Uno podría imaginar que el avión de papel, considerando la ubicuidad de la bebida entre los camareros y en las coctelerías, era un clásico histórico. Sin embargo, solo se inventó en 2008. El inventor: Sam Ross , un barman galardonado y copropietario de Attaboy y Diamond Reef en la ciudad de Nueva York.

El avión de papel es una variación moderna del Ultima palabra , una bebida clásica a partes iguales compuesta de ginebra, lima, licor de marrasquino y Chartreuse verde. A primera vista, el avión de papel con picos de bourbon puede no parecer demasiado similar. Pero sigue la misma plantilla y consta de partes iguales de bourbon, Amaro Nonino, Aperol y jugo de limón. Ambas bebidas logran un hermoso equilibrio entre notas amargas, ácidas y herbales.

Aunque Ross suele ser juez en Nueva York, creó el cóctel para el menú de apertura de The Violet Hour en Chicago. Se inspiró en el gran éxito Paper Plane de M.I.A., que era popular en ese momento, e incluso adornó la bebida con un pequeño avión de papel. Los invitados disfrutaron del cóctel, así que Ross se lo llevó cuando regresó a Nueva York. Lo sirvió en Milk & Honey, y los seguidores del cóctel proliferaron desde allí.

Al hacer el avión de papel, a Ross le gusta usar un bourbon de graduación ligeramente más alto, uno en el rango de 43% a 46% ABV, ya que el peso agrega cuerpo. También advierte de no agitar la bebida: la quieres fría, pero no aguada. Con eso en mente, puede intentar hacer uno para usted. Elaborado con partes iguales de cada ingrediente, es un ejercicio fácil.

El bourbon y el jugo de limón son pilares en la mayoría de los bares caseros. Aperol, como columna vertebral del popular Aperol Spritz, es fácil de conseguir. Amaro Nonino es un ingrediente amigable y agridulce que agrega un elemento único al cóctel. Este licor está elaborado a base de grappa e incluye notas de botánicos, hierbas alpinas y piel de naranja.

Mezcle los componentes para obtener una lección de sabor y equilibrio. El bourbon está presente, pero no abrumador, lo que convierte al avión de papel en un gran cóctel de entrada para los bebedores que son nuevos en el whisky. Y aunque todavía es una bebida relativamente nueva, su impacto ha sido significativo. No se sorprenda si se mantiene en las próximas décadas.

Ingredientes

• 3/4 onza Borbón

• 3/4 onza Aperol

• 3/4 onza Amaro Nonino Quintessentia

• 3/4 onza jugo de limon, recién exprimido

Pasos

1. Agregue el bourbon, el Aperol, el Amaro Nonino y el jugo de limón en una coctelera con hielo y agite hasta que esté bien frío.

2. Colar en un vaso cupé.