The Indispensables es la serie de sr76beerworks.com dedicada a los bebedores de cócteles clásicos de todas las habilidades que necesitan en su arsenal. Cada entrega presenta una receta exclusiva, ensamblada a partir de Intel por los mejores bartenders. Es posible que los Indispensables no salven al mundo, pero seguramente rescatarán su hora de cóctel.

El estado de un ícono de celebridad no suele durar más que su período de tiempo. Caso en cuestión: cuando le pregunté a mi sobrina de 15 años si quería que nuestra próxima noche de maratón de películas fuera un grupo de películas de Julia Roberts, ella respondió: ¿Julia quién?

Esto se aplica incluso si la celebridad en cuestión recibe una bebida con su nombre. ¿Cuántas personas, por ejemplo, saben quién era la dulce y silenciosa actriz Mary Pickford cuando bebía la bebida homónima de ron blanco, licor de marrasquino, granadina y jugo de piña? ¿Te vienen a la mente de inmediato las imágenes de una sensual Jean Harlow cuando un barman mezcla partes iguales de ron y vermú dulce, decorado con un ligero toque de limón? Probablemente no.

Pero a veces el estatus de bebida de las celebridades en realidad comienza a eclipsar su homónimo, y en ninguna bebida eso es más evidente que el Shirley Temple . La clásica mezcla de ginger ale y granadina con un chorrito de limón o lima cubierta con cerezas al marrasquino (¡plural, por favor!) Es el primer cóctel sin alcohol del mundo. Y está vivo y coleando.

¿Por qué este dulce y azucarado brebaje ha resistido la prueba del tiempo, incluso si su homónimo infantil superestrella no lo ha hecho? La propia Temple se despojó de su imagen anterior, dejando el cine para convertirse en embajadora de Estados Unidos en Ghana y, más tarde, en Checoslovaquia. Su nombre incluso adquirió un tono de seriedad cuando se casó y se convirtió en Shirley Black.

Lamento decirlo, dudo que encuentre a alguien que haga algo emocionante con esa bebida, dice Jeffrey Morgenthaler, el propietario de Portland, Oregon. Clyde Common y campeón de cócteles engendrados por la desgracia. Y si bien eso parece ser cierto, también lo es el hecho de que muchos bebedores lo prefieren precisamente por esa razón: su dulce familiaridad.

Creo que cuando la gente va a un bar y no sabe qué pedir, pide algo familiar, con o sin alcohol, dice Tara Heffernon, copropietaria de Cócteles con espíritu de Duke en Healdsburg, California. Lo interesante de Duke’s Shirley Temple es que la licencia del bar es del tipo que prohíbe la entrada a cualquier menor de 21 años y, sin embargo, Shirley Temple se encuentra en la lista del bar con otras bebidas sin alcohol más personalizadas.

Heffernon dice que definitivamente hace más Dirty Shirleys con vodka que los regulares sin alcohol, pero aún así, están hechos con cuidado y solicitan lo suficiente para mantener la rotación regular. Lo servimos alto en un vaso de fuente de soda con nuestro 1 1/4 de pulgada Tiro frío cubitos de hielo cubiertos con Herrería cerezas amarena, dice ella. Y no hace falta decir que la granadina de Duke está hecha en casa con granadas frescas.

Justin Shiels

La familiaridad y la facilidad del orden son las claves de la longevidad del Templo Shirley. Además: a los niños les encanta. Los niños ven a un padre bebiendo un cóctel y ellos también quieren uno, dice Colleen Kenny, gerente del bar de Local en Portland, donde sirve una versión llamada la No me llames Shirley con gaseosa casera, granadina casera, limón y lima frescos y cerezas amarena.

Es una forma divertida de permitirles beber algo especial cuando salen a comer. Los bebía todo el tiempo cuando salía a comer con mis padres. Siempre es consistente, dice Kenny. A los nuestros los llamamos No me llames Shirley porque no estás recibiendo el jarabe empalagoso y aterrador al que la gente está acostumbrada. Ha tenido mucho éxito. Lo hemos tenido durante muchos años.

¿Dónde hizo su debut el cóctel sin alcohol más famoso del mundo? Temple era infamemente poco aficionado a la bebida que lleva su nombre y culpó de su invento al restaurante The Brown Derby de Hollywood, que se había marchado para ver y ser visto. Otros se han atribuido el mérito de su invento, como el de Chasen en Hollywood y El Royal Hawaiian hotel en Waikiki.

Y luego estaba la vaga mención de un camarero llamado Smith Smithy Lowther de Palm Desert que afirmó en una carta de 1985 al ex Sol del desierto El columnista del periódico Larry Boodry que inventó la bebida cuando trabajaba en un lugar de moda de Hollywood, aunque no mencionó detalles como dónde, cuándo y cómo. Una búsqueda del viejo Smithy para confirmar su afirmación es tan infructuosa como un tarro de cerezas al marrasquino empapadas en formaldehído.

A Temple, que murió en 2014 a la edad de 85 años, no le gustó tanto la bebida que terminó en la corte dos veces, luchando contra un par de empresas emprendedoras que querían embotellar el famoso tratamiento sin alcohol con su antiguo nombre de estrella infantil. Ganó ambas batallas. ¿Habrían sido las latas de Shirley Temples tan populares como Coca-Cola ? Difícil de decir. Pero mientras que las encantadoras películas en blanco y negro de Temple son un remanente polvoriento de una época pasada, la bebida que tanto le disgustaba ha mantenido su nombre en rotación permanente, sin un final a la vista.

Tener ingredientes accesibles es una buena razón por la que ha durado, dice Heffernon. No requiere jugos frescos ni ningún ingrediente que la gente no tenga. Es dulce, afrutado y simple, por lo que cualquier bar puede tenerlo. Y señala, a pesar de lo que muchos padres quieren creer sobre la superioridad innata de sus hijos, la mayoría no tiene un paladar sofisticado. Los niños no suelen pedir una bebida sin alcohol Collins o un Arnold Palmer.

En Duke's, sin embargo, no se permiten niños; Shirley Temple no pudo encargar un Shirley Temple allí. Pero incluso los adultos parecen anhelar la dulce familiaridad y el consuelo de lo conocido.

Cuando hablamos de nuestro menú sin alcohol, nos centramos en lo que les gusta a los huéspedes en una experiencia de cóctel. Y nos gusta apoyar eso, dice Heffernon. Y en cuanto a esa familiaridad, bueno, eso también es parte del encanto. Mi mejor amiga no ha bebido alcohol durante 10 años, y Shirley Temple es su favorita. Incluso en un bar de buceo, puede conseguir algo familiar que no sea solo agua con gas. Todas las personas deben sentir la magia de una experiencia de cóctel creada para ellos, en lugar de simplemente darle a alguien agua con gas y terminar el día.