Hay algo tan reconfortante en un buen viejo Ron con mantequilla caliente —Las especias, la rica sensación en boca y un buen ron añejado en barrica, dice el camarero principal Bryan Galligos. Agrega ron Plantation de cinco años, jugo de limón, agua caliente y un jarabe hecho con té de manzana y azúcar demerara. ¿Pero la pièce de résistance? Una porción de mantequilla rellena de canela, nuez moscada, clavo, jengibre, anís estrellado, cardamomo, pimienta de cayena, sal, pimienta y azúcar morena, flota para que las especias se fundan en la bebida y el sabor se desarrolle a medida que la bebe. No se puede batir la mantequilla, dice. Um, no.

Ingredientes

• 2 onzas Ron Plantation de cinco años
• 1/2 oz de jugo de limón fresco
• 3/4 oz de azúcar demerara de manzana con especias *
• Adorne: Paté de mantequilla especiada **

Pasos

1. Agrega todos los ingredientes en una taza de café irlandés.

2. Cubra con una pizca de mantequilla especiada.

   
   
   

3. * Jarabe de demerara de manzana con especias: Combine té de manzana con especias elaborado (su elección de bolsita de té) y azúcar demerara en una proporción de 1: 2 en una cacerola. Deje hervir a fuego lento en la estufa hasta que el azúcar se disuelva, luego retire del fuego. Guarde el jarabe en el refrigerador hasta por 2 semanas.

4. ** Mantequilla especiada: Mezcle 1 barra de mantequilla a temperatura ambiente con 2 cucharaditas de canela, 2 cucharaditas de nuez moscada, 2 cucharaditas de clavo molido, 2 cucharaditas de jengibre molido, 1 vaina de anís estrellado molido, 4 vainas de cardamomo molidas, 2 cucharadas de azúcar morena y 1 una pizca de pimienta de cayena, sal y pimienta. Mezcle bien, luego forme un tronco, envuélvalo en una envoltura de plástico y congele hasta que esté listo para usar.