A medida que el clima se vuelve más caluroso, también lo hacen las guarniciones de la bebida. Ya sea que se use para un toque dramático puro o para agregar un susurro de sabor ahumado, el fuego ha ido de la mano con el alcohol durante casi dos siglos. Este verano, dirígete a un bar cerca de ti para probar uno de estos 11 nuevos cócteles en llamas, que van desde refrescantes tropicales hasta clásicos Tiki articulaciones para bebedores de espíritu avanzado en gastropubs de la nueva escuela.

(imagen: Kailley Lindman)

• Regla No. 2 de Beachcomber: Nunca apuestes en el juego de otro hombre (Lost Lake, Chicago)

  

  Asintiendo con la cabeza al primer bar Tiki del mundo, el Don the Beachcomber original de los años 30, este cóctel evoca la historia de un cliente que una vez apostó a que podía beber más de dos Zombies , una apuesta que perdió después del barman Playa de Donn añadió glicerina a las bebidas. Tras la iteración del cóctel Zombie de los años 50, esta receta de gran formato requiere tres tipos de habitación —Ron demerara overproof, ron jamaicano overproof y ron jamaicano envejecido — templado con maracuyá, piña, lima, limón, falernum y Angostura bíter.

  
  
  

• Golden Fang (Death & Co, Nueva York)

  Servido en un tazón de escorpión estilo Tiki, este elixir de gran formato del barman principal Tyson Buhler emplea dos tipos de ginebra ( Perry s Todo y San Jorge ginebra seca de centeno), en lugar de ron, como base. Construido con jugos de lima y naranja, así como jengibre, maracuyá y siropes de vainilla, la mezcla se termina con amargos de cardamomo brillantes y luego se adorna con orquídea y canela. Se usa una llama tanto para el atractivo visual como para encender la canela, produciendo un aroma especiado y tostado.

• Anise Monk (Faith & Flower, Los Ángeles)

  Los fanáticos del método tradicional ruso de encender, capturar e inhalar los humos de Ajenjo Puede encontrar una variedad de opciones en la sección Leap of Faith del menú en este restaurante estadounidense. Entre ellos se encuentra Anise Monk del barman Darwin Pornel, un vertido ardiente pero decadente de Pernod absenta y Frangelico Avellana suavizada por canela, nata y menta.

  
  
  

• Asiento trasero de cuero (Anvil Bar & Refuge, Houston)

  Evocando la cálida nostalgia de un automóvil desgastado, el joven bartender Alex Negranza comienza su brebaje con un plato de anís estrellado aromático, que se empapa rápidamente en un ron resistente, se enciende en llamas y se ahuma en el vaso para lograr un brillo floral. Una doble patada de ron Pampero Aniversario y Ardbeg El whisky escocés de malta puro de 10 años se superpone en el vaso con el aperitivo francés Bonal Gentiane-Quina, herbáceo. Becherovka y Scrappy's amargo de limón negro.

  (image: Alex Negranza)

  
  
  Continúe hasta el 5 de 11 a continuación.

• Frente a la costa de la bahía de Hanauma (Dram & Grain, Washington, D.C.)

  En este trago Tiki helado de gran formato del barman Andy Bixby, la llama es solo una pequeña parte de una presentación espectacular. Bebiendo dulce Ron Zacapa 23 y robusto Thomas Tew Widows Walk El ron blanco se fusiona con jugo de lima y una variedad de ingredientes caseros que requieren mucho tiempo: orgeat de coco tostado, mavi falernum (hecho con un té fermentado puertorriqueño), el trago homónimo del bar Bixby's Beach Bar y amargos de ciruelas secas, por todas partes hielo triturado en un cofre del tesoro de cerámica. En el centro hay una mitad de lima carbonizada, llena de absenta y ron a prueba de agua y prendida a fuego en la mesa.

• Zombie (Tres puntos y un guión, Chicago)

  En esta versión sencilla del clásico Zombie , el aclamado director de bebidas Julian Cox salpica a Smith & Cross y Appleton Rara mezcla de 12 años de rones jamaiquinos con casia canela, absenta Pernod y jugos frescos de lima, toronja y granada.

• Root Beer Mint Julep (Grey Lady, Nueva York)

  En este bar de cocteles y ostras al estilo de Nueva Inglaterra, el clásico verano Como Julep recibe una actualización caprichosa y de repostería con las adiciones de Galliano , crème de noyaux, crème de menthe y licor de cerveza de raíz. Coronando la parte superior hay un malvavisco grande, tostado con un mini soplete al servir.

  (imagen: Charlie Gliwa)

• Tiki Torch (Beelman’s Pub, Los Angeles)

  Esta no es la foto promedio de una fiesta de fraternidad. En el gastropub standby de DTLA, el quaff en miniatura en llamas de Vance Daniels fortifica tres partes Campari con una parte de ron overproof. Una guarnición de rodajas de limón se prende fuego y se rocía con una pizca de canela antes de tirarla toda.

  Continúe hasta el 9 de 11 a continuación.

• Piloto a reacción (Hale Pele, Portland, Oregon)

  En el querido y clásico bar Tiki de Portland, encuentre esta variación de Test Pilot de Don the Beachcomber, que fue creado por el acólito de Donn Beach Mariano Licudine para Mai-Kai Menú original de 1956. Tres rones, dorado, overproof y el dulce de la variedad correa negra pulido con melaza, se mezclan con jugo de toronja, falernum, canela, absenta y amargo de Angostura. Se vierte sobre hielo picado en una copa y luego se cubre con una cáscara de lima flotante en llamas.

• Smoke & Spice (Spoke & Steele, Indianápolis)

  Para esta receta terrosa, el barman Tyler Burns comienza encendiendo una tabla de cedro con un soplete. Colocando un vaso cupé sobre la parte superior para capturar el humo, prepara el resto de la bebida dulce y picante: reposado tequila , amaretto, amargo de manzana y hierbas, pimienta de cayena, en un vaso de precipitados, lo que permite a los invitados verter su contenido en el vaso lleno de humo antes del primer sorbo.

• Social Bandit (Anexo en GreenRiver, Chicago)

  La veterana mujer Julia Momose aclara una embriagadora mezcla de ron, tequila y mezcal con un mistelle de framboise de frutas, vainilla fragante y pimienta negra ahumada. El acabado teatral es un spray de absenta enviado a través de una llama sobre el vaso.