponibles en los Estados Unidos eclipsa la cantidad de whiskies irlandeses (esto también es un reflejo de que hay casi 100 destilerías en Escocia en comparación con poco más de treinta en Irlanda). definitivamente cambiando, con una variedad de whiskies irlandeses interesantes como Mancha verde disponible en los EE. UU. por primera vez y otras marcas nuevas lanzan productos y construyen sus propias destilerías.

Otro argumento a favor de la supremacía del whisky escocés es que generalmente se destila dos veces, mientras que el whisky irlandés generalmente se destila tres veces. Algunas personas dicen que tres destilaciones hacen que el whisky sepa demasiado ligero, pero no estoy de acuerdo, dice McGarry. Lo que me encanta del whisky irlandés es lo accesible y versátil que es. Además, no todo el whisky irlandés se destila tres veces, ya que algunas destilerías optan por una doble destilación.

3. Solo es bueno para tiros

Sí, se pide mucho whisky irlandés en chupitos o en Pepinillos , pero también funciona en varios cócteles, incluido, por supuesto, McGarry's Café irlandés The Dead Rabbit . Además, muchos de los whiskies se pueden beber solos o con hielo. Tenemos una multitud de avenidas en las que se puede disfrutar, y no olvidemos que la vida se trata de variedad, dice McGarry.

4. Su popularidad es tanto nueva como antigua

Si bien la popularidad del whisky irlandés está explotando últimamente, el primer auge de las destilerías del país fue hace más de un siglo. En ese momento, Estados Unidos estaba inundado de whisky irlandés de más de 100 destilerías en la Isla Esmeralda. Fue el whisky más grande de Estados Unidos en su apogeo, dice McGarry. Pero gracias a una serie de factores, incluidas las guerras comerciales con Gran Bretaña, la prohibición en los Estados Unidos y dos guerras mundiales, la industria fue diezmada. Afortunadamente, las cosas han cambiado en los últimos 20 años. Ha vuelto ahora y ha vuelto para quedarse.

5. Todos los whiskies irlandeses saben igual

Lo atribuiremos al dominio de Jameson en el mercado estadounidense, pero ahora puede encontrar una gran variedad de whiskies irlandeses que presentan perfiles de sabor muy diferentes. Por ejemplo, estamos viendo el resurgimiento del estilo clásico de whisky irlandés de destilería, dice McGarry, que incluye Petirrojo , Punto Verde y Poderes. También hay whisky de malta irlandesa como Knappogue Castle y Tyrconnell , que ofrecen whiskies acabados en jerez u otras barricas de vino. E incluso está la turba Connemara . Entonces puede ver claramente cuán diverso es el mundo del whisky irlandés, dice McGarry. El jugo habla por sí solo.