Todo, desde pet-nats hasta champanes, crémants y espumosos americanos.

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Desde almuerzos de fin de semana hasta fiestas de inauguración de la casa y horas felices informales en el hogar, hacer estallar una botella de burbujas generalmente promete un buen momento. Sin embargo, saber qué estás bebiendo y qué botellas buscar es clave.

Una de las muchas ventajas del vino espumoso es la diversidad cada vez mayor de estilos,' dice Sam Stoppelmoor, director de vinos y gerente general de La Compañía de Vinos Sobrenaturales en Nueva York. 'Del champán al crémant, del Asti al espumoso americano, siempre me hago una pregunta: ¿es delicioso? Quiero que mis vinos espumosos sean limpios, refrescantes y fáciles de beber. Pueden ser sencillos o extraordinariamente complejos.

¿Limpio, refrescante y fácil de beber? Señalado. Hemos compilado una lista de los mejores vinos espumosos para beber bajo el sol, con varios estilos, categorías, variedades de uva y regiones. Prepárate para hacer estallar algunos corchos.

Mejor en general: Egly-Ouriet Brut Tradition Grand Cru

cortesía de premierchampagne.com

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cortesía de premierchampagne.com

Región: Champaña, Francia | ABV: 12.5% | Notas de sabor: Cereza negra, menta, masa de hojaldre

Delicioso, elegante y frustrantemente raro, el champán insignia del enólogo Francis Egly merece un lugar destacado en su lista de botellas para probar este año. Egly-Ouriet es un RM ( cosecha-manipulación ) o champán 'cultivador', lo que significa que las uvas se cultivan en la misma propiedad que produce el vino, lo que permite una cohesión del terroir y el proceso que elude las marcas de alta gama más familiares.

Utilizando una mezcla de pinot noir (70 por ciento) y chardonnay (30 por ciento) cultivados en el gran vendimia pueblos de Bouzy, Verzenay y Ambonnay, el Brut Tradition es un champán texturizado y expresivo. Se bebe deliciosamente cuando es joven y solo agrega riqueza con unos pocos años de envejecimiento.

En boca es complejo y generoso, con sabores de cereza negra, menta fresca y bollería tostada que conduce a un sabroso final de champiñones. Este es un champán hermoso y de libro de texto, y si el champán es el rey de los vinos espumosos, el Brut Tradition es un caso sólido para ser un abanderado bastante sólido para toda la categoría.

Mejor presupuesto: Gruet Brut NV

Cortesía de Wine.com

Región: Nuevo México | ABV: 12% | Notas de sabor: Manzana verde, piel de naranja, tostadas

¿Burbujas de Nuevo México? tu apuesta Este vino espumoso sorprendentemente asequible es producido por la familia Gruet (originaria de Champagne) en Albuquerque. Sus raíces champenoise aportan un toque del Viejo Mundo a estas bengalas de método tradicional, que se producen a partir de variedades clásicas de champán. Esta animada botella de burbujas salta con sabores de manzana verde, cáscara de naranja y pan tostado. Hacer burbujas entre semana nunca ha sido tan fácil (o económico).

Mejor derroche: Agrapart & Fils Mineral Extra Brut Grand Cru 'Avize'

Cortesía de Vivino

Región : Champaña, Francia | ABV : 12% | Notas de sabor : Pera, pan horneado, piedras trituradas

Cuando la noche pide algo extra especial, este champán añejo de Agrapart siempre promete pasar un buen rato. Posiblemente el más animado de sus cuvées, este vino orgánico se produce a partir de viñedos viejos en el corazón de Avize, ubicado en la Côte des Blancs. Notas calcáreas de pera, especias dulces, pan recién horneado y rocas trituradas rezuman del paladar texturizado del vino. Esta botella no es para los débiles de corazón.

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Mejor Blanc de Blancs: Pierre Peters ‘Cuvée de Réserve’ Blanc de Blancs Brut

Cortesía de Wine.com

Región : Champaña, Francia | ABV : 12% | Notas de sabor : Mazapán, albaricoques, flores blancas

Este Blanc de Blancs de clase mundial está cargado de sabores de albaricoques, mazapán, flores blancas y nueces asadas. El paladar cremoso y con cuerpo del vino y la espuma persistente conducen a un final duradero que cubre el paladar. Dado el prestigio de este productor, esta botella es una ganga por el precio. (Nota: Blanc de Blancs simplemente significa que solo se usan variedades de uva blanca en la mezcla. La mayoría de los Blanc de Blancs tienden a elaborarse a partir de 100 por ciento chardonnay, como la expresión aquí).

Me gusta el Blanc de Blancs para que se me haga la boca agua y esté listo para comer, dice Coney. Si estoy abriendo más de un vino para la cena, tiendo a elegir un BdB a menudo porque me encanta el chardonnay. Lexi Jones, cofundadora y directora de Importaciones y Distribución de Amlière Imports LLC y Argaux LLC , sugiere saborear ricos vinos Blanc de Blancs con mariscos o vieiras.

Mejor Blanc de Noirs: Schramsberg Blanc de Noirs

Cortesía de Wine.com

Región : Napa, California | ABV : 13% | Notas de sabor : Fresas, brioche, cítricos

Y por el contrario, Blanc de Noirs indica que sólo se utilizan frutos de piel roja (generalmente pinot noir y/o pinot meunier). Esta expresión de producción sostenible de Schramsberg es vibrante, con cuerpo y cargada de sabores de frutos rojos, fresas y minerales. El vino se produce utilizando el método tradicional en una de las fincas más antiguas de California. Beba frío con tablas de charcutería u otros refrigerios de happy hour.

Mejor rosado espumoso: Jansz Tasmania Brut Rosé

Cortesía de Wine.com

Región : Tasmania, Australia | ABV : 12.5% | Notas de sabor : Fruta confitada, nata, pétalos de rosa

Este rosado predominantemente pinot noir de Land Down Under rezuma sabores de frutas rojas confitadas, ruibarbo, crema y pétalos de rosa. El vino realiza una segunda fermentación en botella y una crianza sobre lías de tres años antes de su salida al mercado. Jansz ha sido pionera en vinos espumosos de alta calidad de Tasmania desde 1975. Toda la fruta se cultiva de manera responsable y se cultiva en áreas de clima fresco en Pipers River.

soy del sur Me encanta combinar cosas como po'boys de camarones fritos, jambalaya de cangrejo de río, papas fritas y muchas papas fritas simples Lay's o Kettle, dice la consultora de viajes y vinos Julia Coney. También me encanta el vino espumoso rosado con bistec, específicamente falda o filet mignon.

Cuando pienso en mis productores de vino espumoso favoritos y en qué cuvée realmente disfruto beber más, tiende a ser su rosado, revela Stoppelmoor. Si hablamos de qué estilo tomar con ciertos alimentos, busco el rosado para platos que necesitan un poco más de cuerpo, pero que también pueden casarse con las características de frutos rojos del vino. Stoppelmoor señala que el rosado espumoso funciona particularmente bien con platos de carne de cerdo, pavo de Acción de Gracias y platos salados que incorporan frutos rojos (como la ensalada de espinacas con queso de cabra y fresas).

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Mejor tinto espumoso: Lini '910' Labrusca Lambrusco Rosso

Cortesía de Wine.com

Región : Emilia-Romaña, Italia | ABV : 11% | Notas de sabor : Fruta roja, frutos negros, balsámico

Hay una razón por la cual los italianos beben lambrusco todo el día: es afrutado, es relativamente bajo en alcohol y es muy sabroso. Lini '910' se produce a partir de frutas cultivadas de forma sostenible mediante el método Martinotti (Charmat). Los sabores de frutas rojas maduras y bayas del bosque saltan del paladar jugoso del vino (piense en esto como jugo de uva para adultos). Disfrute con platos asiáticos para llevar, pizza o platos a la parrilla.

Mejor Crémant: Celebre Crémant de Limoux

cortesía de gramercywine.co

Región: Languedoc-Rosellón, Francia | ABV: 12% | Notas de sabor: Pomelo, brioche, mineral

Los crémants bien hechos son algunos de los secretos mejor guardados del mundo de los vinos espumosos. Estos burbujeantes se producen en toda Francia a través de las mismas técnicas de vinificación que el champán (fermentación secundaria y añejamiento de lías en botella), pero generalmente cuestan una fracción del precio.

Los crémants de Limoux, en el suroeste de Francia, tienen un derecho especial a fanfarronear: alrededor de 1531, los monjes de la abadía de Saint Hilaire en Limoux desarrollaron los métodos para producir vino espumoso, antes de que esos métodos se conocieran en Champagne. Este crémant de estilo clásico de Faire La Fête cuenta con una fiesta de sabores frescos que van desde pomelo y lima hasta minerales limpios y brioche recién horneado. El cepaje de 70% Chardonnay, 20% Chenin Blanc y 10% Pinot Noir es típico de la región.

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Best Cava: Bodegas Naveran Brut

Cortesía de Wine.com

Región : Penedès, España | ABV : 11.5% | Notas de sabor : piel de manzana, almendras tostadas, levadura

Este cava añejo embotellado en finca es una de las mejores opciones burbujeantes en relación calidad-precio del mercado. Producido a partir del trío clásico de uvas de la región (xarel-lo, macabeo y parellada), este vino orgánico salta con notas de piel de manzana, almendras tostadas, levadura y cáscara de pomelo. Naveran ha estado produciendo método tradicional Vinos espumosos que compiten con algunos de los mejores de Francia desde 1901: compare esta botella con una de las marcas más importantes de champán y vea dónde reside el valor.

Mejor Dulce: Patrick Bottex Bugey-Cerdon 'La Cueille'

Cortesía de Wine.com

Región : Saboya, Francia | ABV : 8% | Notas de sabor : Compota de bayas, cerezas blancas, fresas y nata

Este vino espumoso dulce pero equilibrado del este de Francia salta con sabores de cerezas blancas, compota de frambuesa y fresas. Producida a través del método ancestrale, esta mezcla de gamay/poulsard se embotella con una cantidad notable de azúcar residual, que se mantiene bajo control con camiones cargados de acidez natural. Advertencia justa: esto puede convertirse en su nueva obsesión (y con solo ocho por ciento ABV, este vino es casi también fácil de beber).

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Mejor Pet-Nat: Aphros Phaunus Pet Nat

cortesía de AphrosWine.com

Región: Vino Verde, Portugal | ABV: 11.5% | Notas de sabor: Manzana verde, limón, masa madre

Los vinos conocidos como pet-nat ( espumoso natural , o espumoso natural) finalmente están recibiendo el amor que se merecen, y no sorprende que los entusiastas de las burbujas de todo el mundo no tengan suficiente. Estos vinos frescos y gaseosos se producen mediante el método ancestrale, lo que significa que el vino se embotella antes de que finalice la fermentación. El Phaunus Pet Nat de Aphros es un Loureiro espumoso procedente de la región de Vinho Verde de Portugal. Espere una acidez brillante y sabores de manzana verde, limón y masa fermentada con levadura.

Mejor espumoso contacto con la piel: Domaine Glinavos 'Paleokerisio'

Cortesía de Vivino

Región : Ioannina, Grecia | ABV : 10.5% | Notas de sabor : Sidra de manzana, piel de melocotón, cítricos

Este exclusivo vino de naranja semiespumoso de Grecia es perfecto para los amantes del vino en contacto con la piel que buscan algo diferente. Producido exclusivamente a partir de variedades de uva locales (debina, vlahiko y bekari), este vino parcialmente dulce está marcado por notas de sidra de manzana, piel de melocotón y cítricos picantes. Paleokerisio significa 'anticuado', que rinde homenaje a este estilo revivido de elaboración de vinos semi-espumosos.

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Mejor orgánico: Leclerc Briant Brut Reserve

Cortesía de Leclerc Briant

Región : Champaña, Francia | ABV : 12% | Notas de sabor : Madreselva, mantequilla, tiza

Aunque la mayoría de los vinos presentados aquí son orgánicos, estamos otorgando este honor a uno de los pioneros de OG de la agricultura orgánica en Champagne. Originalmente radicado en Cumieres, Bertrand Leclerc trasladó la propiedad a Epernay cuando se casó con Jacqueline Briant en 1955. Jacqueline, una ferviente partidaria de la agricultura orgánica, cambió las prácticas en la bodega en la década de 1960 (y fue pionera en el embotellado de vinos base de un solo viñedo en el dominio también). Además, la finca cuenta con la certificación biodinámica (DEMETER) desde 2003.

En boca, este champán con lías salta con sabores de durazno maduro, tiza, cítricos secos, madreselva, mantequilla y crema. Una dosis ligera, un ácido brillante y un cuerpo bastante medio hacen que esta botella equilibrada sea extremadamente fácil de beber. Este es un lujo accesible en una de sus mejores formas.

Lo mejor para celebrar: Lanson Green Label Organic Brut

Cortesía de Vivino

Región : Champaña, Francia | ABV : 12.5% | Notas de sabor : Tarta de manzana, ralladura de limón, pan tostado

Abrir una deliciosa botella de champán es una fiesta en sí misma, y ​​este champán fresco y ácido no es una excepción. Hecho con fruta orgánica, el vino está cargado de sabores de jugosos cítricos, ralladura de limón, manzanas verdes ácidas y pan tostado. Beba con todas las cosas fritas para una combinación fuera de este mundo.

Sin embargo, creemos que los vinos espumosos realmente buenos nunca necesitan una 'razón' para descorcharse. No encuentro las burbujas de celebración, dice Coney. Encuentro que las burbujas están destinadas a beberse como un vino tranquilo normal. Al final del día, sigue siendo un vino. Simplemente tiene burbujas. Bebo vino espumoso un par de veces a la semana.

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Lo mejor para el Happy Hour: Cava Ecológico Masia Salat

Cortesía de Drizly.com

Región : Penedès, España | ABV : 11.5% | Notas de sabor : Cítricos, miel, almendras

Además de tener un buen sabor, las burbujas de la hora feliz deben ser asequibles, deliciosas y elaboradas de manera responsable: ingresa al cava orgánico Masia Salat. Producido a partir del trío de uvas característico de la región, este vino con tintes florales está cargado de sabores de cítricos, miel y almendras frescas. Combínalo con tapas de inspiración española o tablas simples de carne y queso para una deliciosa hora feliz en casa.

Lo mejor para Nochevieja: Pol Roger Brut Réserve

Cortesía de Wine.com

Región : Champaña, Francia | ABV : 12% | Notas de sabor : Crema de limón, galleta, flores blancas

La víspera de Año Nuevo tiene que ver con las burbujas y hacer estallar algo de celebración es incuestionable. White Foil de Pol Roger se produce a partir de pinot noir, pinot meunier y chardonnay de varios sitios de cultivo de la región.

Notas de crema de limón, galleta, flores blancas y un susurro de trufa chocan armoniosamente en el paladar y conducen a un final duradero y con cuerpo. (Dato curioso: esta botella fue el vino espumoso elegido en varias bodas reales, incluida la de la princesa Eugenia de York). nupcias al Sr. Jack Brooksbank.)

Lo mejor para mimosas: Alberto Nani Organic Prosecco Extra Dry

Cortesía de Drizly

Región : Véneto, Italia | ABV : 11% | Notas de sabor : Pomelo, peras ácidas, miel

Aquí en SR 76beerworks, creemos que nunca se debe sacrificar la calidad, incluso en el ámbito de los mezcladores de vino. Al buscar la botella perfecta de burbujas para mezclar con jugo de naranja, encontrar algo bien hecho y delicioso es clave. Este prosecco crujiente y sabroso está cargado de sabores de peras ácidas, frutas de huerta, pomelo y un toque de miel. Mézclelo con su jugo recién exprimido favorito para un delicioso cóctel de brunch en casa.

Algunos de mis maridajes de vinos espumosos favoritos son aquellos en los que muchos otros vinos se quedan cortos, explica Stoppelmoor. Los platos de huevo son notoriamente difíciles de combinar, a menudo chocan con los tintos y los blancos, pero los vinos espumosos eliminan la grasa de su paladar y acentúan los sabores matizados mientras limpian su paladar de cualquier sabor a huevo persistente.

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Lo mejor para regalar: Laherte Frères 'Ultradition' Brut Champagne

Cortesía de Vivino

Región : Champaña, Francia | ABV : 12.5% | Notas de sabor : Brioche, manzana asada, cítricos

Este delicioso champán con cuerpo es tan bueno como parece. Ahora dirigida por Aurélien Laherte, esta propiedad familiar ha estado produciendo vinos en el pueblo de Chavot desde 1889. Hoy en día, toda la fruta se cultiva de forma orgánica y biodinámica, y Aurélien pone un fuerte énfasis en el embotellado en un solo viñedo para resaltar su sitio de viñedo único. . 'Ultradition' estalla con sabores de manzanas asadas, cítricos, brioche y minerales.

Cuando busco vino espumoso, normalmente busco ese clásico perfil de sabor a brioche rico y a nuez que también tiene un poco de chispa de manzana verde, dice Jones. Señala que disfruta especialmente estos sabores con pollo frito, dim sum y ostras.

Final Verdict

Si puedes conseguirlo, el Egly-Ouriet Brut Tradition ( ver en Vivino ) es una botella de champán realmente elegante y evocadora que bien vale la pena pagar el precio cada vez más alto. En el extremo más razonable del espectro de costos, el Jansz Tasmania Brut Rosé ( ver en Drizly ) es una oferta deliciosa y bien hecha con estilos del hemisferio sur templados por una estructura y equilibrio clásicos.

Qué buscar

Método de preparación

Hay tres métodos para la elaboración de vino espumoso de calidad: el método tradicional ( método tradicional o método de champán ), el método Martinotti (o Charmat), y el método ancestral ( metodo ancestral ). El método tradicional se utiliza para hacer champán, cava y crémants, y consiste en reavivar el vino tranquilo con un fermentación secundaria (realizado en botella) utilizando una mezcla de levadura y azúcar. Estos vinos envejecen sobre sus lías en botella y luego se degüellan, dosifican (si se desea) y luego se vuelven a tapar antes de su comercialización.

El método Martinotti/Charmat se utiliza para hacer la mayoría de los lambruscos y proseccos. Este proceso también implica una fermentación secundaria que, a diferencia del método tradicional, se ejecuta en depósitos presurizados. Los vinos del método Charmat son generalmente más frescos, menos complejos y están destinados a ser consumidos en su juventud. Los vinos de método ancestral (pét-nats o espumosos naturales, por ejemplo), solo pasan por una fermentación, que se completa en botella. Como resultado, estas bengalas a menudo tienen restos de sedimento y/o azúcar residual. Sin embargo, no temas, ya que estos elementos son totalmente inofensivos.

Nivel de dulzura

Un término clave que debe buscar en su botella de champán es una indicación del nivel de dulzura. Todos hemos visto frases como 'brut' y 'extra dry' en las etiquetas antes... pero ¿qué significan? (¿Y te sorprende saber que 'brut' es en realidad secadora que '¿extra seco?')

Los productores de champán introdujeron hace mucho tiempo una escala de dulzura que ahora se adhiere principalmente a los productores de vino espumoso de todo el mundo. Va de la siguiente manera: suave ('dulce') es la categoría más dulce, seguida de semi seco ('semi seco'), segundo ('seco', pero no tan seco como las categorías siguientes).

Entonces hay extra seco , entonces crudo (que significa 'crudo' o 'áspero', y que constituye más del 90 por ciento de todo el champán producido), entonces muy asqueroso , y finalmente naturaleza bruta en el extremo más seco del espectro. ¡Busque la designación de dulzura en la etiqueta y compre de acuerdo a su gusto por lo dulce!

preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre el champán y otros vinos espumosos?

Cualquier vino espumoso etiquetado como champán deber ser producido dentro de Champagne, una región geográfica en el noreste de Francia.

Sin embargo, ciertos vinos espumosos producidos en otras partes del mundo pueden elaborarse utilizando el método de champán, en el que la fermentación secundaria, el paso que crea las burbujas, tiene lugar en cada botella individual.

Las regiones que producen burbujas hechas con el método Champagne incluyen Italia (donde se conoce como método clásico ), España y Portugal ( método tradicional ), California, Australia e incluso regiones de Francia fuera de Champagne (donde el método se conoce como método tradicional ).

Muchos otros vinos espumosos populares, como Prosecco y Sekt, se elaboran utilizando procesos que requieren menos mano de obra que el método Champagne.

¿Cómo almacenar correctamente el vino espumoso?

Guarde su burbujeante como lo haría con cualquier otro buen vino: de costado en un ambiente fresco y con poca luz.

La 'temperatura de la bodega' (50 a 55 grados Fahrenheit) es ideal, pero incluso si no tiene un refrigerador para vinos que mantenga esta temperatura, puede salirse con la suya manteniendo su burbujeante en un armario o gabinete oscuro donde estará lejos de sus dos principales enemigos: el calor y la luz.

Pero no almacene su champán en el refrigerador normal; las vibraciones del motor y la luz frecuente perturbarán el vino y pueden alterar su sabor.

¿Cuál es la temperatura adecuada para servir el vino espumoso?

Sirva su vino espumoso a la misma temperatura que serviría cualquier vino blanco crujiente, es decir, no congelación , pero no muy lejos. (Una o dos horas en la parte trasera del refrigerador deberían reducir su burbujeante a unos deliciosos 40 años).

Dicho esto, a veces hay ciertos elementos de olor y sabor que no se expresan hasta que el vino espumoso comienza a calentarse un poco. Me gusta beber champán helado al principio y prefiero dejarlo fuera del cubo de hielo, sobre la mesa, para permitir que el vino vuelva a la temperatura ambiente, dice Matthew Kaner, director de vinos y copropietario de Los Angeles’ Covell .

De esa manera, las burbujas se disipan y el vino se abre, ganando mucho más carácter aromático. Los últimos sorbos son casi siempre divinos.

¿Por qué confiar en SR 76beerworks?

Este resumen fue editado por Jesse Porter, quien ha trabajado como sommelier para varios programas excelentes de champán y, sin embargo, le resulta difícil mantener una colección decente de champán en casa, ya que tienden a combinar muy bien con casi cualquier comida.

Vicki Denig es un periodista de vinos y viajes que vive entre Nueva York y París. Es Especialista Certificada en Vino por la Society of Wine Educators. Su trabajo aparece regularmente en Wine-Searcher, VinePair y más. Denig también es el administrador de contenido de Verve Wine, una operación minorista bi-costera (Nueva York y San Francisco).

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