La granadina es un ingrediente básico que se utiliza en muchos cócteles, incluido el Tequila Sunrise , la Jack Rose y, por supuesto, el Shirley Temple . Las versiones compradas en la tienda son la forma más fácil de hacerlo, pero si bien gran parte de lo que está disponible ahora está lleno de jarabe de maíz y colorante para alimentos, la granadina se hizo originalmente con jugo de granada. Trabaje un poco y podrá producir una granadina de granada casera que seguramente será mucho más deliciosa que cualquier cosa que pueda comprar en una botella.

Esta receta proviene de Jeffrey Morgenthaler, el cantinero y escritor de Portland, Oregón, que ha impactado a innumerables bebedores con su fórmula de granadina y una versión reinventada de la Amaretto Sour . Los ingredientes principales son granadas (o jugo de granada) y azúcar, además de una pizca de melaza de granada y agua de azahar. Mezcle un lote en unos minutos y tendrá a mano granadina rica, sabrosa y de color rojo oscuro para preparar sus cócteles durante semanas.

Morgenthaler produce la granadina calentando partes iguales de jugo y azúcar de manera similar a como se hace jarabe sencillo . El producto terminado se mantiene refrigerado en un recipiente hermético durante aproximadamente un mes, pero puede extender su vida útil agregando una pequeña dosis de alcohol. A Morgenthaler le gusta fortificar su granadina con una onza de vodka, que actúa como conservante. Incluya el vodka si no planea usar su nuevo suministro de granadina dentro de un mes, pero si es un usuario avanzado o lo inscribe detrás de una barra, puede omitirlo.

Ingredientes

• 2 granadas grandes (o 2 tazas de jugo de granada)
• 2 tazas de azucar
• 2 onzas de melaza de granada
• 1 cucharadita de agua de azahar
• 1 onza de vodka (opcional)

Pasos

1. Cortar las granadas por la mitad y exprimirlas con un exprimidor de cítricos. (Esto debería producir aproximadamente 2 tazas de jugo). O use dos tazas de jugo de granada embotellado de alta calidad.

   
   
   

2. Vierta el jugo en un vaso grande, taza medidora u otro recipiente apto para microondas y cocine en el microondas a máxima potencia durante 1 a 2 minutos hasta que esté tibio.

3. Agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva por completo.

   
   
   

4. Agregue melaza de granada y agua de azahar y revuelva para combinar.

5. Deje enfriar, luego embotelle. Agregue una onza opcional de vodka como conservante.