La contribución más destacada de Canadá a la historia de la mixología es la César sangriento , una variación impulsada por Clamato en el Bloody Mary descubierto, o al menos popularizado, por el barman Walter Chell en el Calgary Inn en Alberta.

Además, está el cóctel canadiense ofrecido por el bartender neoyorquino Hugo Ensslin en sus Recetas de bebidas mixtas de 1916: naranja Curaçao, salpicado de ron jamaicano y jugo de limón. Ese se convirtió en el icónico Libro de cócteles de Saboya , por lo que algunas personas han oído hablar de él.

Más allá de eso, hubo un Toronto con whisky y Fernet-Branca, y un Vancouver con ginebra, vermú seco y benedictino, que tuvieron un poco de tracción en la década de 1930, y no podemos olvidar el todavía omnipresente (en Canadá, de todos modos) Centeno y jengibre . No es un trago pobre en el grupo, sin embargo, no se puede decir que ninguno de ellos esté en el rango superior de bebidas mezcladas, aunque me gusta un César o tres de vez en cuando, y que Vancouver no está mal.

Sin embargo, profundizando en el oscuro pasado del tiempo, sacamos un elixir canadiense, o quizás canadiense, que no solo es delicioso sino que también encaja perfectamente con el encanto discreto y sensato de nuestro vecino del norte, todo sin usar trucos obvios como salpicando jarabe de arce por todas partes.

Esa bebida es Canadian Punch, una poción fuerte, simple y ridículamente sabrosa que aparece en ambos Jerry Thomas El seminal 1862 The Bon Vivant's Companion y el 'Steward & Barkeeper's Manual' de 1869 publicados por Jesse Haney & Co., respectivamente, el primer y segundo libro de cócteles existentes en Estados Unidos.

No sé cuál es su conexión real con Canadá, si la hay. (Por lo que sabemos, puede haber sido bautizado con el nombre del Canadian River, que fluye al sureste de Colorado y termina en algún lugar de Oklahoma). Pero un tazón de Canadian Punch tiene una forma tan agradable, aunque firme, de masajear a un grupo de extraños en una fiesta con un propósito (es decir, beber más ponche canadiense) que tengo que creer que es genuino.

Ingredientes

• 16 onzas de whisky de centeno
• 8 onzas de ron tradicional de Jamaica Smith & Cross
• 3 limones, en rodajas finas
• 1 piña, pelada, sin corazón y cortada en aros de media pulgada
• 3/4 taza de azúcar
• 5 tazas de agua
• 1 bloque de hielo del tamaño de un cuarto de galón (llene un recipiente de un cuarto de galón con agua y congele durante la noche)
• Decoración: nuez moscada rallada

Pasos

Sirve alrededor de 24.

1. Combine el whisky, el ron y las rodajas de limón y piña en una ponchera y deje reposar durante al menos 3 horas (lo mejor es pasar la noche).

2. Disuelva el azúcar en el agua y revuelva con la mezcla de whisky.

3. Refrigere por lo menos una hora antes de servir.

4. Para servir, deslice el bloque de hielo en el tazón y ralle alrededor de un cuarto de nuez moscada entera por encima.

5. Sirva porciones de 3 onzas en tazas para ponche.