El Spritz es un cóctel de verano perfecto. Es ligero, refrescante y con un ABV relativamente bajo, y como el Spritz es más una plantilla que una receta específica, ofrece un espacio infinito para la experimentación. La Aperol Spritz , con Aperol (un licor italiano agridulce), prosecco y club soda, es el más famoso de la categoría, pero los bartenders continúan hablando de este clásico de maneras emocionantes.

Toma el Spritz escarlata. Es una bebida original de Brandon Lockman, el barman jefe de Taberna Estrella Roja en Portland, Oregon. Se queda con Aperol pero lo infunde con fresas frescas para darle un toque afrutado. Lo combina con Lillet Blanc, el aperitivo a base de vino francés, más amargos de ruibarbo, que complementan los sabores de ruibarbo presentes en Aperol. Todo eso se sirve en un vaso Nick & Nora enjuagado con absenta para darle un toque de hierbas aromáticas y anís, y luego se cubre con vino espumoso . El producto final es liviano, burbujeante y exactamente lo que desea cuando el clima se vuelve cálido.

Hay una desventaja de beber un Spritz: llegar al fondo de su vaso. Lockman enfrenta este desafío sirviendo cualquier líquido restante de preparar la bebida en una pequeña jarra colocada en hielo, para que pueda volver a llenar su vaso cuando se agote. Dependiendo del tamaño de su vaso, es posible que no necesite este divertido bono. Pero es una adición visualmente agradable al cóctel, por lo que podría considerar duplicar la receta para asegurarse de tener un poco más para todos. Cuando el primero baje rápidamente, te alegrará tener refuerzos.

Ingredientes

• Absenta, para enjuagar
• 1 1/2 onzas de Aperol con infusión de fresa *
• 1/2 ounce Lillet Blanc aperitif
• 2 pizcas de amargo de ruibarbo
• Vino espumoso, frío, para rematar
• Adornar: fresa
• Adorne: twist de limón

Pasos

1. Cubra el interior de un cupé o vaso Nick & Nora con absenta, luego deseche el exceso y reserve.

   
   
   

2. Agregue el Aperol infundido, el Lillet Blanc y el amargo de ruibarbo a un vaso mezclador con hielo y revuelva hasta que esté bien frío.

3. Colar en el vaso preparado.

   
   
   

4. Cubra con vino espumoso.

5. Adorne con una rodaja de fresa y limón.

6. Sirva el resto de la bebida en una jarra pequeña con hielo, si lo desea.