En la calle principal de Austin, Nevada, según el 1878 El club de mentiras de Sazerac: un libro de Nevada por Fred H. Hart, una vez hubo un salón conocido como el Sazerac. Los clientes habituales del bar se sentaron alrededor de la estufa, fumaron sus pipas, dispararon jugo de tabaco a una marca en la chimenea e intercambiaron mentiras y otras reminiscencias. Solía ​​conocer un porro así ...

Según los informes, el cóctel Sazerac se inventó antes, a mediados del siglo XIX en Sazerac Coffee House en Nueva Orleans, y se preparó con Sazerac de Forge et Fils Cognac. Pero esa bebida tuvo que descansar eventualmente, debido a la escasez de brandy provocada por la epidemia de filoxera que destruyó los viñedos europeos a fines del siglo XIX.

Sin coñac para jugar, el whisky de centeno puro se convirtió en la base de la mezcla, y funcionó bien con los amargos de Peychaud de producción local, que aportan tantas dimensiones a la bebida que es difícil enumerar los sabores cuando dan vueltas en el paladar. y giran y se abren paso por la garganta.

En 2007, mientras tropezaba a través de Cognac con un grupo de camareros traviesos, eché otro vistazo al Sazerac. Supongamos que la receta se hubiera creado en Francia: ¿Usarían jarabe simple como agente edulcorante? No, irían por Cointreau, supuse. Y sin Peychaud’s Bitters, apuesto a que los franceses habrían agregado algunos toques de Suze, el licor amargo a base de genciana que llegó a los estantes a fines del siglo XIX. El resultado, denominado La Tour Eiffel, requería coñac y una copa enjuagada con absenta. No estaba nada mal, si lo digo yo mismo.

Y no se pierda el The Original Sazerac (en la foto de arriba), elaborado con un buen coñac de su elección. Deseo el versión moderna ? Entonces el whisky Sazerac Straight Rye es probablemente su mejor opción.

Así que invite a algunos amigos a tomar una copa y siéntese alrededor de la estufa un rato. Fuma tus pipas, dispara jugo de tabaco e intercambia mentiras y reminiscencias. Es una buena forma de pasar la noche.

La Torre Eiffel

Contribuido por Gary Regan

INGREDIENTES:

• .25 oz de absenta
• 2.5 oz de coñac XO
• .5 oz licor de naranja
• .5 oz Suze
• Adorne: Twist de limón
• Copa: Flauta de champán

PREPARACIÓN:

Vierta la absenta en una copa de champán fría, inclinando y girando el vaso para cubrir el interior. Agrega unos cubitos de hielo y reserva. Agregue los ingredientes restantes a un vaso mezclador y llénelo con hielo fresco. Revolver. Deseche el hielo y cualquier exceso de absenta de la flauta preparada y cuele la bebida en ella. Adorne con un toque de limón.

El Sazerac original

Contribuido por Gary Regan

INGREDIENTES:

• .5 oz de absenta
• 2 oz de coñac
• .5 oz de almíbar simple (una parte de azúcar, una parte de agua)
• 3 pizcas de amargo de Peychaud
• Adorne: Twist de limón
• Vidrio: Pasado de moda

PREPARACIÓN:

Enjuague un vaso Old Fashioned frío con la absenta, llénelo con hielo picado y reserve. Agregue los ingredientes restantes a un vaso mezclador y llénelo con hielo. Revolver. Deseche el hielo y el exceso de absenta del vaso preparado y cuele la bebida en él. Adorne con un toque de limón.

Gary Regan es autor de numerosos libros sobre bebidas espirituosas y cócteles, que incluyen La alegría de la mixología y Compendio de ginebra del barman . También es coanfitrión de ArdentSpirits.com y un asesor de sr76beerworks.com.

(Foto tomada en Bourbon & Branch en San Francisco).