La Pisco Sour se cree que fue sacudido hasta su existencia en Lima, Perú, alrededor de 1915 o principios de la década de 1920. Combinando pisco, un licor destilado de uva originario de Perú y Chile, con jugo de limón, clara de huevo y amargo de Angostura, el Pisco Sour es terroso y agrio. Y desde su invención, se ha convertido en un clásico popular en América del Sur, Estados Unidos y en todo el mundo.

Viaje a Perú y encontrará el cóctel servido en casi todos los bares, restaurantes y hogares del país. Pero una de las versiones más famosas y buscadas pertenece a la Barra inglesa a Hotel Country Club Lima . La receta de English Bar Pisco Sour presenta un fuerte vertido de cuatro onzas de pisco quebranta, un estilo elaborado con la uva pisco predominante en Perú. El gerente del bar, Luiggy Arteaga, considera que esta cantidad ofrece el equilibrio perfecto entre los demás ingredientes.

Los otros ingredientes incluyen una onza de jugo de limón fresco y jarabe simple, más un modesto cuarto de onza de clara de huevo. La bebida se agita vigorosamente y se cuela en un vaso bajo, presentando una espuma espumosa sobre la que Arteaga adorna el cóctel con una sola gota de amargo de Angostura por su color y aroma.

El English Bar Pisco Sour es fuerte, seco y ácido. No tiene que agregar cuatro onzas de alcohol cuando lo prepara (muchas recetas de Pisco Sour requieren dos onzas), pero la suya es famosa por una razón. Entonces, cuando en Perú ...

Ingredientes

• 4 onzas piscoquebranta

• 1 onza jugo de lima, recién exprimido

  
  
  

• 1 onza jarabe sencillo

• 1/4 onza clara de huevo

• Guarnación:Angostura bitters

Pasos

1. Agrega el pisco, el jugo de lima, el almíbar simple y la clara de huevo en una coctelera con hielo y agita vigorosamente por 10 segundos.

2. Colar en un vaso bajo frío.

3. Adorne con una gota de amargo de Angostura encima.