Con tantas botellas cuestionables de ron de mango y vodka para cupcakes en el mercado, es fácil despreciar los licores aromatizados. Pero la ginebra podría ser una excepción. En cierto modo, el espíritu impregnado de botánica ya está aromatizado para empezar.

Hace tres años, la destilería de Londres Sipsmith presentó su Llovizna de limón ginebra a la Sociedad Sipsmith Sipping , un programa de membresía que envía los experimentos más esotéricos de la destilería a los fanáticos varias veces al año. Se consideró tan popular entre los consumidores que lo agregamos a nuestra línea principal, dice el cofundador de Sipsmith, Sam Galsworthy.

Y ahora, después de cientos de solicitudes para vender la ginebra en los Estados Unidos, está disponible en los EE. UU. Para un lanzamiento por tiempo limitado.

Ginebra de limón, bien. Limón llovizna ¿Ginebra? El pastel de limón, aunque menos familiar en los Estados Unidos, es un favorito británico que sabe bastante como suena: un bizcocho de limón con un ligero glaseado de azúcar. La ginebra se hace eco de esos sabores notablemente, con un estallido brillante de cítricos, gracias a la cáscara de limón, la hierba luisa y el limón fresco, y una dulzura y calidez ligeramente bizcochos. Pero los sabores de un clásico London Dry todavía están en primer plano.

Destilería Sipsmith en Londres.

Lemon Drizzle se inspiró en las populares ginebras de cítricos de principios del siglo XX, un estilo de ginebra que era más seco y menos dulce, dice Galsworthy. Yo mismo, [destilador] Jared [Brown] y el equipo de Sipsmith quería celebrar ese momento en la historia de la ginebra y presentar un producto que resalte mucho más ese estilo.

Los procesos que utiliza Sipsmith para marcar el limón son simplemente los de la propia elaboración de la ginebra. La cáscara de limón y la cáscara de naranja son dos de los ingredientes botánicos más comunes en la ginebra, junto con el cilantro, que es complejo y cítrico por derecho propio.

Los fundadores de Sipsmith, Jared Brown, Sam Galsworthy y Fairfax Hall, desde la izquierda.

Maceramos nuestra clásica receta seca de Londres y, el día de la destilación, agregamos mucha cáscara de limón seca e incluso más verbena de limón a la olla, dice Galsworthy. También hay formas de aumentar la dulzura. Elevamos el regaliz para endulzar la destilación previa de la ginebra de la manera clásica, en lugar de después, para mantener seco el producto como un clásico de Londres. Por último, el cilantro, imprescindible en este estilo de ginebra, también se le da un puñetazo para resaltar aún más las notas cítricas. Luego pelamos una gran cantidad de limones y agregamos la ralladura a la cámara de vapor, para obtener notas de limón más delicadas y frescas que no se pueden lograr con la olla, dice.

La ginebra es viva y aromática con un inconfundible toque cítrico. Es fácil ver por qué es tan popular: lo suficientemente brillante y jugoso como para beber solo, lo suficientemente pesado como el enebro incluso para los puristas de la ginebra y una opción obvia para los cócteles. Cualquier cantidad de clásicos de la ginebra incluyen cítricos, y Lemon Drizzle agrega otra capa de sabor cítrico a todos ellos.

Alambiques de cobre de Sipsmith. Jamie Steveson

Me encanta Lemon Drizzle en un Tom Collins o un Rickey , dice Galsworthy. Estos dos cócteles son un poco más cítricos y esta ginebra realmente brilla en una bebida ligera y refrescante. A francés 75 funciona de manera brillante, e incluso un simple Gin tonic , con una guarnición de rodajas de limón, no de lima, deja pasar el sabor de la ginebra.

En el Reino Unido, el Lemon Drizzle se hizo popular tanto entre los camareros como entre los entusiastas de la ginebra casera, y Sipsmith también espera conectarse con ambos lados del mercado en los EE. UU. Dice Galworthy, Queremos llegar a los entusiastas de la ginebra que están abiertos a probar algo nuevo que tiene raíces históricas y es de estilo clásico.