Llamada así por el color de la luna durante un eclipse, esta bebida proviene de El NoMad En nueva york. Además de ser brillante y afrutado, el Eclipse proporciona una hermosa introducción a Aperol y muestra lo bien que puede jugar el aperitivo italiano con licores de agave como el tequila y el mezcal.

Aperol es más ligero, más brillante y más cítrico que su hermano mayor Campari . Una vez relativamente oscuro en los Estados Unidos, ha boom en popularidad en los últimos años debido a la proliferación de Aperol Spritz , con el quaffer burbujeante ahora un elemento esencial para beber por la tarde. Sin embargo, el licor es mucho más versátil que ser relegado únicamente a los spritzes, y combina bien con el tequila, resaltando algunas de las notas afrutadas naturales del espíritu de agave. Si bien podría sustituir Campari u otro licor rojo amargo en el Eclipse, no se traducirá con precisión.

La inclusión de Licor de cereza heering agrega profundidad, una fuerte columna vertebral y un toque de dulzura a la bebida. Hay otros licores de cereza en el mercado, el más famoso es el licor de marrasquino Luxardo, pero generalmente son más dulces que el Heering. Junto con el tequila terroso, el Aperol agridulce y el jugo de limón agrio, la bebida es un ejercicio de equilibrio. El flotador de mezcal aporta un toque de humo a la fiesta, siendo el producto final complejo y estratificado.

Usar el hielo adecuado, como en cualquier bebida, es una parte crucial de la construcción del Eclipse. Los cubitos de hielo más grandes, como el cubo de dos pulgadas por dos pulgadas que requiere la receta, se diluyen lentamente en la bebida, manteniendo sus sabores profundos hasta el último trago. Si es necesario, los cubitos de hielo regulares del congelador pueden hacer el trabajo, pero aquellos que buscan la experiencia completa deberían considerar invertir en algunas bandejas para cubitos de hielo más grandes. Si bien no es esencial para preparar bebidas como la Anticuado , los mejorarán.

El cubo grande también proporciona una mejor superficie sobre la que flotar el mezcal. Sin embargo, a diferencia de las bebidas que presentan algo así como un flotador de ron oscuro para contrastar, el flotador de mezcal no es tan necesario para ser perfecto, ya que su color claro se mezcla imperceptiblemente con la bebida. Su propósito, en cambio, es proporcionar una riqueza extra de ahumado con los primeros sorbos. Después de un breve tiempo, debería mezclarse con el resto de la bebida.

Ingredientes

• 1 ounce anejo tequila
• 3/4 onza de Aperol
• 3/4 onza de licor de cereza Heering
• 3/4 onza de jugo de limón, recién exprimido
• 1/4 de onza de mezcal

Pasos

1. Agregue el tequila, el Aperol, el licor de cereza Heering y el jugo de limón en una coctelera con hielo y agite hasta que esté bien frío.

   
   
   

2. Cuele dos veces en un vaso bajo que contenga un cubito de hielo de 2 pulgadas.

3. Coloca el mezcal encima.