La Mojito es tan simple que podría ser genial: menta, azúcar, ron y agua con gas, además del personal de apoyo de hielo y paja. ¡Por supuesto que querrás todas estas cosas juntas en un vaso! Sin embargo, averiguar quién inventó el Mojito es un poco como tratar de determinar quién fue la primera persona en sudar balas al sol y improvisar una fuente encantadora de refrigerio. Pero mientras sientes la sed de un mojito alto, mentolado y macerado, bebe estos datos para desnudar los misterios de esta maravilla del clima cálido.

1. Nació en Cuba

Hay muchas teorías acerca de dónde exactamente en Cuba se originó el Mojito, desde los propios campos de caña hasta los bares que vierten el ron que provenía de ellos. Pero Cuba es indiscutiblemente la patria del Mojito. ¿Qué significa el nombre? Bueno, eso también es tema de debate, pero Will Pasternak, un bartender en la ciudad de Nueva York con experiencia en algunos bares con mucho ron, incluyendo Cola trasera , tiene algunos pensamientos. Apareció por primera vez en la literatura sobre cócteles en la edición de 1932 de ' Barra de Joe descuidado ,' él dice. Algunos dicen que proviene del español mojar, un verbo que significa 'mojado'. Otros dicen que proviene del mojo africano que significa 'pequeño hechizo'.

2. Utiliza ron blanco

La combinación de azúcar, menta, jugo de lima y agua con gas es refrescante, y el uso de ron blanco sin añejar, en lugar de un ron oscuro, es clave para ese refrigerio. Prefiero Plantation 3 Stars o Banks 5 Island, ya que son mezclas de diferentes rones de diferentes ubicaciones que crean un espíritu base matizado con el que construir el Mojito, dice Krissy Harris, propietaria de Pájaro de la selva En nueva york. Pero dado que está agregando menta, lima y azúcar, casi cualquier ron crujiente decente puede funcionar. Si te lamentas de tu incapacidad para ser realmente auténtico debido a la falta de disponibilidad de un ron cubano de estilo más completo, sigue el consejo de algunos bartenders emprendedores.

Jake Emen

Aquí está la cosa: el ron que viene de Cuba ahora no es lo que era en el momento en que se creaban los cócteles clásicos como el Mojito, dice Jen Akin, quien se describe a sí misma como la tierna ronquera, gerente general de Rumba en Seattle. El ron cubano era probablemente una mezcla de olla más pesada y destilado de columna ligera, creando un ron más rico y lleno que el perfil ligero, crujiente y delicado de los rones cubanos modernos. En Rumba, Akin hace su propia Mezcla al estilo cubano con rones de Puerto Rico, Jamaica y Barbados.

3. En Cuba, se mezclan y no usan almíbar simple

Todo con el Mojito en Cuba es que no hay un jarabe simple, dice Paul Menta, propietario y destilador de Primera destilería legal de ron de Key West . Menta, un chef que imparte una clase de Mojito seis días a la semana en su sala de degustación, incluso se ha marcado tiempo detrás del palo en La Bodeguita del Medio de La Habana, el bar que dice ser el lugar de nacimiento del Mojito (y donde, al parecer, Ernest Hemingway sorbo de ellos cuando estaba tomando un descanso de su amada Daiquiri ). Allí, Menta aprendió la importancia que tiene el uso de azúcar granulada (prefiere demerara) y juegos de confusión en la bebida. Al triturar los gránulos de azúcar, también tritura la menta, y de esa acción salen los aceites. El jugo de lima fresco crea una reacción química y se mezcla con la clorofila en la menta y mata algo del amargor.

Mojitos being made at La Bodeguita del Medio.

La Bodeguita del Medio

4.Cubo de hielo es el rey

Si bien es posible que sienta un Julepe -como la necesidad de usar hielo picado en un mojito, no lo hagas. A esta bebida alta le irá mejor con el tiempo si usa cubos. Un mojito es básicamente un highball de ron, dice Harris. Además, la mayoría de los mojitos se consumen en verano y no querrás que el hielo se derrita demasiado rápido. La mayor superficie de cubitos de hielo permite una dilución más lenta de un cóctel que ya usa refresco.

5. Se revuelve, no se agita

Otra cosa que Menta aprendió en su peregrinaje a la meca del Mojito fue que revolver te da más control sobre el mejor sabor de la bebida. Mientras vertimos el ron, pasando sobre el hielo a medida que se derrite lentamente, el agua y los aceites de la menta se mezclan y combinan. Cubra con agua de soda, luego tome su cuchara de barra, manteniendo la punta en la parte inferior, gire a lo largo del interior del vaso dos veces y tire hacia arriba un poco para que suba todo ese aceite y azúcar a la mezcla.

6. Los amargos son bienvenidos

Aunque no es probable que los amargos aromáticos fueran parte de la receta original de un mojito, no se sorprenda si descubre que su barman ha salpicado su bebida con un poco de ellos. Agregar Angostura a un Mojito es una forma ágil de arreglarlo, pero la mayoría de las historias de origen no lo incluyen en la lista de ingredientes, dice Harris. Aunque no está en el original y la mayoría de los invitados no esperan el amargo, creo que la Angostura agrega capas de sabores, razón por la cual los bartenders modernos lo agregan.