Boulevardier

Si considera que un trago de licor puro es superior a un cóctel finamente elaborado, no está solo. Pero considere esto: incluso los paladares precisos de los grandes maestros destiladores del mundo están abiertos a algunos modificadores de vez en cuando. De hecho, muchos de ellos se etiquetan con orgullo como entusiastas de los cócteles.

¿Y por qué no deberían hacerlo? La mixología adecuada se trata de mejorar, en lugar de disminuir, la esencia de cualquier licor base. En otras palabras, cuanto más aprecies un licor, más deberías apreciar una bebida bien elaborada construida a su alrededor. La evidencia de apoyo viene en forma de testimonio de los siguientes fabricantes de licores, ya que revelan sus formas favoritas de mezclar las cosas.

Paul Hletko.

Como era de esperar, las combinaciones de cócteles con espíritu avanzado tienden a resonar en muchos destiladores. Paul Hletko, el propietario y maestro destilador de FEW Spirits, es particularmente aficionado a un ejemplo clásico, que involucra partes iguales de whisky americano, Campari y vermú. Aparte de la frívola 'mi cóctel favorito es el que tengo delante', soy partidario de las alegrías de un Boulevardier , él dice. Funciona antes y después de la cena. También es simple, por lo que puede hacerlo en casa, o cualquier bar debería poder hacer uno bueno. Sin embargo, le daré un saludo a mi local: Ward Eight en Evanston, Ill.

Ivan Saldana de Montelobos mezcal prefiere sustituir su propio espíritu en lugar de whisky en su Oaxaca Old Fashioned. Me parece que esto no pierde la complejidad del mezcal, dice sobre la variación, pero lo complementa y lo ilumina en un cóctel agradable y sabroso. Ayudando al levantamiento aquí hay un terrón de azúcar morena, junto con ambos Angostura y amargos de chocolate.

Lance Winters. Ben Krantz

Al otro lado de la bahía de San Francisco en Alameda, California, Lance Winters de Espíritus de San Jorge , mantiene una amplia gama de opciones. Por lo general, voy de dos maneras, dice. Cócteles inspirados en el espíritu, como Manhattan o Martinis , que permiten que el licor base brille con una mínima adulteración o bien: cócteles amargos de baja graduación que son sesionables.

Whisky Smash , dice David Souza, sin dudarlo. Su Corbin Cash La destilería produce aguardientes de camote en una granja familiar en el centro de California. Las suaves características de sus destilados únicos informan el deseo de una experiencia de sorbo más suave.

Whisky Smash.

Por lo general, cuando bebo un cóctel, busco algo refrescante en lugar de atrevido, dice. La acidez del jugo de limón mezclado con el refresco de menta y whisky de centeno satisface mi paladar bastante bien.

Fred Noe, maestro destilador de Jim Beam de séptima generación, recurre a una selección similar, aunque su elección es puramente una cuestión de nostalgia. Mi coctel favorito es un Whisky Sour si está hecho con ingredientes frescos y claras de huevo, dice. Esa bebida siempre me recuerda a mi madre ya que ella realmente las disfrutó.

Fred Noe.

En otra parte de Kentucky, Denny Potter, anteriormente de ron Cruzan, llevó consigo algunas de sus sensibilidades caribeñas a su nuevo concierto en Heaven Hill destilería. Puede sacar al destilador de las Islas Vírgenes de EE. UU., Pero no puede sacar las Islas Vírgenes de sus papilas gustativas, dice. A Analgésico La jarra es mi opción de vacaciones, mezcla ron, jugo de piña, jugo de naranja y crema de coco para toda la multitud.

Un renacimiento de los cócteles artesanales en México ha dado a luz a algunos de los bartenders más inspirados del mundo durante la última década. Enrique de Colsa, el maestro destilador de Tequila Don Julio, se prepara para convertirse en discípulo.

Aprendí mucho de todos los bartenders con los que me hice amigo y ahora realmente disfruto experimentando con cócteles los fines de semana con mis hijos en casa, dice. Sin embargo, a pesar de toda su elaborada experimentación, su estándar confiable es algo bastante básico. También me encanta jugar al golf, y cuando salgo al campo, me gusta tomar un tequila frío con tónico, dice.

Whisky Sour.

La temperatura también juega un papel crucial en el cóctel del día de Allen Katz. La calidad de malta de una buena ginebra hace que sea fácil refrescar en un ácido estándar, dice el cofundador de Compañía de destilación de Nueva York . Pero un verdadero hallazgo es aquel en el que la calidad de la fruta del enebro también brilla con una deliciosa calidad de sorbo sobre uno o dos cubitos de hielo.

La próxima vez que te acerques a la barra, medita en todas esas hermosas botellas que te miran directamente a la cara. La gente trabajó incansablemente para elaborar el líquido que llena a todos y cada uno de ellos. Te han llevado hasta aquí. Confíe en que lo llevarán más lejos en la mezcla.