9 bebidas del pasado que debes conocer
9 bebidas del pasado que debes conocer
2024 | Cócteles Y Otras Recetas
clavo oxidado
Los cócteles, como la música, la ropa y los peinados, están destinados a cambiar con los tiempos. Los ingredientes van y vienen de moda, al igual que los gustos del público. Algunas recetas se desvanecen de nuestra memoria colectiva por una buena razón. Otros se escapan, gemas perdidas. Afortunadamente, la resurrección de licores históricos, desde la crema de cacao hasta el amaretto, hace que sea más fácil volver a visitar tesoros olvidados. También querrá desempolvar, o almacenar, esas botellas de Drambuie y Bénédictine si va a hacer bien estas recetas de antaño.
1. Amaretto Sour
sr76beerworks.com / Tim Nusog
Este flashback de los 70 se caracterizó por un perfil dulce y almibarado que se volvió anticuado una vez que los paladares comenzaron a desear cócteles más sofisticados. Con un poco de retoques con las proporciones y los ingredientes, obtienes un placer culpable que vale la pena beber. La versión de Jeffrey Morganthaler, que equilibra la dulzura con un bourbon a prueba de barrica, toma los huesos de este cóctel potencialmente empalagoso y permite que el amaretto brille sin dominar al resto.
2. Bobby Burns
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Con whisky escocés, vermú dulce y benedictino como únicos ingredientes, el Bobby Burns es una especie de riff en un Manhattan , aunque distintivo por derecho propio. Y, a pesar del nombre cursi, en honor al poeta escocés Robert Burns, el cóctel es sólido. Alerta de cambio de ingredientes: mientras El libro de cócteles Savoy ofrece la receta con Bénédictine, David A. Embury sugiere usar Drambuie en su libro de cócteles de 1948, El fino arte de mezclar bebidas .
3. Brandy Alexander
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La combinación de coñac , crème de cacao y nata pueden hacer que el Brandy Alexander parezca un batido de chocolate borracho. Sin embargo, en el mejor de los casos, es un sorbete espumoso con nuez moscada ideal para el brunch o las vacaciones. Al igual que el Amaretto Sour, gozó de gran popularidad en la década de 1970, a pesar de haber sido creado a principios del siglo XX. Un riff del cóctel Alexander original, que requería ginebra, la receta del brandy aparece en Hugo Ensslin’s Recetas para Bebidas Mixtas de 1917. Brandy funciona bien. Pero si usa un buen coñac, la bebida mostrará sus colores más verdaderos.
4. Saltamontes
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Dependiendo de dónde la pidas, esta bebida puede abarcar el arcoíris desde un suave tono mentolado hasta un aterrador verde Day-Glo. Como tantas otras bebidas dulces, el Grasshopper disfrutó de una gran popularidad en la década de 1970. Pero probablemente fue creado en la década de 1920 por Philibert Guichet Jr., propietario de De Tujague en Nueva Orleans. El restaurante todavía sirve la bebida, hecha con crema de menta blanca y verde, crema espesa, crema de cacao blanca y un flotador de brandy. (Si puede prescindir de la crema, pruebe un Aguijón .)
5. Ardilla rosada
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Todo el mundo debería pedir uno de estos al menos una vez en la vida. ¡Vamos, lleva el nombre de un roedor! La Ardilla Rosada, con su crema de cacao y nata, tiene mucho en común con el Brandy Alexander y el Saltamontes. Donde difiere es la inclusión de crème de noyaux, un licor una vez popular pero relativamente olvidado que es similar al amaretto. El color rojo del licor generalmente proviene de la cochinilla, y el sabor tiene una singular calidad de almendra amarga y herbal.
6. Recuerda el Maine
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Si aprecia un buen Manhattan, el Remember the Maine probablemente debería encontrar un hogar en su repertorio de bebidas. El cóctel proviene de 1939 de Charles H. Baker, Jr. El compañero del caballero y destaca por su uso de licor de cereza y un toque de absenta. Si bien la receta original requiere licor de cereza Heering, Luxardo Cherry Sangue Morlacco ofrece un sabor a cereza Marasca aún más intenso.
7. Cobra’s Fang
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Jarabe de Fassionola, utilizado en bebidas Tiki como el Huracán , se perdió en la historia hasta Cóctel e hijos 'Max Messier embotelló una versión hecha con fresas, piñas, mango, maracuyá y jarabe de flor de hibisco. El colmillo de Cobra, creado en Don the Beachcomber, también usa falernum. Nota al margen divertida: la entrada de Wikipedia de la bebida sugiere usar la mezcla de bebida Hawaiian Punch en lugar de fassionola. Ignora ese consejo.
8. Siglo XX
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El camarero británico C.A. Tuck creó esta bebida, nombrándola para el tren 20th Century Limited que viajó entre Chicago y la ciudad de Nueva York de 1902 a 1967. La receta se publicó por primera vez en Libro de cócteles Café Royal y originalmente llamó a Kina Lillet, que ya no existe. Cocchi Americano es un sustituto eficaz; para un perfil menos amargo, use Lillet Blanc.
9. Clavo oxidado
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Los cócteles no son mucho más fáciles que el Rusty Nail, que existe desde finales de la década de 1930. Agrega un poco de whisky y una dosis de Drambuie herbal con miel en un vaso bajo con un trozo de hielo, ¡y listo! Muchas recetas sugieren partes iguales, pero nos gusta una proporción de 2: 1, whisky a licor. Sírvete uno esta noche y estarás canalizando el Rat Pack en poco tiempo.
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