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Si te gusta el vino, es probable que hayas escuchado el término vino natural una o dos veces antes. Aunque su definición es un poco vacilante, hay algunos puntos clave en los que hay un amplio acuerdo: la fruta debe provenir de cultivos orgánicosviñedos, y no se permiten adiciones/retiradas. Si bien las complejidades pueden volverse un poco discutibles, estos principios son relativamente absolutos.

La enóloga natural con sede en Santa Cruz, Megan Bell, nos da sus ideas. Creo que cualquier vino elaborado con uvas de agricultura ecológica y sin aditivos (excepto un poco de SO2) es un buen [ejemplo] de vino natural, explica, aclarando que el vino, sea natural o no, no puede ser en sí mismo. clasificado como bueno o malo desde el punto de vista del sabor, ya que la degustación es totalmente subjetiva. Es todo una cuestión de gusto de cada individuo, dice ella. Dicho esto, los vinos naturales que más disfruto tienen buena acidez y calidad de jugo.

Bell también señala que mientras muchos usan términos como 'no intervención' y 'no intervención', natural vinificación a menudo implica mucha más atención que los convencionales vinificación . Hacer vino natural es mucho menos eficiente, ya que cada fermentación [debe] cuidarse con cuidado, ya que todo el trabajo se realiza a una escala mucho menor que en el vino convencional, explica, y señala que si algo sale mal en alguna parte durante la vinificación proceso, existen herramientas muy limitadas para solucionarlo en la vinificación natural. Si algo sale mal en la vinificación convencional, se pueden usar una gran cantidad de manipulaciones para obtener los resultados deseados, dice ella.

En definitiva, la forma más sencilla de definir el vino natural es el vino producido a partir de fruta de cultivo ecológico, sin nada añadido (levaduras, productos químicos, etc.) y nada quitado. Los mayores debates en torno al vino natural se centran en el uso de sulfitos y la clarificación/filtración. [Nota del autor: la mayoría de los enólogos naturales se oponen al uso de la clarificación y la filtración en la mayoría de las capacidades, así como a la adición drástica de sulfitos. Sin embargo, con respecto a este último, muchos están de acuerdo con el uso de cantidades mínimas para fines de conservación.]

¿Busca probar algunos de los mejores vinos naturales que la industria tiene para ofrecer? Si bien esta categoría en constante expansión puede ser abrumadora, ¡estamos aquí para ayudar! Hemos reunido nuestros vinos naturales favoritos actuales para beber ahora mismo.

Mejor general: Domaine de la Tournelle Fleur de Savagnin

Cortesía de Vivino

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Cortesía de Vivino

Región: Jura, Francia | ABV: 12.5% | Notas de sabor: Fruta amarilla, Nueces tostadas, Rocas mojadas

Francia La región oriental del Jura se ha convertido en una de las zonas vinícolas naturales más reconocidas del país (y del mundo). Aquí, variedades regionales como savagnin, poulsard y ajuar crean vinos complejos y texturados que prometen experiencias que invitan a la reflexión tanto para consumidores como para profesionales. ¡Realmente no sorprende que esta 'región de entrada' natural continúe cautivando los corazones de muchos amantes del vino de baja intervención!

El savagnin varietal de Tournelle se produce en un estilo no oxidativo (ouillé) y se vinifica en una combinación de acero y roble. La fruta se cultiva orgánicamente/biodinámicamentey está enraizado en suelos marinos grises. Los sabores de frutas amarillas, nueces asadas y rocas mojadas dominan el paladar de cuerpo medio del vino. Sirva con queso Comté regional para una experiencia fuera de este mundo.

Mejor fácil de encontrar: Domaine Breton - ¡Catherine y Pierre Breton Trinch!

Cortesía de Wine.com

Región: Valle del Loira, Francia | ABV: 12.5% | Notas de sabor: Frambuesas, Tierra húmeda, Pimienta

Catherine y Pierre Bréton son algunas de las leyendas de la elaboración del vino natural OG de Francia. Con base en el Valle del Loira, estos bon vivants de la vida real (según su importador, Kermit Lynch), elaboran su línea de cuvées naturales de una variedad de denominaciones, que incluyen vouvray, chinon y bourgeuil. Trinch! es su respuesta al cabernet franc accesible y fácil de beber. ¡Fruta para Trinch! proviene de una parcela de 5 hectáreas de cabernet franc orgánico/biodinámico enraizado en suelos cascajosos. Sabores vibrantes de frutas rojas, frambuesas, tierra húmeda, pimienta y un toque de funk conducen a un final suave y refrescante. Beba frío con los clásicos favoritos de bistró francés.

Los vinos naturales tienen todo para amar, ya que están hechos de una manera que no solo respeta sino que enriquece el ecosistema en el que se cultivan, además de actuar como un portal a través del cual vigneron y nosotros como entusiastas podemos redescubrir nuestra relación simbiótica con naturaleza, dice Zach Austin de Vinos y licores Windmill , una tienda centrada en el vino natural con sede en Saugerties, Nueva York.

Mejor económico: Meinklang Pinot Noir

Cortesía de Vivino

Región: Burgenland, Austria | ABV: 13% | Notas de sabor: Tarta de cerezas, fresas, especias dulces

Situada en medio del Parque Nacional de Neusiedlersee (Patrimonio de la Humanidad), la granja familiar de Meinklang es un paraíso para la biodiversidad. Aquí, los animales, los árboles y las vides cargadas de uva cohabitan para crear un ecosistema equilibrado, que también alberga una gran cantidad de granos antiguos y hierbas silvestres.

Este pinot noir jugoso y asequible está repleto de sabores de cerezas ácidas, fresas, minerales y especias dulces. Servir frío y disfrutar bajo el sol. [Nota: para aquellos a los que les gusta este vino, asegúrese de revisar el blaufrankisch, el gruner veltliner y el frizzante rosé de la granja, que rondan el precio de $ 20].

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Mejor naranja/contacto con la piel: Les Vins Pirouettes ‘Eros’

Cortesía de The Natural Wine Shop

Región: Alsaciano, Francia | ABV: 13% | Notas de sabor: Albaricoque, naranja sanguina, corteza de pomelo

Christian Binner no es ajeno al arte de la vinificación natural. Este franco vigneron con base en Alsacia ha estado predicando el evangelio de la vinificación sin intervención durante casi diez años, aunque las raíces de su familia en la región se remontan a 1770. Este vino turbio que entra en contacto con la piel está cargado de sabores de albaricoque, naranja sanguina , sandía y cáscara de toronja. El ácido brillante y el enérgico carácter afrutado del vino conducen a un final placenteramente adherente pero refrescante. Para aquellos que buscan sumergirse en el mundo del 'vino naranja', este es un gran comienzo.

La vinificación natural está tan alejada del mundo de la producción industrializada que casi se siente como un acto de rebelión, que en mi opinión es una parte muy importante, dice Austin, señalando que aunque la vinificación se basa en una premisa bastante intuitiva de que debe saber del lugar, las presiones de la demanda y la consistencia a menudo han llevado a otros a desviar su enfoque de esta base. Ser testigo de un resurgimiento tan sólido y del placer de la agricultura natural es un llamado resonante hacia un futuro mejor para todos nosotros, y muchos vinos deliciosos en el camino, dice.

Mejor Pet-Nat: Mosse 'Moussamoussettes' Sparkling Brut Nature

Cortesía de Vivino

Región: Valle del Loira, Francia | ABV: 11.5% | Notas de sabor: mermelada de fresa, manzanas rojas, ruibarbo

Agnes y René Mosse son pilares en la comunidad de vinos naturales de Francia. La vinificación de sus 17 hectáreas de fruta orgánica certificada ahora está supervisada por la próxima generación de enólogos de la familia, Sylvestre y Joseph, y los vinos son tan sabrosos como siempre.

‘Moussamoussettes’ es un rosado espumoso elaborado al estilo méthode ancestrale (pét-nat). Elaborada a partir de cabernet franc, grolleau y gamay, esta brillante y refrescante botella de burbujas salta con sabores de mermelada de fresa, manzanas rojas y ruibarbo.

Mejor recién llegado: Márgenes Chenin Blanc fermentado con piel

Cortesía de Kingston Wine Co.

Región: California, USA | ABV: 10.6% | Notas de sabor: Fruta tropical, Miel, Cítricos

Megan Bell está revolucionando las montañas de Santa Cruz en California. Después de obtener un título en UC Davis, Bell trabajó en todo el mundo perfeccionando sus habilidades vitivinícolas. Fundó Margins Wine en 2016 cuando tenía solo 25 años, buscando producir vinos de baja intervención en el norte y centro de California.

El proceso de vinificación natural del vino es fácil en teoría: echa las uvas en la cuba y espera a que empiece a fermentar. Sin embargo, como no hacemos adiciones químicas como lo hace el vino convencional para proteger las uvas de levaduras y bacterias, debemos monitorear nuestras fermentaciones de manera obsesiva para asegurarnos de que sean saludables, explica Bell, señalando que lo mismo se aplica a lo largo de la vida del vino en barril. Este chenin fermentado con piel es tan crudo como parece. Espere sabores de frutas tropicales, melón fresco, miel y cítricos secos.

Mejor por menos de $30: Foradori Teroldego

Cortesía de Wine.com

Región: Trentino-Alto Adigio, Italia | ABV: 12% | Notas de sabor: Cerezas ácidas, Cuero, Tabaco

Elisabetta Foradori es una fuerza a tener en cuenta. Aunque la mayoría de sus otras cuvées te costarán un centavo (y con razón), este teroldego varietal es un robo absoluto. Las notas de influencia alpina de cerezas ácidas, cuero y tabaco dominan el paladar del vino que frunce los labios. Si te encantan los tintos fríos y ácidos, este es para ti.

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Mejor champán: Ruppert-Leroy Fosse-Grely Brut Nature Champagne

Cortesía de Vivino

Región: Essoyes (Côte des Bar), Francia | ABV: 12% | Notas de sabor: Manzanas magulladas, Levadura, Brioche

La agricultura/vinificación natural es prácticamente desconocida en Champagne, aunque Ruppert-Leroy es uno de los pocos pioneros en el camino. Este champán texturizado de dosificación cero (naturaleza bruta) de Aube está cargado de sabores de manzanas magulladas, levadura y brioche. Sirva con favoritos de barras crudas, bandejas de queso o refrigerios fritos.

Lo mejor fuera de lo común: Pheasant's Tears Rkatsiteli

Cortesía de Drizly

Región: Kajetia, Georgia | ABV: 12.5% | Notas de sabor: Sidra de manzana, Mermelada de naranja, Pasas amarillas

Aunque pueda parecer que se está desviando del camino trillado, Georgia es en realidad el lugar de nacimiento de la viticultura y la vinificación. El expatriado John Wurdeman rinde homenaje a las formas tradicionales de vinificación del país en Pheasant's Tears, cultivando solo variedades autóctonas y utilizando qvevris (vasijas de barro subterráneas) para vinificación. Espere sabores de sidra de manzana, mermelada de naranja y pasas amarillas de este Rkatsiteli en contacto con la piel.

Me encanta que el vino natural se centre más en la agricultura que en el lujo, y que se centre en el agricultor/fabricante en lugar del roble, la claridad y los puntos, dice Bell. (No podríamos estar más de acuerdo).

Mejor francés: Jean-Claude Lapalu Old Vines Beaujolais-Villages

Cortesía de Wine.com

Región: Beaujolais, Francia | ABV: 12% | Notas de sabor: Cerezas, Escaramujos, Hierbas recién cortadas

Al igual que el Valle del Loira, Beaujolais también ha sido un semillero para la vinificación natural desde hace bastante tiempo. Los enólogos originales de la 'banda de los cuatro' de la región (Lapierre, Breton, Thévenet y Foillard) fueron pioneros en la vinificación no intervencionista mucho antes de que estuviera de moda, e incluso muchos de sus vecinos los consideraron radicales.

Hoy, Jean-Claude Lapalu rinde homenaje a sus fervientes esfuerzos con su estilo de vinificación similar. La fruta para sus Beaujolais-Villages de cultivo biodinámico proviene de vides de 50 a 90 años. Espere jugosos sabores de cerezas rojas, rosa mosqueta, ciruelas y hierbas recién cortadas para brillar en el paladar. Sirva frío y comience la fiesta.

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Best Spanish: Envínate 'Táganan' Blanco

Cortesía de Vivino

Región: Islas Canarias, España | ABV: 12.5% | Notas de sabor: Limón, Humo, Sal marina

Fundado en 2005, Envinate es una creación de cuatro amigos apasionados que se conocieron en la escuela de enología en España y compartían un objetivo común: resaltar los terroirs únicos de España con influencia atlántica a través de una vinificación de intervención mínima. Hoy, el grupo elabora vinos artesanales en Galicia y Canarias. Su 'Taganan' Blanco es una mezcla de campo autóctona cultivada en las costas saladas de Tenerife. Sabores a limón, humo, piel de almendra y sal marina no faltan. Este material es tan refrescante como se pone.

Cuando se trata de vino natural, siempre busco un carácter distintivo que emane de fragancias y sabores inusuales pero convincentes, [es decir], una sensación profunda de que la tierra te está hablando a través del aroma y el sabor de una manera entusiasta. forma de transporte, dice Austin.

Mejor Australiano: Una Aproximación a la Relajación 'Sucette'

Cortesía de Wine.com

Región: Valle de Barossa, Australia | ABV: 14% | Notas de sabor: Frutos rojos, Pétalos de rosa, Especias dulces

Fundada por los exsommeliers estadounidenses Richard Betts y Carla Rza Betts, An Approach to Relaxation busca resaltar los viejos viñedos y los terrenos escarpados del valle de Barossa en Australia. Esta garnacha vieja increíblemente deliciosa rezuma sabores de frutas rojas, pétalos de rosa y especias dulces. Escépticos del vino del Nuevo Mundo, esta botella promete hacerles cambiar de opinión. Recomendamos agarrar dos, uno para ahora, otro para más tarde.

Mejor Nacional: Florèz 'El humo del Papa'

Cortesía de Vivino

Región: Costa central, California | ABV: 13% | Notas de sabor: Arándano, Mermelada de fresa, Pimienta blanca

En otras partes del 'Nuevo Mundo', el enólogo James Jelks también está arrasando con la garnacha en la costa central de California. Este tinto jugoso que calma la sed está cargado de sabores de arándanos, mermelada de fresa, pimienta blanca y especias dulces. Sirva con un ligero enfriamiento y prepárese para abrir una segunda botella (después del primer sorbo, casi podemos garantizar que querrá hacerlo).

Austin considera que los vinos naturales son algunas de las bebidas más emocionantes y contemplativas que se producen en el mundo. Los vinos naturales nos muestran cómo la tierra recompensa la administración concienzuda de una manera tan obvia y convincente, explica, citando que estos vinos encienden nuestros sentidos de una manera que lo abarca todo.

Best South American: Wildmakers 'Sabático' Garnacha - Cariñena

Courtesy of Sabático

Región: Valle del Maule, Chile | ABV: 14.5% | Notas de sabor: cerezas, granada, cuero

¿No estás seguro sobre el vino chileno? Esta botella es un cambio de juego absoluto. Después de dejar el mundo de la vinificación convencional, Luca Hodgkinson y José Miguel Sotomayor fundaron Wildmakers para resaltar su pasión por la agricultura honesta y la vinificación de baja intervención. Este coupage 50/50 de garnacha y cariñena está elaborado a partir de fruta orgánica y biodinámicamente cultivada del Valle del Maule en Chile, con levaduras autóctonas y sin aditivos.

Las notas jugosas de cerezas, granada, cuero y hierbas conducen a un final suave y bien integrado. Advertencia justa, esta podría ser su próxima botella de tinto (¡y el precio lo convencerá aún más!)

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Vicki Denig es un periodista de vinos y viajes que vive entre Nueva York y París. Es Especialista Certificada en Vino por la Society of Wine Educators. Su trabajo aparece regularmente en SR 76beerworks, Wine-Searcher, VinePair y más.

1. Departamento de agricultura de los Estados Unidos. Programa Nacional Orgánico .

2. Asociación Demeter, Inc. Los estándares de procesamiento y granjas biodinámicas de Demeter .

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