Creado por Jen Rae, la gerente del bar en el fabuloso bar de Seattle enfocado en amaro Percebe , el Channel Orange se inspiró en el aperitivo más clásico, el spritzer . Popularizado en los cafés italianos y austriacos antes de abrirse camino en Estados Unidos, el más omnipresente de la familia Spritz es el Aperol Spritz . Esta variación sigue la misma plantilla de receta (licor amargo, prosecco, club soda, guarnición de cítricos), pero la realza al pedir tres licores amargos diferentes que rara vez se ven detrás de la barra, así como refresco de toronja para hacer resaltar esas notas cítricas. El resultado final produce una bebida matizada, brillante y cítrica.

Rae usa Negroni Aperitivo Sixteen para la mayor parte de la trinidad de licores agridulces. Inspirado por el bebida del mismo nombre , este licor agridulce comparte una tonalidad similar a Campari, pero tiene más notas de naranja, genciana y ruibarbo. El siguiente es Amara, un amaro de naranja sanguina , o licor de naranja sanguina. Hecho en Sicilia, se encuentra en algún lugar entre un amaro tradicional y un licor de frutas. Y, en lugar de usar un refresco de club simple, Rae opta por un refresco de toronja, particularmente uno de Mezcladores Q , aunque otras marcas podrían funcionar en caso de apuro (tal vez manténgase alejado de Squirt para esta). Para el spritz, realmente quería acentuar los sabores cítricos sin el uso de jugo cítrico real, ya que Barnacle no tiene jugo, dice ella. El Negroni Aperitivo y Amara Rosa están llenos de sabores cítricos, y el refresco Q Grapefruit aporta el brillo.

El tercer licor utilizado en el Canal Naranja es uno que es difícil de reemplazar o sustituir: Licor de granada Granada-Vallet . Licor mexicano agridulce inspirado en el estilo italiano, elaborado con granada, canela, hinojo, raíz de genciana, ajenjo, corteza de quina, naranja, lima kaffir y cochinilla oaxaqueña.

Todo se completa con el refresco Q y un poco de prosecco, como es tradicional con cualquier spritz. Algo como un cava también funcionaría, aunque la mayoría de los champagnes van a ser un poco demasiado apanados y ricos para un rocío. Como todo lo que se sirve en Barnacle, es mejor cuando se combina con algunos mariscos frescos, especialmente algunas ostras crudas en salmuera del Océano Pacífico.

Ingredientes

• 3/4 onza de Negroni Aperitivo Sixteen
• 1/2 onza de licor de naranja sanguina siciliana Amara
• 1/4 onza de licor de granada Granada-Vallet
• 1 onza de refresco de toronja (como Q Mixers)
• 3 onzas de prosecco
• Adorne: torcido de pomelo

Pasos

1. Agregue todos los ingredientes en una copa de vino llena de hielo y revuelva brevemente para combinar.

2. Adorne con un toque de pomelo.