Los dueños de bares están descubriendo formas creativas de ayudar a sus empleados.

Imagen:

SR 76 fábricas de cerveza / Alex Testere

Aunque a fines de mayo, un puñado de estados permitió que los bares abrieran con capacidad reducida, los casi 66,000 pubs, coctelerías, antros, clubes y salones de Estados Unidos están programados para estar entre los últimos negocios en volver a la vida por completo en medio de la pandemia. . La necesidad entre los trabajadores de la industria es grande. A principios de mayo, 295.000 personas habían solicitado fondos de ayuda del Gremio de Bartenders de los Estados Unidos , abrumando su sistema y equipo compuesto en gran parte por voluntarios.

Con recursos propios limitados, los propietarios de bares de todo el país lanzaron campañas de GoFundMe y dieron propinas en horas felices virtuales para ayudar a llenar los vacíos para sus empleados. Pero un pequeño grupo de propietarios está apoyando a sus equipos y comunidades despedidos de manera reflexiva, creativa y, a menudo, silenciosa.

Alimentos y Cabildeo

Una vez a la semana, Alba Huerta convierte el aparcamiento exterior de Julepe , su bar de Houston, en una despensa de alimentos de autoservicio. En alianza con Comida de turno de Houston , trabaja con el chef Hugo Ortega y se ofrece como voluntaria para empaquetar, etiquetar y clasificar bolsas de alimentos para trabajadores de la hostelería desempleados.

El segundo que abrimos a las 3 p. m., hay una fila de autos estacionados y esperando. Tiene dos cuadras de largo, dice Huerta. Siempre es un fuerte recordatorio de que todos están sin trabajo. Estas son personas que trabajaron en lugares que definen nuestra ciudad que son el tejido de nuestra ciudad. Mis empleados también pasan.

A pesar de que Huerta recibió fondos del PPP para Julep y está rodeada de dueños de restaurantes y bares que están ansiosos por volver al trabajo, teme exponer a su equipo al virus. No quiero ser un defensor de la reapertura, dice ella.

Huerta ha presionado a las clínicas locales y a la ciudad de Houston para que aumenten las pruebas para los trabajadores de la hostelería. Houston nos da una prueba gratis. Deberíamos poder hacernos las pruebas regularmente, y las personas necesitan acceso a la atención médica, dice ella. Huerta no ha tenido éxito en el frente de las pruebas, por lo que ella y otros socios de Houston Shift Meal están brindando la única red de seguridad que pueden.

Modelos similares han aparecido en todo el país. Entre ellos, está el de 18 ciudades. Programa de Ayuda para Trabajadores de Restaurantes de la Iniciativa Lee , Comida del personal de ATL ,Servicio y Cocina de permiso .

Fondo de ayuda no convencional

En Colorado, el dueño del bar Sean Kenyon y Destilerías Woody Creek compre a 50 trabajadores de la hostelería una comida en un restaurante local cada semana. Kenyon también distribuye el desinfectante de manos de Woody Creek a los socorristas y restaurantes que permanecen abiertos.

Kenyon estima que ha recorrido 4000 millas en su automóvil desde mediados de marzo. Después de cerrar sus tres bares— Americano en condiciones de servidumbre , Occidental y williams y graham —Pasó de dueño de un bar a repartidor de comida.

Me inscribí en todos los servicios de entrega y aplicaciones que pude. Tenía coche y mucho tiempo, dice. Durante seis semanas, Kenyon ganó de $200 a $400 por día transportando comidas familiares y bolsas de burritos, pizza y Chick-Fil-A. Depositó las ganancias en un fondo para sus 53 empleados (uno de los cuales es el cuñado de este escritor).

Kenyon levantó algunas cejas cuando se detuvo en los restaurantes de sus amigos para comprar comida, pero el trabajo lo sostuvo emocionalmente. Los comensales estaban agradecidos. Podía brindar hospitalidad a todos los que encontraba y esperaba que su personal se preocupara un poco menos por las compras y las facturas.

Occidental y Williams & Graham recientemente comenzaron a ofrecer servicio de cócteles para llevar, y Kenyon continuará con su trabajo de entrega, ahora solo para sus propios negocios. Afortunadamente, todos en su equipo pudieron obtener beneficios de desempleo y nadie ha necesitado aprovechar el fondo de $3,400 que Kenyon creó con sus ganancias de entrega de alimentos.

Todavía está allí y creciendo, y estará allí cuando y si la gente lo necesita, dice Kenyon. Si volvemos a abrir y todavía hay dinero, todos decidiremos juntos a qué organización benéfica donarlo.

Disposiciones de aprendizaje y comestibles en línea

En Portland, Maine, Club de caza y alpino los propietarios Briana y Andrew Volk también han creado un fondo de empleados. Está en los miles de dólares. Es una cantidad decente y ayuda a proporcionar dinero extra al personal para que aún puedan pagar el alquiler, dice Briana. O pueden guardarlo y hacerse un tatuaje cuando todo esto termine.

Además de refugiarse en el lugar con dos niños pequeños y trabajar en un plan para impulsar el negocio, Briana está probando recetas para un próximo libro de cocina. Ella anuncia sus excedentes de galletas, pasteles y pasteles en las redes sociales y canaliza las ganancias de las ventas al fondo. Los Volks lo complementan con donaciones de marcas y consejos de eventos en línea.

Más allá del fondo, le han dado a su equipo de 12 suscripciones a Clase maestra . Organizan horas felices de Zoom una vez a la semana y promueven los proyectos de tejido, punto de cruz y revistas de los miembros del equipo entre los seguidores de Hunt & Alpine. Cada semana, el personal ordena comestibles de Maine nativo y Granja de cifrado de piedra , dos de los proveedores del bar.

Los proveedores que entregan a los restaurantes tienen pedidos mínimos, por lo que ha habido algunos trueques, dice Briana. Tienes que pedir 10 libras de frijoles o 10 pollos. Hay muchas conversaciones de ida y vuelta sobre personas que obtienen 5 libras de queso parmesano o alguien que toma cuatro pollos. Ha sido bastante divertido.

Los Volks han hecho todo lo posible para mantener vivo el espíritu de equipo de Hunt & Alpine. Y en su opinión, lo más importante que han hecho es comunicarse con regularidad y claridad con sus empleados. Si bien Hunt & Alpine comenzó el servicio de pedidos por correo y para llevar, no volverá a abrir cuando lo haga el resto del estado de Maine el 1 de junio.

A fines de junio, tendremos una respuesta sólida para el equipo sobre lo que sucederá. Somos totalmente transparentes sobre lo que sabemos y por qué tomamos las decisiones que tomamos, dice Briana. La única lección que hemos aprendido, y lo que tratamos de hacer lo mejor que podemos, es comunicar siempre lo que estamos pensando. Puede que no estés de acuerdo con nosotros, pero siempre sabrás lo que estamos pensando.