Los cócteles de vino espumoso son una deliciosa institución. Solo se necesitan unas pocas salpicaduras de champán, prosecco, cava o algún otro vino espumoso para agregar elegancia y complejidad a una bebida. Del mismo modo, agregar algo tan simple como unos amargos y un terrón de azúcar puede transformar una copa de vino espumoso en una copa de noche deslumbrante, como con el Cóctel de champán .

Un licor que a menudo se mezcla con vinos espumosos es la crème de violette. Conocido principalmente por su uso en el clásico Aviación , el licor se elabora con violetas maceradas, lo que le confiere un fuerte aroma floral y un exuberante tono zafiro. Desafortunadamente, en algunas bebidas, incluso en la Aviation, puede volverse más azul grisáceo que violeta vibrante.

Patricia Grimm, directora de bebidas de Adele en Nashville, quería crear un cóctel de brunch ligero y brillante que resaltara los elegantes sabores florales de la crème de violette sin el matiz apagado que puede dar a las bebidas. Cuando se agrega a un espíritu claro, generalmente se lee gris, lo que contradice su sabor vibrante, dice ella. Sin embargo, sus notas combinan a la perfección tanto con el vino espumoso como con la ginebra. La respuesta, entonces, estaba en cambiar el tradicional vino blanco espumoso por algo más oscuro: lambrusco, el vino tinto espumoso de Italia. La terrosidad del lambrusco y los botánicos de ginebra funcionan muy bien con las notas florales violetas, dice Grimm.

En La Violetta, Grimm usa la ginebra seca Boodles London. Bien considerado por su buena calidad y precio asequible, es una elección natural para su uso en un bar concurrido. Sin embargo, no se sienta limitado por ello. Puede usar cualquier ginebra seca que tenga a mano, o cambiarla por algo aún más floral, como Hendrick's o Tanqueray 10.

Para el ingrediente esencial de la crème de violette, Grimm opta por Crema de violetas Rothman & Winter . Una de las marcas más populares del licor, fue la primera en reintroducir la crème de violette en el mercado estadounidense cuando Haus Alpenz comenzó a importarla en 2007. Hoy en día, hay algunas otras opciones, incluidas las de Drillaud, Giffard y Bitter Truth. .

Finalmente, la bebida obtiene un poco de jugo de limón, que agrega una buena acidez para equilibrar todo, lo que la convierte en una bebida espumosa brillante, floral y visualmente intrigante.

Ingredientes

• 1 onza de ginebra seca Boodles London
• 1/2 onza Crema de violetas Rothman & Winter
• 1/2 onza de jugo de limón, recién exprimido
• 1 onza de lambrusco
• Decoración: rodaja de limón deshidratada o twist de limón.

Pasos

1. Agrega la ginebra, la crema de violette y el jugo de limón en una coctelera con hielo y agita hasta que esté bien fría.

   
   
   

2. Colar dos veces en un cupé.

3. Cubra con el lambrusco y revuelva suave y brevemente para combinar.

4. Adorne con una rodaja de limón deshidratada o una rodaja de limón fresco.