Dulce, herbáceo y ácido a la vez, este es un gran cóctel antes de la cena antes de una buena copa de vino blanco, dice 312 Chicago jefe de camareros Jenn Knott de su cóctel. Experimentó con un jarabe en lugar de un arbusto, pero este último terminó manteniendo la bebida más fresca y ácida. El vinagre balsámico blanco, elaborado en Italia a partir de la uva trebbiano, se mezcla con vinagre de vino blanco y se cuece a baja temperatura para conservar su color claro.

Ingredientes

• 1 1/2 onza Ginebra Ford
• 1 1/2 oz de arbusto balsámico de mielada, albahaca y blanco *
• Prosecco, para flotar
• Rodaja de limón, para bordear el vaso
• Sal de albahaca (albahaca fresca picada combinada con sal gruesa), para bordear el vaso

Pasos

1. Frote la rodaja de limón en la mitad del exterior de un vaso cupé, cúbralo con la mezcla de sal de albahaca y reserve.

2. Agregue la ginebra y el almíbar a una coctelera con hielo y agite hasta que se enfríe.

   
   
   

3. Cuele dos veces en el vaso cupé preparado.

4. Coloca el Prosecco frío encima.

   
   
   

5. * Arbusto de melaza-albahaca-blanco-balsámico: Corta la cáscara y quita las semillas de 1 melaza entera, luego corta el melón en trozos. Combínelo en la licuadora con 1 taza de albahaca fresca y mezcle hasta que quede suave. Vierta la mezcla en una cacerola, agregue 4 tazas de azúcar blanca y 4 tazas de agua fría, y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto, teniendo cuidado de no sobrecalentar. Retirar del fuego y dejar enfriar, luego colar con un paño chino. Agregue 1 1⁄2 taza de vinagre balsámico blanco y mantenga el arbusto en el refrigerador hasta por dos semanas.