Si bien los huevos están lejos de ser ingredientes poco comunes en los cócteles, en su mayoría se limitan a claras de huevo en bebidas como las agrias, que ayudan a equilibrar las cualidades dulces y ácidas de esas bebidas. Pero el flip es una familia histórica de bebidas que usa el huevo entero, junto con un licor y algún tipo de edulcorante, y es este modelo simple en el que se basa el Gaelic Flip. Del barman de Chicago Charles Joly, fundador de Cócteles artesanales , una línea de cócteles embotellados: la bebida utiliza whisky irlandés, vermú dulce y una mezcla de licor de pimienta de Jamaica y jarabe simple para darle dulzor. El resultado es una bebida espumosa, rica y sedosa que, cuando se prepara correctamente, es tan impresionante de ver como de beber.

Joly usa Bushmills en su receta, una popular marca de whisky irlandés. Asequible y confiable, es una base sólida y suntuosa para el Gaelic Flip. El uso de otras marcas como Jamesons, Powers o Tullamore DEW también es aceptable. Sin embargo, teniendo en cuenta cuánto se silenciará el whisky con pimienta de Jamaica y huevo, es mejor evitar usar algo demasiado caro: guarde los caros whiskies irlandeses para beber o al menos úselos en un cóctel más licoroso como un Tipperary o un Irlandés pasado de moda .

Incluso más que con una bebida de clara de huevo, un flip se beneficia de lo que se conoce en la industria como un batido seco. Para eso, simplemente prepare el cóctel como de costumbre en la coctelera, pero omita el hielo por el momento. Después de agitar enérgicamente para formar la espuma, agregue el hielo y agite nuevamente hasta que esté bien frío, y cuele dos veces con un colador de mano en su recipiente enfriado en espera. Si se elabora correctamente, la bebida debe tener una capa gruesa de espuma en la parte superior, que actuará como una almohada flotante para que descanse la nuez moscada recién rallada.

Ingredientes

• 1 1/4 onzas de whisky irlandés Bushmills
• 1 onza de vermú dulce
• 1/3 onza jarabe sencillo
• 1 cucharadita de licor de pimienta gorda
• 1 huevo
• Decoración: nuez moscada rallada

Pasos

1. Agregue el whisky irlandés, el vermú dulce, el almíbar simple, el licor de pimienta de Jamaica y la clara de huevo a una coctelera y agite vigorosamente en seco (sin hielo).

   
   
   

2. Agregue hielo y agite hasta que esté bien frío.

3. Cuele dos veces en una taza de café irlandés o en un vaso bajo.

   
   
   

4. Adorne con nuez moscada rallada.