Bebidas demasiado dulces con nombres tontos: esa es prácticamente la reputación que ha ganado el aguardiente de melocotón desde que se usó por primera vez durante la época oscura del cóctel. (En la película de coctelería de 1988 Cocktail, el personaje de Tom Cruise paga un precio ahora digno de vergüenza homenaje poético : The Sex on the Beach, el aguardiente de melocotón.) Si tus gustos han evolucionado más allá del delicioso sabor de un Ombligo borroso pero todavía tienes los restos de una botella, abre la tapa pegada con azúcar y prueba el licor en el bar moderno.

Un gran error es que el aguardiente de melocotón siempre debe usarse en sorbos dulces o para introducir a los novatos en la categoría de cócteles. Eso no tiene por qué ser así, como Jason Shullo, director de bebidas de Entretenimiento dorado , que opera casinos y complejos turísticos en Nevada y Maryland, explica. Puede superar este estigma utilizando pequeñas cantidades en cócteles artesanales para equilibrar los sabores ahumados y mejorar el sabor a melocotón, dice. El melocotón combina bien con la naranja, el jengibre y la vainilla para complementar estos sabores y resaltar el sabor afrutado.

Según Shullo, el aguardiente de melocotón funciona bien en bebidas a base de bourbon como Aplasta , Zapateros o Julepe . En su versión matizada de un Anticuado , el bourbon acentúa las notas de melocotón del licor y los amargos atenúan su dulzura. Shullo usa Woodford Reserve en su receta, un bourbon de Kentucky de alta calidad y bien considerado en lotes pequeños. Con dos onzas y media en la bebida, crea un Old Fashioned audaz y asertivo, con el aguardiente de melocotón actuando como una mejora más que como un actor central. Dada su dulzura, el aguardiente también sustituye al almíbar simple habitual.

Para mejorar aún más la fruta, este Old Fashioned obtiene el Tratamiento de Wisconsin : naranja confitada y cereza en el vaso, como hacían todos los Old Fashioned en los años 80 y 90. Pero es importante usar una cereza de primer nivel como una cereza marrasquino Luxardo en lugar de una de esas cerezas artificiales rojas eléctricas que encabezan un Shirley Temple. No tiene sentido usar casi tres onzas de bourbon de alta gama solo para moler un montón de jarabe de maíz y colorante rojo para alimentos.

Ingredientes

• 1 cereza marrasquino Luxardo
• 1 rodaja de naranja
• 3 pizcas de amargo de naranja Angostura
• 2 1/2 onzas de bourbon Woodford Reserve
• 1/2 onza de licor de durazno
• Adornar: rodaja de naranja

Pasos

1. Machacar la cereza, la rodaja de naranja y el amargo en un vaso mezclador.

2. Agregue el bourbon, el aguardiente y el hielo y revuelva hasta que esté bien frío.

   
   
   

3. Colar en un vaso bajo sobre un cubito de hielo grande.

4. Aderezar con un gajo de naranja.