Desde crujiente y seco hasta dulce como la miel, orgánico, enlatado y un pét-nat espumoso.

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Mead está teniendo un momento y no sorprende por qué. Estas deliciosas botellas a base de miel se producen en una gran variedad de estilos y sabores y son perfectas para beber durante todo el año. Sin embargo, a pesar de su fuerte aprobación por parte de los consumidores, todavía hay mucha confusión en torno a este exclusivo fermentado bebida.

Zachary Austin, comprador en Molino de viento Vinos y licores en Saugerties, NY, se sumerge en la complejidad del material base del hidromiel: la miel. Dada la complejidad inherente de la miel en términos de composición química, la fermentación puede actuar para revelar y embellecer ciertas características que de otro modo permanecerían ocultas al paladar bajo el manto sobresaturado de dulzura de la miel, dice. Austin explica que las levaduras tienen una miríada de materiales (vitaminas, aminoácidos, polen, minerales, etc.) con los que trabajar durante la fermentación de la miel. A medida que las hidromieles avanzan hacia la sequedad durante la fermentación, puede surgir una variedad de esencias florales prismáticas, aromas de cuero de caza, cítricos, frutas de huerta e incluso notas herbales, dependiendo de una multitud de factores, como el tipo de miel, las cepas de levadura, etc. .

¿Tienes curiosidad por este antiguo elixir? Hemos reducido nuestros hidromieles favoritos para impulsar su degustación. Advertencia justa para el vino y amantes de la cerveza por igual: esta puede convertirse en su nueva bebida preferida. Aquí están los mejores hidromieles para probar ahora mismo.

Mejor general: Oliver Camelot Mead

Fuente de la imagen / Drizly

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Región: Indiana, Estados Unidos | ABV: 10% | Notas de sabor: Cítricos dulces, Azahar, Pétalos de flores blancas

Sabroso, económico y fácil de encontrar, este delicioso hidromiel de Indiana cumple todos nuestros requisitos. Vibrante y fresco, este hidromiel floral se produce a partir de miel de azahar y salta con notas de cítricos dulces, miel y pétalos de flores blancas. Disfrute con frutas frescas y quesos ligeros.

La complejidad y el equilibrio son las dos consideraciones más importantes que tengo en cuenta [cuando busco hidromiel de calidad], seguidas rápidamente por la sensación en boca, que siempre he pensado que debería ser algo similar a un vino blanco de cuerpo medio o más completo, como viognier o chardonnay. , dice Austin.

Mejor seco: Sky River Dry Mead

cortesía de Vino Total

Región: Washington, Estados Unidos | ABV: 11% | Notas de sabor: Fruta de hueso, Miel, Nectarina

Producido en el estado de Washington, este hidromiel completamente seco y de cuerpo medio rezuma con sabores de miel, fruta de hueso dulce, piel de nectarina y pétalos de flores, metales de flores blancas. Sky River recomienda servir este delicioso néctar junto con sabores de inspiración asiática como curry, jengibre y sésamo y no podríamos estar más de acuerdo. Menos del 1% de azúcar residual está presente en este hidromiel.

Mejor dulce: Hidromiel de Chaucer

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Región: California, USA | ABV: 11% | Notas de sabor: Miel, Duraznos enlatados, Acacia

Elaborado con miel fresca y sin saborizantes ni aditivos artificiales, este hidromiel dulce intensamente perfumado de Chaucer's está repleto de sabores de miel, duraznos enlatados y acacia. Aunque el hidromiel tiene un cuerpo similar al vino fortificado, este delicado jugo alcohólico se produce sin la adición de un destilado neutro. Beber solo frío o caliente.

Marty Bargetto, propietario de Chaucer's, señala que sus hidromieles se elaboran de manera tradicional, usando solo miel, agua y levadura. Primero diluimos nuestra miel con agua filtrada y luego inoculamos la miel diluida con una cepa de levadura de Champagne, dice, citando que sigue la fermentación en temperatura controlada, clarificación y filtrado (como es común en la producción de vino blanco). Bargetto explica que todo el proceso, desde la fermentación hasta el embotellado, dura unos 60 días.

Un gran hidromiel debe exhibir un equilibrio adecuado en aroma y sabor, dice Bargetto. Nos esforzamos por lograr aromas de miel/florales limpios y directos con un poco de matiz de levadura. Bargetto señala que es imperativo que el perfil de sabor de la hidromiel complemente sus aromas con un toque de dulzura, ya que la miel a menudo puede presentar compuestos naturalmente amargos. Por eso, le agregamos un toque de miel en el embotellado, dice.

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Mejor semidulce: Redstone Meadery Traditional Honey Wine

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Región: Colorado, USA | ABV: 12% | Notas de sabor: Panal, Naranjas recién cortadas, Cítricos

Embotellado en sus característicos recipientes azules, el hidromiel semidulce de Redstone Meadery es lo mejor de ambos mundos. No demasiado dulce ni demasiado seco, este delicioso hidromiel está cargado de sabores de panal, naranjas recién cortadas y cáscara de cítricos. Debido a su perfil de sabor bien equilibrado, el poco de dulzura y la acidez amplia de este hidromiel lo convierte en la combinación perfecta para comidas picantes, platos salados y postres por igual.

Mejor hecho con miel orgánica: Moonlight Meadery

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Región: Nuevo Hampshire, Estados Unidos | ABV: 12-16% ABV | Notas de sabor: Cerezas negras y grosellas (Desire), Azahar y ruibarbo (Fling), Miel de flores silvestres y flores blancas (Sensual)

Producida a partir de una base de miel orgánica brasileña, vale la pena probar la gama de hidromieles de Moonlight Meadery, y dado su tamaño de media botella, probar su camino a través de la alineación es más fácil que nunca. Los fanáticos de los arándanos, las cerezas negras y las grosellas pueden sumergirse en una botella del embotellado 'Desire' de hidromiel (y beberlo junto con una variedad de chocolates), mientras que los amantes de los cítricos se volverán locos por los sabores de azahar y ruibarbo que se encuentran en 'Fling' de Moonlight. Los puristas de la hidromiel, busquen la cuvée 'Sensual', llena de sabor y aromática, producida a partir de miel de flores silvestres.

Creemos en [usar] solo los mejores ingredientes, dice Berniece Van Der Berg, copropietaria de Moonlight Meadery. Van Der Berg revela que la fórmula básica de Moonlight utiliza una parte de miel por tres partes de agua, que luego se fermenta con una cepa de levadura de vino blanco que se originó en la Sorbona, Francia. Usamos la misma levadura en todos los ámbitos, dice, y señala que, en general, el reloj de aguamiel de Moonlight tiene alrededor del 14% ABV.

Moonlight Meadery utiliza una variedad de mieles base orgánicas, incluida la miel orgánica certificada de flores silvestres de Brasil, la miel orgánica certificada de flores africanas de Zambia y más. Van Der Berg señala que el concepto erróneo más común sobre el aguamiel es que todos son dulces, lo cual no es cierto. Un hidromiel realmente excelente debe presentar equilibrio y armonía entre los ingredientes, lo que resulta en un sabor agradable o sorprendente en el paladar y un final prolongado, dice ella. La miel debe estar bien representada en sabor y sensación en la boca, sin que se detecten sabores desagradables o tonos ásperos. Van Der Berg también señala que el hidromiel se puede servir tanto frío como a temperatura ambiente.

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Mejor espumoso: Enlightenment Wines 'Raise the Roof' Pét-Nat Mead

Vinos Astor

Región: Brooklyn, Nueva York, Estados Unidos | ABV: 12% (aprox.) | Notas de sabor: Flor de manzano, Levadura, Flores

¿Qué es mejor que el vino pet-nat? Hidromiel Pet-nat, por supuesto. Elaborado en el corazón de Brooklyn, este hidromiel espumoso combina lo mejor que la industria del vino natural y el mundo del hidromiel tienen para ofrecer. Fragante y lleno de sabor, este sabroso hidromiel efervescente estalla con sabores de flor de manzana, miel y levadura. Elaborado a partir de miel de flor de manzano y agua de pozo, fermentado en seco y envejecido en barrica sin azufre añadido. Disfrute con bocadillos fritos o entremeses a base de queso.

[Enlightenment Wines] está superando los límites de la mejor manera, como lo demuestra su hidromiel Raise the Roof Pét-Nat, que desafía el género y es hermoso, como la miel cremosa salpicada de mandarina y minerales, dice Austin. Tiendo a acercarme al maridaje de hidromiel como un Sauternes, y al igual que el vino de postre francés, normalmente se debe tomar con algo para picar, ya que de lo contrario puede volverse empalagoso, dice Austin, señalando que las expresiones de hidromiel pueden variar mucho en términos de intensidad. Por lo general, combinar hidromiel con manchego y nueces tostadas o Stilton es una excelente manera de hacerlo, al igual que la cecina de venado especiada, el foie gras de pato o el salmón ahumado.

Mejor enlatado: Charm City Mead

Aguamieles de la ciudad del encanto

Región: Maryland, Estados Unidos | ABV: 6.9% ABV | Notas de sabor: Flor silvestre, hibisco, albahaca, frambuesa (dependiendo del embotellado específico)

Para hidromiel para llevar, Charm City te cubre las espaldas. Elaborados en una variedad de sabores, estos hidromieles bastante bajos en ABV (poco menos del 7%) recuerdan más a la cerveza que al vino. Ligeramente carbonatada y ultra refrescante, esta línea de hidromiel enlatado es perfecta para disfrutar en picnics, reuniones en el parque y barbacoas socialmente distantes entre amigos. Los sabores incluyen (pero no se limitan a) Wildflower, Hibiscus, Basil Lemongrass, Raspberry Coconut e incluso Pumpkin Spice. Perfecto para beber durante todo el año.

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