Earl Grey es una bebida consumada para el desayuno, así como una parte esencial de la hora del té. Y aunque generalmente se sirve caliente, a menudo con crema o azúcar, a veces es incluso mejor si se sirve frío y en una copa de cóctel con ginebra.

Este giro en el Gin Sour viene a través de uno de los pioneros del movimiento de cócteles moderno, Audrey Saunders de la ciudad de Nueva York famoso e influyente Pegu Club . En el cóctel, el té Earl Grey presta su bergamota y taninos a los ingredientes botánicos de la ginebra para obtener una bebida compleja y en capas.

En el Earl Grey Marteani, Saunders usa ginebra Tanqueray. Un producto ampliamente disponible y popular, Tanqueray a menudo se ve como un ejemplo del estilo seco de Londres. También se presta bien para infusiones, ya que su porcentaje relativamente alto de alcohol (la ginebra tiene 94,6 grados) significa que las infusiones requieren menos tiempo de reposo. Por supuesto, si prefieres otra ginebra en tu Gin Sour, úsala. A ginebra marina será una infusión aún más rápida, y una ginebra más tradicional de 80 grados definitivamente también funcionará.

La infusión con té negro aporta un amargor adicional en forma de taninos, el compuesto químico responsable del amargor en el té, el vino tinto e incluso las barricas de roble en las que se añejan algunos licores. Para suavizar el mordedura mordaz de la ginebra y el té, esta bebida es mejor cuando se prepara con claras de huevo, que aportan una sensación en boca sedosa y rica. Si está evitando las claras de huevo, puede lograr un resultado similar con aquafaba, una alternativa vegana popular que usa el líquido de cocinar o enlatar garbanzos.

Ingredientes

• 1 1/2 onzas de ginebra con infusión de té Earl Grey *
• 3/4 onza de jugo de limón, recién exprimido
• 1 onza jarabe sencillo
• 1 clara de huevo
• Adornar: borde de azúcar
• Adorne: twist de limón

Pasos

1. Use azúcar para bordear la mitad de un vaso cupé y reserve.

2. Agregue la ginebra con infusión de té, el jugo de limón, el almíbar simple y la clara de huevo a una coctelera sin hielo y agite en seco vigorosamente (al menos 10 segundos).

   
   
   

3. Agregue hielo y agite nuevamente hasta que esté bien frío.

4. Colar en el cupé preparado.

5. Adorne con un toque de limón.