“ Hay una increíble variedad de sabores filipinos con los que puedes jugar en los cócteles”, dice Lee Watson, un asesor de bares que trabaja principalmente en Manila y que elaboró ​​el programa de bares en Habitación Gugu , un izakaya japonés-filipino en la ciudad de Nueva York. El mango se encuentra entre esos ingredientes, particularmente porque el mango filipino ofrece su propio perfil de sabor distintivo. 'Los mangos filipinos son más dulces que los mangos mexicanos, que normalmente se ven en los EE. UU.', dice Watson. 'Tiene un sabor más parecido al de un melocotón'.

Para completar este riff de Daiquiri alimentado con mango, Watson agrega una cucharada de yuzu kosho, una salsa de chile japonesa fermentada con yuzu. “Me gusta jugar con combinaciones de sabores menos obvios y contrastantes”, dice. Añade un poco de picante al típico daiquirí formato, al igual que un borde de miel de calamansi (calamansi, un cítrico lleno de sabor, es otro ingrediente filipino común) y shichimi togarashi, una mezcla de especias japonesas. Tanduay, un ron filipino, es el componente final de este cóctel que representa la fusión de dos culturas gastronómicas asiáticas.

Cómo aprovechar los sabores filipinos para sus cócteles ARTÍCULO RELACIONADO

• miel de calamansi (para llanta)

  
  
  

• Shichimi togarashi (para llanta)

• 1 1/2 onzas Ron asiático Tanduay Gold

  
  
  

• 1 1/2 onzas Gina mango nectar

• 1/2 onza jugo de lima, recién exprimido

  
  
  

• 1/2 cuchara de bar yuzu-kosho

1. Prepare un vaso cupé sumergiendo la mitad del borde en miel de calamansi y luego en shichimi togarashi.

2. Agregue los ingredientes restantes en una coctelera con hielo y agite hasta que esté bien frío.

3. Colar en el vaso cupé preparado.