A medida que los fabricantes de cócteles y bebedores se han vuelto más sofisticados, Salt ha estado encontrando un hogar regular detrás de la barra. . El elemento ilumina y despierta incluso los ingredientes más inactivos, equilibra la acidez e imbuye una bebida con nuevas y emocionantes capas. El uso más común de la sal es para forrar el borde de una bebida; el más famoso es el Margarita —Pero usar sal directamente en la bebida también tiene sus beneficios. Y a medida que el paladar estadounidense continúa anhelando nuevas combinaciones de sabores frescos, las sales infundidas están cobrando protagonismo. Un ejemplo de ello es la sal de saltamontes, que se utiliza en la pistola cargada.

Creado por Erick Castro, cofundador de San Diego's Disposiciones de cortesía , la pistola cargada utiliza una guarnición de sal de saltamontes para realzar los sabores del mezcal, el vermú dulce y la strega, pero también para darle un aspecto único. La belleza de las sales infundidas es que aportan su propio sabor, en lugar de una simple sensación como salada, dulce o ácida, dice Castro. Y aunque muchos en los Estados Unidos pueden encontrar la sal de saltamontes desconocida, es un producto relativamente común en Oaxaca; Por eso, el mezcal, también del estado mexicano, tiene mucho sentido acompañarlo.

No tendrá que asaltar su jardín cercano con una red para hacer sal de saltamontes; los saltamontes secos se pueden encontrar en tiendas especializadas, mercados latinoamericanos y, por supuesto, a través de Internet. Y aunque la receta es bastante fácil de preparar, también existe la opción de pedir sal de saltamontes prefabricada. Sin embargo, hacer el tuyo propio tiene el beneficio adicional de probar los saltamontes. Considere servir un tazón pequeño de ellos como acompañamiento de la bebida.

La pistola cargada también incluye vermú dulce y Licor de Strega , un digestivo italiano. El licor obtiene su tono amarillo característico del azafrán, aunque contiene alrededor de otros 70 ingredientes, incluidos menta e hinojo. Altamente botánico e inusualmente fuerte para un licor a 80 grados, le da al Loaded Pistol una profunda complejidad herbácea. Esto es ayudado por una pizca de amargo de toronja, que también ilumina los tonos exuberantes del cóctel.

Ingredientes

• 1 1/2 onzas mezcal
• 3/4 onza de vermú dulce
• 1/2 onza Bruja
• 1 pizca de amargo de toronja
• Decoración: sal de saltamontes *

Pasos

1. Agregue el mezcal, el vermú dulce, la Strega y el amargo de toronja a un vaso mezclador con hielo y revuelva hasta que esté bien frío.

   
   
   

2. Colar en un vaso doble Old Fashioned sobre un cubito de hielo grande.

3. Adorne con una pizca de sal de saltamontes.