Picon Punch en Louis 'Basque Corner en Reno

Lo primero que haces después de tragar un Puñetazo Picon es pedir otro. Un brebaje del siglo XIX elaborado con el amargo digestivo francés. Licor de picota (además de granadina, brandy y soda), el Picon Punch es conocido por su potencia. La mayoría de las versiones de Picon tienen 80 grados, convirtiendo la bebida en una fuente polarizante de alegría o amargura intensa, dependiendo de qué tan fuertes le gusten sus libaciones. Louis Erreguible, el fundador de El rincón vasco de Louis en Reno, lo dice mejor: las dos primeras [bebidas que tomará] son ​​el Picon. El tercero es el Punch.

A lo largo de los años, el Picon Punch se ha convertido en el cóctel característico de la población vasca de Estados Unidos, muchos de los cuales residen en Reno. Pero no se deje engañar por esta popularidad regional. Para descubrir la fuente de esta bebida, debe seguir la historia de su ingrediente principal: el digestivo Amer Picon picante con un toque de naranja elaborado por primera vez en Argelia.

El rincón vasco de Louis. David Calvert

En 1837, un italiano llamado Gaëtan Picon, que se alistó en el ejército francés, recolectó hierbas locales como quinina, quina y genciana para crear el licor Amer Picon original de 78 grados. Permaneció bajo el radar hasta que una escasez de Ajenjo en Francia inspiró al gobierno a buscar posibles reemplazos. Amer Picon estuvo repentinamente en la vanguardia de la mente de todos, tanto que Gaëtan comenzó a venderlo en las colonias estadounidenses recién formadas.

En Estados Unidos, Picon se comercializó inicialmente como un medicamento patentado debido a sus intensas propiedades a base de hierbas, gracias en parte a uno de los ingredientes principales de Picon, la corteza de quina, que se decía que ayudaba a combatir enfermedades como la malaria. Esta útil cualidad lo hizo especialmente atractivo a los ojos de la comunidad vasca recién llegada, muchos de los cuales habían emigrado al oeste en busca de oro.

No pasó mucho tiempo antes de que Picon comenzara a surgir como un cóctel en sí mismo. Un anuncio de 1889 en The New York Times lo aclamó como el tónico medicinal más nuevo, mientras que otras publicaciones alentaron a la gente a diluir el amargo con granadina o agua con gas, una práctica que fue adoptada por inmigrantes vascos en pensiones en San Francisco. Algunos también dan crédito a la Noriega hotel en Bakersfield, California, como uno de los primeros creadores de la bebida.

Originalmente apodado Picon Lemonade, más tarde fue llevado a Nevada por la socialité Herman Thyes. Y su popularidad en el norte de Nevada se le atribuye al propietario de una taberna de nombre Louis Vetter, una figura prominente que poseía varias tabernas en la ciudad.

David Calvert

Cuando llegó la Prohibición, el Amer Picon original era extremadamente difícil de conseguir. Para compensar su escasez, la empresa italiana de jarabes Torani comenzó a producir su propia versión en San José, California, en 1925. Este amer estilo Picon es ahora la versión más comúnmente utilizada que se encuentra en la bebida, creando efectivamente una nueva versión del Picon Punch para una era moderna. Puede encontrar el amer estilo Picon en el Picon Punch hecho en Louis 'Basque Corner (hogar del mundialmente famoso Picon Punch) y El depósito , un gastropub y destilería también en Reno.

El Picon Punch no ha cambiado mucho en los últimos 10 años, dice Brian Elcano, dueño de ambos establecimientos. De hecho, se hizo exactamente de la misma manera que me enseñaron cuando era un niño pequeño, ahora hace 25 años.

The Depot.

Él agrega, The Picon Punch definitivamente ha resurgido en los últimos 10 años. Cuando compramos Louis por primera vez, siento que si no fueras vasco o no conocieras a alguien que lo fuera, no habrías oído hablar de él. Pero ahora siento que se ha vuelto muy popular, una bebida casera para muchos.

El Picon Punch en Louis ’está hecho con amer de Torani. Llene un vaso de cinco onzas con hielo hasta el borde, salpique granadina sobre el hielo y agregue Torani amer hasta que el vaso esté lleno en dos tercios. Luego agregue agua con gas dejando un poco de espacio. Combine granadina, torani amer y soda, y agregue al vaso antes de cubrir con brandy y limón para terminar.

David Calvert

En The Depot, Elcano fabrica una versión casera llamada Amer Depot. Consiste en una variedad de hierbas que incluyen quina, quinina y bayas de saúco, junto con cáscaras de limón y naranja empapadas en ginebra. El resultado es un amer de color muy claro. Se usa en el Bourbon Barrel Aged Picon, así como en The Depot Punch, elaborado con jarabe de granada y limón que recuerda a la Picon Lemonade original.

Todavía hay muchas otras variaciones por encontrar. A algunos les gusta que les agreguen el brandy; a algunos les gusta eliminar el agua de soda o incluso pueden hacerla flotar con whisky en lugar de brandy, dice Elcano. Incluso tenemos un cliente al que le gusta hacer flotar el suyo con tequila.